Nesprul - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Năsprul își are originea în Asia, unde a fost cultivat de aproximativ 3000 de ani. Provine din familia trandafirilor. În Evul Mediu era răspândit și în Europa, dar cu greu joacă un rol de furnizor de fructe în Germania.

Nesprii se găsesc în principal în țări cu condiții climatice temperate și submediteraneene precum B. Turcia, Bulgaria, Grecia și Italia, precum și în America de Sud, Africa de Nord și de Sud, Australia și Noua Zeelandă. Plantațiile intensive de nespură pot fi găsite în Valencia (Spania), precum și în unele țări din sud-vestul Asiei și în Azerbaidjan, o țară fără ieșire la mare din Orientul Mijlociu.

Fapte interesante despre nespură

Ce ar trebui să știți despre năspră!

Copacii nu devin foarte mari. Acestea ating o înălțime maximă de 5 metri. Florile arboretelor înfloresc de la mijlocul lunii mai și ating un diametru de 3 până la 5 cm. Fructul negru-negru are un aspect în formă de măr, cu 5 vârfuri lungi de calice și o lățime de 3 cm până la 4 cm.

Năsprul conține, de asemenea, 5 miezuri de piatră. Loquats au nevoie de mult soare și sol umed uniform pentru a se coace. Temperaturile ideale pentru creșterea nopților sunt cuprinse între 18 și 20 ° Celsius. Fructul negru este copt și adecvat pentru consum numai atunci când a înghețat și carnea și pielea s-au rumenit mereu.

Loquats au o aromă puternică, dulce și acrișoară când sunt coapte și seamănă cu gustul caiselor și piersicilor. Unele tipuri de negru au un gust amar, astfel încât pielea negruului trebuie decojită înainte de consum. Deoarece nu se păstrează mult timp, nopțile trebuie consumate în stare proaspătă în decurs de o săptămână, dacă este posibil, sau ar trebui lăsate să se usuce sau prelucrate ulterior sub formă de gem, piure, jeleu sau sos.

Datorită staturii lor scurte și a proprietăților ușor de întreținut, copacii sunt potrivite ca plante decorative în grădinile mai mici. Deși nespele le place soarele și căldura, pot rezista la temperaturi de iarnă până la minus 20 ° Celsius. Când aveți grijă de copac, îl mențineți vital tăind în mod regulat coroana, asigurându-vă astfel că ramurile sunt reînnoite.

Importanța pentru sănătate

Născuturile sunt foarte populare în alte țări europene. În Italia, năsprul este cunoscut sub numele de Nespla, în Franța sub Nèfle du Japon și în Anglia sub Loquats.

Loquats conțin taninuri și o proporție mare de pectină, prin care concentrația ridicată a conținutului de pectină poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Loquats sunt, de asemenea, bogate în vitamina B2 și beta-caroten, precum și potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fier.

Nopțile favorizează digestia, dar au și un efect constipant, motiv pentru care sunt adesea folosite în bolile diareice. Consumul de negru ameliorează inflamația intestinelor și are un efect de vindecare asupra mucoasei intestinale. Datorită proporției ridicate de vitamina E, arterioscleroza poate fi, de asemenea, tratată cu fructe de negru.

Japonezii nu folosesc doar fructele din nopți, ci și frunzele lor. Acestea sunt utilizate pentru așa-numita terapie Ito pentru ameliorarea durerii și pentru a mobiliza puterile de auto-vindecare ale organismului.

Datorită cantității minime de grăsimi și a puterii calorice scăzute, nopțile sunt ideale ca aliment dietetic.

Ingrediente și valori nutriționale

Loquats conțin 77,72% apă, 0,5% proteine, 0,2% grăsimi și 10% fibre și o valoare energetică de 49 kcal (204 kJ) la 100 g.

Vitamine

Beta-caroten: 50 ug
Tiamina (vitamina B1): 20 µg
Riboflavină (vitamina b2): 20 µg
Vitamina B3 (niacină, acid nicotinic): 200 µg
Acid pantotenic (vitamina B5): 80 µg
Vitamina B6 (piridoxină): 40 ug
Acid folic: 6 ug
Vitamina E 600 µg
Vitamina C (acid ascorbic): 2 mg

Cea conținută în nespură Vitamina B 3 (niacină) joacă un rol deosebit de important în aprovizionarea cu energie a corpului. Niacina este prezentă în corpul uman sub forma a două coenzime, NAD și NADP. Concentrații deosebit de mari se găsesc în rinichi, ficat și țesutul adipos. Niacina este, de asemenea, importantă pentru regenerarea mușchilor și nervilor, precum și pentru recuperarea întregului nostru corp. Un deficit de niacină duce la insomnie, oboseală și pierderea poftei de mâncare și a greutății. O deficiență poate declanșa și stări depresive.

