Nectarine din piersici; Serviciul de informații despre transport
| Piersici/nectarine | [Versiunea germană] |
Cuprins | |
| General: | ||
| Informații despre bunuri | ||
| ambalare | ||
| transport | ||
| Capacitatea containerului | ||
| Securizarea sarcinii | ||
| Factorii de risc și prevenirea pierderilor: | |||
| temperatura | miros | ||
| Umiditate | poluare | ||
| ventilare | Influențe mecanice | ||
| Activitatea biotică | Pericol de toxicitate/sănătate | ||
| Gazele | Pierdere/pierdere | ||
| Autoîncălzire/autoaprindere | Infestarea/bolile dăunătorilor | ||
| limba germana | Piersici, nectarine |
| Engleză | Piersici, nectarine |
| limba franceza | Pêches, nectarine |
| Spaniolă | Melocotóns, nectarine |
| Științific | Prunus persica var. Laevis |
| Numărul KN/HS * | 0809 30 și urm. |
(* Nomenclatura combinată/sistemul armonizat al UE)
Piersicile (Prunus persica) aparțin subfamiliei Prunoideae din familia trandafirilor (Rosaceae). Aceștia provin inițial din China, dar au venit în Europa prin Japonia și Persia.
La fel ca cireșele, prunele, caisele, mango și avocado, piersicile sunt fructe de piatră. Fructele de piatră sunt fructe închise care au o piatră tare care înconjoară sămânța în mijlocul unei pulpe cărnoase.
Patru grupuri se disting în funcție de natura cochiliei și de solubilitatea pietrei de celuloză:
Fructele complet coapte, cu aromă și culoare pline, sunt greu de transportat.
Când pielea este uscată, fructele sunt periate, spălate și lăsate să se usuce la aer. Dacă fructele intră în depozitul frigorific necurățate, nu pot fi periate ulterior, altfel pielea umedă ar fi deteriorată.
Piersicile care sunt deteriorate de piele sau au mucegai nu pot fi încărcate, deoarece acest lucru poate duce și la deteriorarea calității fructelor sănătoase din cauza putrezirii. În plus, piersicile nu trebuie să aibă miros și gust străin.
Perioada maximă de depozitare este specificată după cum urmează:
| 0… 1 ° C | 95% | 14 ... 28 de zile | [1] |
| 0… 3 ° C | 90% | 10 ... 40 de zile | [2] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 ... 28 de zile | [3] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 zile (soiuri de maturare timpurie) | [5] |
| -1… 0 ° C | 90% | 48 de zile (soiuri de maturare târzie) | [5] |
| 0 ° C | 90 ... 95% | 3 ... 4 săptămâni | [39] |
Cu transportul CA, durata de transport și depozitare poate fi extinsă. Pentru aceasta trebuie setați următorii parametri [16]:
| 0,6 ... 1,7 ° C | 90 ... 95% | 2% | 5% | Bine |
Piersicile sunt utilizate în principal proaspete. De asemenea, sunt folosite pentru producerea de sucuri, gemuri, gemuri, înghețate, conserve etc.
(Faceți clic pe imaginile individuale pentru a le mări.)
Tabelul prezentat aici este doar o selecție a celor mai importante țări de origine și nu poate fi descris ca complet.
| Europa | Italia, Grecia, Olanda, Franța, Belgia, Luxemburg, Spania |
| Africa | Africa de Sud |
| Asia | |
| America | Argentina, Chile, Uruguay, SUA |
| Australia | Australia, Noua Zeelandă |
Piersicile sunt ambalate în lăzi plate, cu un singur strat, din lemn, cu inserții special formate din plastic sau hârtie de 7.10 kg fiecare.
Nava, avion, camion, tren
Recipient rece cu alimentare cu aer proaspăt sau cu CA.
Datorită sensibilității la șoc și presiune, fructele trebuie manipulate cu grijă adecvată la manipulare.
Temperatura specifică de răcire trebuie respectată și în timpul manipulării încărcăturii.
