Nepal Mâncare și băutură
Gătit
Bucătăria nepaleză este excelentă, în principal bazată pe legume proaspete. De acolo, bucătarii fac minuni, atât în spectrul culinar național, cât și internațional. Meniurile restaurantului, veți observa rapid, sunt foarte diverse.
Mâncarea națională, servită la prânz și cină, este dal bhat, care constă dintr-un vas de orez alb (bhat) și bulion de linte (dal), care se amestecă cu orezul pentru a spori aroma. Este însoțit de un mic curry vegetal (tarkari), adesea conopidă, în plus, și un amestec de ingrediente variate și picante, destul de groase și numite achars, destul de aproape de ceea ce am localizat în Reuniune. Cel mai adesea vegetarian, dal bhat poate fi totuși servit cu pui sau carne de oaie (mai scump). Pe lângă faptul că este adesea delicios (mai ales în cantinele mici și populare), celălalt avantaj este că este servit după bunul plac (cu excepția cărnii) !
În neware bucatarie, Numită pentru cea mai înfloritoare comunitate culturală, diferența mare este că dal bhat este făcut din petale de orez uscate, turtite și fasole uscată, toate clare până la mușcătură! În caz contrar, principiul este același, cu curry de legume, frunze verzi și diverse garnituri. Zeci de alte preparate, precum alu paratha (clătită cu cartofi), alu tama (cartofi și lăstari de bambus) etc.
Practic, bucătăria nepaleză (cum ar fi cea indiană) este împărțită în 2 categorii:
- Bucătăria vegetariană. Este variat, excelent și foarte răspândit pentru probleme religioase (brahmanii respectă o dietă vegetariană strictă), dar și economic. Carnea rămâne un produs scump.
- Bucătărie non-vegetariană constă din pui sau carne de oaie (uneori capră). Nu există carne de vită, vacă sacră obligată, deși unii de neatins o mănâncă. Pe de altă parte, putem mânca bivoli, care nu este sacru.
Având în vedere igiena generală slabă a măcelarilor de stradă, puteți fi sfătuiți să evitați carnea doar atunci când puteți. Un tur rapid pe piețe vă va face, fără îndoială, să vă doriți să cumpărați un bidoche.
Dacă există o constantă în bucătăria nepaleză, aceasta este utilizarea condimente. Și chiar „amestecul de condimente” (care se numește masala) deoarece fiecare bucătar compune o alchimie învățată și personală a diferitelor condimente (cel puțin 10), făcând astfel farmecul și magia bucătăriei sale.
Fii atent, dacă mănânci un fel de mâncare pe care scrie garam masala, pregătește-te să respiri foc! Puteți să vă întoarceți întotdeauna la bucătăria chineză, mult mai puțin picantă decât bucătăria indiană sau nepaleză.
Cealaltă bucătărie de descoperit este Bucătăria tibetană. Cu, în primul rând, momos, ravioli umplute cu carne sau legume care se servesc la abur, prăjite sau kothey, sau prăjite doar una. lateral (ușor de reținut!). Este adesea excelent, hrănitor, ușor pe stomac și ieftin.
De asemenea, supele de tăiței găzduite cu legume și carne, precum thukpa si Thanthuk (taitei mai mari).