Vitamina B6 (piridoxină) este implicat în metabolismul sistemului nervos central și joacă un rol cheie în formarea hemoglobinei, pigmentul roșu din sânge. De asemenea, piridoxina întărește nervii și sistemul imunitar. Un deficit de piridoxină poate fi recunoscut u. A. inflamație a buzelor și gurii, diaree și vărsături, precum și erupții solzoase pe față.

Cea conținută în nespură Beta caroten susține procesul vizual și reduce sensibilitatea la orbire a ochilor. Aportul suficient de vitamina A asigură, de asemenea, pielea suplă, deoarece carotenoizii sunt depozitați în diferitele straturi ale pielii și astfel protejează pielea de radiațiile solare.

Prin consumul regulat de alimente cu conținut ridicat Vitamina E. Nivelurile de colesterol din organism sunt reglate prin prevenirea oxidării colesterolului nefavorabil (ldl). Vitamina E protejează și celulele vaselor de sânge, susține sistemul imunitar și, de asemenea, ajută la combaterea celulelor canceroase din organism.

Minerale

Calciu: 30 mg
Clor: 3 mg
Potasiu: 250 mg
Magneziu: 11 mg
Sodiu: 6 mg
Fosfor: 28 mg
Sulf: 17 mg

Calciu

este pentru corpul uman împreună cu fosfor un material important pentru dinți și oase. Până la 99% din calciul furnizat este necesar pentru oase și dinți. Restul e u. A. responsabil pentru coagularea sângelui și excitabilitatea celulelor nervoase. Lipsa de calciu duce la faptul că organismul își rezervă rezerva de urgență din țesutul osos, ceea ce duce la pierderea substanței osoase cu o cantitate insuficientă de calciu.

La fel, conținutul în nopți are grijă fosfor pentru un echilibru sănătos acido-bazic și ajută la stabilizarea valorii pH-ului în sânge.

Mâncarea de biserici asigură, de asemenea, o cantitate amplă din ea potasiu, care este un mineral important pentru conținutul de lichid al celulelor, controlul contracțiilor în mușchi și este necesar pentru numeroase sarcini metabolice. Ca electrolit, potasiul asigură transmiterea stimulilor în nervi și mușchi. Un deficit de potasiu se manifestă prin oboseală, dureri de cap, amețeli, dar și prin crampe musculare, simptome de paralizie și probleme circulatorii.

În același timp, atunci când consumați nespere, vi se furnizează mineralele magneziu, clor, sodiu și sulf.

Oligoelemente

Fier: 0,50 mg
Fluor: 6 µg
Iod: 1 pg
Cupru: 170 µg
Mangan: 40 ug
Zinc: 0,10 mg

Cu oligoelementele esențiale (vitale), fierul asigură un aport suficient de oxigen în sânge și este, de asemenea, indispensabil pentru respirația celulară, formarea celulelor și pentru mușchi. Cu ajutorul fierului, oxigenul este legat de hemoglobina pigmentului roșu din sânge, distribuită în tot corpul și utilizată în celule pentru a genera energie.

Oligoelementul zinc este vital și indispensabil pentru corpul nostru, deoarece metabolismul nostru nu ar funcționa fără zinc. Zincul este prezent în special în păr și piele, precum și în oase și dinți, în ficat și mușchi. Corpul nostru are nevoie de zinc pentru diviziunea celulară, susține vindecarea rănilor și influențează creșterea celulelor, în special la copii, femeile însărcinate și sportivii competitivi. Zincul este, de asemenea, responsabil pentru simțul mirosului și gustului, precum și pentru vedere.

Intoleranță și alergii

Unele persoane au disconfort intestinal după consumul de fructe, care este asociat cu dureri mai mult sau mai puțin severe. O intoleranță la fructoză (malabsorbție la fructoză) este adesea factorul declanșator.

Zahărul din fructe (fructoza) conținut în fructe și neagră este de obicei complet absorbit de celulele intestinului subțire și transmis pe tot corpul. Malabsorbția este o perturbare a absorbției nutrienților.

Cauza este defecțiunea proteinei GLUT-5, astfel încât transportul fructozei să fie împiedicat. Celulele membranei mucoasei intestinului subțire nu pot absorbi fructoza din alimente sau doar într-o măsură limitată, astfel încât fructoza este descompusă de bacterii direct în intestinul gros la dioxid de carbon, acizi organici și hidrogen.

Acest lucru poate provoca simptome precum greață, crampe abdominale, flatulență, diaree și dureri unilaterale în tractul gastro-intestinal.