Pe vreme umedă (ploaie, zăpadă) încărcătura trebuie protejată de umezeală, altfel există riscul de deteriorare prematură.
| 3,20 m 3/t (ladă) [1] | |
| 2,55… 3,54 m 3/t (lăzi și coșuri) [14] | |
| 4,00 m 3/t (cutii paletizate) [39] |
Răcoros, uscat, ventilație bună
Coarda de fibre, plase subțiri de fibre, cuțit
Datorită impactului puternic și a sensibilității la presiune, ambalajul trebuie asigurat în așa fel încât să se prevină deteriorarea reciprocă. Spațiile libere dintre pachete sau paleți trebuie să fie completate pentru a preveni alunecarea sau răsturnarea lor. Alegând dimensiunea potrivită a ambalajului sau unitatea de încărcare (module de zonă sau multi-module de zonă), spațiile de încărcare pot fi încărcate cu o potrivire pozitivă (fără spații libere).
Factorii de risc și prevenirea pierderilor
Piersicile necesită condiții speciale de temperatură, umiditate/umiditate și ventilație (SC VII) (condiții climatice de depozitare).
Trebuie solicitată o comandă scrisă de temperatură de la expeditor înainte de a începe încărcarea. Această comandă trebuie respectată în orice caz pe întregul lanț de transport.
Următoarele tabele trebuie utilizate numai pentru a estima intervalele de temperatură corespunzătoare. În funcție de condițiile specifice transporturilor, temperaturile pot varia.
| Temperatura de deplasare | 0… 1 ° C | [1] |
| 0… 3 ° C | [2] | |
| -1… 0 ° C | [3] | |
| -1… 0 ° C | [5] | |
| -0,5 ... 0,5 ° C | [14] | |
| -0,5 ... 0,5 ° C | [39] |
Pentru a evita sau a încetini orice deteriorare a calității piersicilor, mărfurile trebuie pre-răcite cât mai curând posibil după recoltare. În plus, cutiile/containerele trebuie răcite în prealabil înainte de încărcare.
Refrigerarea sau depozitarea necorespunzătoare pentru prea mult timp poate duce la deteriorarea, pierderea aromei, consistența făinoasă-uscată și un gust plictisitor. Dacă fructul este păstrat prea mult timp, miezul devine maro, ceea ce nu poate fi văzut din exterior.
La 2 ... 8 ° C, piersicile suferă ceea ce este cunoscut sub denumirea de lână, o tulburare fiziologică. Fructele devin uscate, făinoase. Fructele coapte tind să fie mai puțin lânoase decât cele necoapte.
Piersicile necesită condiții speciale de temperatură, umiditate/umiditate și ventilație (SC VII) (condiții climatice de depozitare).
| desemnare | Umiditate/conținut de apă | sursă |
| Umiditate relativă | 95% | [1] |
| 90% | [2] | |
| aproximativ 90% | [3] | |
| 90% | [5] | |
| 85 ... 90% | [14] | |
| 90 ... 95% | [39] | |
| Continut de apa | aproximativ 85 ... 88% | [1] |
| Conținut de umiditate de echilibru suprem | 90% | [1] |
Deoarece piersicile tind să se usuce, ar trebui să acordați o atenție deosebită respectării umidității recomandate.
Piersicile necesită condiții speciale de temperatură, umiditate/umiditate și ventilație (SC VII) (condiții climatice de depozitare).
După [1]: circulă aerul de 60 ... 80 ori/h cu alimentare constantă cu aer proaspăt
Conform [14]: aerul circulant de 40 ... 60 ori/h cu alimentare constantă cu aer proaspăt
Alimentarea cu aer proaspăt se bazează pe conținutul de CO2 al aerului de reținere și trebuie măsurată astfel încât să nu fie depășit conținutul de CO2 admisibil de 0,5% în volum.
Piersicile prezintă activitate biotică de ordinul II.
Ele aparțin organelor vii în care predomină procesele respiratorii, deoarece separarea de planta mamă înseamnă că nu există aprovizionare cu nutrienți noi.
