Neo-nutriție; Spaghete paleo suculente

Nimic mai bun decât o farfurie bună de spaghete, în special boloneză, carbonara sau preferata mea, Norma (cu vinete).

Problema, desigur, este că acum știm că acest fel de mâncare delicioasă, mai ales după exerciții, încalcă (aproape) toate regulile unei bune nutriții.

Acum se știe că pastele au un indice glicemic foarte ridicat, care promovează supraponderalitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. În plus, acestea sunt bogate în gluten, favorizând intoleranța, problemele digestive și bolile autoimune.

Idealul ar fi să consumăm paste compatibile cu regulile dietei paleo, cu alte cuvinte cu cele ale strămoșilor noștri vânători-culegători, cei mai adaptați la constituția noastră.

Principiile dietei paleo

Pe scurt, dieta paleo constă din:

Îndepărtați principalii carbohidrați: cereale (pâine, paste) și cartofi.
Îndepărtați produsele lactate (lapte, brânză, iaurt).
Mănâncă pește, fructe de mare, carne slabă (carne de pasăre) și ouă [1].
Mănâncă multe legume și multe fructe.
Consumați semințe de ulei (nuci, alune, migdale etc.)
Eliminați băuturile răcoritoare, beți multă apă, beți băuturi spirtoase din fructe (de exemplu, vin) cu moderare [2].

Sfaturile mele pentru înlocuirea spaghetelor

Vestea bună este că puteți face spaghete paleo care nu numai că respectă toate aceste reguli ... dar este (nu mă veți crede!) Chiar mai bine decât originalele.

Vă dau mai jos sfaturile mele și cele mai bune 2 rețete ale mele.

Nu vei fi dezamăgit.

Spaghetti squash

Spaghetti squash este cea mai uimitoare legumă.

Nu este nevoie să o tocați sau să o radeți. Doar zgâriați ușor carnea cu o furculiță pentru a vedea cum se desprind spaghetele galben al dente perfecte !

A crede că spaghetele de grâu au fost inventate pentru a copia spaghetele de dovlecei.

Este ușor să o recunoști printre toate dovleceii. Are forma unei mingi galbene de rugby.

Alegeți-l ferm și fără pete verzi. Se va păstra timp de o lună în coșul de legume.

Puteți să-l gătiți întreg. Faceți câteva ciocănituri până la inimă cu un cuțit. Altfel, în timpul gătitului, aerul comprimat ar provoca explozia acestuia.

O puteți găti într-un vas direct în cuptorul cu microunde. Se lasă 10 minute pe kilogram la putere maximă. Întoarceți-l la jumătatea gătitului.

Când este gătit, va fi foarte moale la exterior. Lasă-l să stea ca să nu te arzi.

Apoi îl puteți folosi pentru a pregăti un vas de spaghete, de exemplu spaghetti alle vongole, cu scoici de tip scoică.

Rețetă de spaghete alle vongole

Rumeniti usturoiul si rosiile cherry in ulei de masline la baza unei cratite mari, cu latura inalta.

Adăugați vongole - sau alte crustacee echivalente (vongole tradiționale italiene sunt acum protejate deoarece sunt victime ale pescuitului excesiv).

Agitați tigaia, astfel încât scoicile să se ciocnească. Acest lucru îi va trezi și îi va încuraja să se deschidă. Scoicile deschise sunt un semn că sunt gătite.

Adăugați un pahar de vin alb uscat. O mână bună de pătrunjel tocat.

Finalizați adăugând spaghetele de dovleac pe care le-ați fiert anterior.

Așteptați-vă vecinii să bată la ușă pentru gust.

Spaghete de dovlecei - zoodle

Aceasta este cea mai recentă nebunie din America. Toată lumea vorbește acum doar despre „zoodle”. Provine din „taiteii de dovlecei” (taitei de dovlecei). Francofonii au tradus cu înțelepciune acest lucru drept „dovlecei”.

Bucătarii francezi ar numi-o „julienne de courgettes”.

Există mai multe modalități de a transforma dovleceii cruzi în dovlecei.

O puteți tăia cu un cuțit.
Puteți obține un jupător de julienne - convenabil și ieftin. Îmi plac modelele din metal, cum ar fi Victorinox [3] sau Rösle [4].
Există Veggetti [5] - un decojitor de spaghete de legume. Funcționează ca principiul unui dispozitiv de ascuțit creioane. Și cojile produse sunt frumoase spaghete de dovlecei în spirală.
Trebuie să menționăm și Spiraliul lui Lurch [6] care funcționează cu o manivelă. Acesta este același principiu ca și un cojitor de mere cu manivelă. Fluxul său este mai potrivit pentru familiile numeroase.