În cazul intoleranței la fructoză (malabsorbție), care apare adesea doar la vârsta adultă, o anumită cantitate de fructoză este de obicei tolerată și transformată de organism. Simptomele apar adesea atunci când o proporție mare de fructoză trebuie procesată de organism. Trebuie acordată atenție reducerii semnificative a fructozei.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați vasc, trebuie să vă asigurați că nu are pete maronii și că pulpa este moale.

Dacă vâsul nu este încă pe deplin copt, poate fi păstrat în siguranță într-o pivniță răcoroasă pentru câteva zile. Este important să vă asigurați că nu sunt depozitate una peste alta, ci într-un singur strat unul lângă celălalt și ideal pe un strat de nisip de cuarț. Vâscul poate fi păstrat și în sertarul de legume al frigiderului până la o săptămână fără probleme.

Vâscul este foarte digerabil atunci când este consumat crud și are un gust răcoritor dulce și acru. Cojile vâsului pot fi consumate de obicei, dar acestea sunt deseori îndepărtate datorită aspectului lor maroniu. Înainte de a mânca, sâmburii maronii sunt mai întâi scoși din vâsc.

Sfaturi de pregătire

Loquats pot fi consumate crude și transformate în gem, jeleu, compot, suc sau lichior.

Dulceață de nespolă

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face gem:

1.200 g negru copt
1 KG zahăr conservant
1 păstăi de vanilie

Mai întâi de toate, dezlipiți pielea nopții cu un cuțit ascuțit sau o dezlipiți. Apoi sâmburi sunt îndepărtate și pulpa este îndepărtată de pe piele și tocată mărunt. Mai mult, puneți pulpa împreună cu zahărul conservant într-o cratiță, tăiați păstăile de vanilie și adăugați și pulpa de vanilie. Întregul lucru este lăsat să stea 30 de minute la foc mic și apoi fiert. În timp ce amestecăm constant, gemul se fierbe încă 3-4 minute și apoi se toarnă fierbinte în borcanele pregătite și se închide imediat.

Jeleu de mere nespălat

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face jeleu de măr neagră:

1 kilogram de nesfârșit
350 ml suc de mere
500 g zahăr conservant
1 vârf de scorțișoară

Mai întâi, neagrele sunt spălate, înjumătățite sau sfărâmate și acoperite cu apă și lăsate să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi lăsați sucul gros să se scurgă printr-o cârpă sau o sită fină. Acum adăugați sucul de mere, zahărul conservant și un vârf de scorțișoară și lăsați-l să fiarbă în timp ce amestecați. Acum gătiți încă un minut la foc mare, amestecând. În cele din urmă, turnați totul în borcane în timp ce este fierbinte și închideți imediat.

Compot de nespolă

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face compotul de nopți cu vin roșu:

400 g nopți
1 linguriță unt
300 ml vin roșu
Marcă de jumătate de băț de vanilie
2 linguri zahăr
1 vârf de scorțișoară
1 linguriță zahăr
80 g amidon de porumb

În primul rând, nopțile moi sunt spălate, tăiate în jumătate și coaja și miezul îndepărtate. Apoi aburiti scurt untul si turnati 300 ml de vin rosu in el. Adăugați pulpa de vanilie, zahărul și un vârf de scorțișoară și aduceți la fierbere. Fierbeti la foc mediu timp de 15 minute, amestecand ocazional. Se amestecă amidonul de porumb în puțin lichid și se adaugă. Apoi aduceți din nou la fierbere și umpleți în boluri.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Mai jos găsiți răspunsuri la întrebările frecvente despre nopți.

Când este sezonul nopții?

Loquats sunt recoltate după primul îngheț, când au ajuns la maturitate. În Germania, însă, fructele sunt rareori disponibile.

Puteți face, de asemenea, gem din nopți?

Nesprul este un mod excelent de a face gem. Datorită acidității lor ridicate, nopțile sunt adesea combinate cu fructe mai dulci.

Lăsați năvodul să se usuce?

Datorită conținutului ridicat de amidon, nopțile pot fi uscate ușor, din care se poate obține o făină aromată.

Medlele pot fi congelate pentru a obține dulceața fructului?

Dacă nu există îngheț toamna, nopțile pot fi făcute comestibile și în propriul congelator. Pur și simplu congelați-l și apoi scoateți-l din congelator. Procesul de fermentare începe după decongelare, astfel încât fructul capătă apoi dulceața.

Concluzia noastră despre nesfârșite

Din păcate, nopțile pot fi găsite foarte rar în supermarketurile germane sau pe piețele săptămânale, deoarece nu mai joacă un rol major ca tip de fruct în această țară. Cu toate acestea, ele pot fi găsite mai frecvent în supermarketurile turcești sau în bazarani turci.