Îngrijirea încărcăturii în timpul călătoriei trebuie orientată spre controlul proceselor respiratorii (eliberarea de CO2, vapori de apă, etilenă și căldură) în așa fel încât etapa de maturitate dorită să fie prezentă la destinație. O ventilație inadecvată poate provoca fermentarea fructelor și putrefacția ca urmare a îmbogățirii CO2 și a aportului insuficient de oxigen atmosferic (vezi ventilație).
| Dezvoltarea CO2 | la 0 ° C: 4,8 mg/kg * h [1] |
| Limita superioară a conținutului de CO2 permis | 0,5% în volum [1] |
| Evoluția etilenei | |
| Comportament activ | Piersicile climatice sunt producători de etilenă. Rata de producție a etilenei este de 10… 100 µl/kg * h [16]. |
| Comportament pasiv | Sensibilitatea la etilenă a piersicilor poate fi clasificată ca fiind ridicată [16]. Prin urmare, nu trebuie depozitate împreună cu bunuri care produc etilenă (alelopatie). |
Chiar și după recoltare, procesele metabolice au loc în fructele proaspete. Fructele absorb oxigen (O2) și elimină dioxid de carbon (CO2) și etilenă (C2H4), precum și aromatice în diferite grade în timpul conversiei amidonului în zahăr (procesul de maturare).
Dacă există o ventilație insuficientă (îngheț) sau dacă ventilația a eșuat din cauza unui defect, sunt posibile concentrații de CO2 care pun viața în pericol sau un deficit de O2. Prin urmare, ventilați cală și efectuați o măsurare a gazului înainte de a intra în cală. Valoarea MAK a concentrației de CO2 este de 0,49% în volum.
| Comportament activ | Piersicile au un miros foarte ușor plăcut. |
| Comportament pasiv | Piersicile sunt foarte sensibile la mirosuri. |
| Comportament activ | Piersicile nu poluează |
| Comportament pasiv | Piersicile sunt sensibile la praf, murdărie, grăsimi și uleiuri. Calele sau containerele trebuie să fie în mod corespunzător curate și igienic impecabile înainte de încărcare. |
Piersicile sunt foarte sensibile la influențele mecanice, mai ales atunci când sunt complet coapte, cu aromă și culoare depline. Doar câteva tipuri sunt suficient de robuste pentru a rezista la transporturi mai lungi.
Datorită sensibilității la presiune și șoc, culesul se face exclusiv manual. Piersicile sunt ambalate doar într-un singur strat și în hârtie special formată pe lăzi plate pentru a le proteja de daune și de deteriorarea prematură rezultată în timpul transportului.
Dacă există o ventilație insuficientă (îngheț) sau dacă ventilația a eșuat din cauza unui defect, sunt posibile concentrații de CO2 care pun viața în pericol sau un deficit de O2. Prin urmare, ventilați cală înainte de a intra în cală și efectuați o măsurare a gazului. Valoarea MAK a concentrației de CO2 este de 0,49% în volum.
Piersicile au tendința de fisiune nucleară (crăparea): fructul este despărțit de miezul despicat, este foarte larg și are o pronunțare cu două fălci (așa-numita boală cutie).
Piersicile sunt parțial atacate de putregaiul verde și gri. Cu toate acestea, pericolul nu este la fel de mare la ei ca la cireșe sau prune. Putregaiul verde poate fi recunoscut prin faptul că pe fruct se formează o mică pată circulară, puțin adâncită, de putregai maro. Sub aceasta, pulpa este foarte umedă și maro deschis. Faldurile mici se formează foarte repede, în care se formează depozite de mucegai alb, mai târziu albastru-verde, cu praf puternic. În cele din urmă, fructele putrezesc. Putregaiul cenușiu este cauzat de mucegaiul Botrytis cinerea și, prin urmare, este numit și putregaiul botrytis. Ciuperca afectează și fructele complet sănătoase. Crește optim la 24 ° C, dar este capabil să crească și să provoace putregai chiar și la 0 ° C.
Pot apărea și mucegaiurile Monilia și Rhizopus, care sunt tipice fructelor de piatră.
De asemenea, insecta cu scară San José infectează piersicile. Deoarece acesta este un dăunător de carantină, aceste fructe nu au voie să fie exportate.
Se vor respecta reglementările de carantină din țara de destinație, dacă este necesar, un document fitosanitar trebuie atașat documentelor de expediere. Informațiile pot fi obținute de la serviciile de protecție a plantelor și de la birourile statelor federale.