Ni Cru Ni Cuit; Blogul cu alimente fermentate

Coroana Regilor

Nu uita de bob !

Pentru iaurturi de casă 100%

Cultivându-ți fermentul

cunoaște viili

Un iaurt ciudat din nordul îndepărtat

10 motive bune pentru a mânca alimente fermentate

În caz că aveți nevoie de o scuză.

Coace pâine

Într-o mizerie artizanală foarte frumoasă

Ai spus fermentat ?

Ateliere de fermentare Sūri toamnă-iarnă 2020

Dacă vrei să fii însoțit pentru începuturile tale în marea lume a fermentației, atelierele noastre sunt făcute pentru tine! Programul atelierului de fermentare este acum stabilit pentru sfârșitul anului 2020. Înregistrarea este deschisă. Toate informațiile, programul […]

Alimentele fermentate, ce sunt acestea ?

Alimentele fermentate sunt alimente care au fost transformate de microorganisme: bacterii, drojdii, mucegaiuri, ciuperci. Fermentarea are loc cel mai adesea fără oxigen (anaerob). În prezența oxigenului, microbii se înmulțesc. Anaerobi, sunt stresați și luptă pentru supraviețuirea lor [...]

Legume de casă în borcane, care pot fi păstrate timp de un an sau mai mult, fără sterilizare, fără congelare, este posibil ?

De asemenea, trebuie să adăugăm: care au și mai multe vitamine decât legumele proaspete ... Da, este posibil și este chiar foarte bun. Uitați de tot ce ați învățat și redescoperiți acest proces simplu ca joc de copii, cunoscut pentru cel puțin zece mii [...]

Ultimele articole

Coroana regilor cu aluat natural

Pentru a schimba galeta, iată o coroană de brioșe în aluat de fouace care va onora mesele regale în ianuarie! Iubesc această postare, dragi cititori, pentru a vă trimite cele mai bune urări pentru o revenire la viața normală pentru 2021, [...]

Cuptorul Brød & Tailor: pliabil și foarte util

Dețin acest cuptor de câțiva ani și mi se pare minunat. Nu mă pot lipsi, în special pentru a coace pâine. Iarna, când gătitul meu este răcoros, este esențial pentru mine. Dacă ar trebui să achiziționați un singur dispozitiv pentru [...]

Cum se face și se cultivă un ferment "de casă" pentru prepararea iaurturilor

Faci iaurturi de mult timp cu un ferment cumpărat într-un magazin. Poate vrei altceva? Să te apuci de noi aventuri, să descoperi noi arome care nu sunt neapărat ortodoxe? Fermentele comerciale sunt în general foarte eficiente, [...]

Știi viili ?

Direcția spre nordul îndepărtat, Finlanda, mai precis. Teren de lacuri, păduri mari și reni. Viili este un fel de iaurt, un lapte fermentat, fabricat din lapte de vacă. Are o aromă și o textură foarte dulci pentru a spune cel puțin [...]

Ateliere de fermentare Sūri toamna-iarna 2020

Pâine marmorată cu prune de ciocolată însămânțată cu aluat natural

Dacă sunteți în căutarea unei pâini pentru micul dejun al dragilor voștri dragi sau brunete, nu căutați mai departe. Aceasta este o încântare și o bombă de beneficii în comparație cu aceste crochete super dulci și grase. Alimente uscate pe care producătorii le doresc [...]

Usturoi fermentat cu miere

Aceasta este o metodă foarte ușoară pentru cei care iubesc usturoiul și/sau mierea. Aceasta implică scufundarea cuișoarelor de usturoi în miere și permiterea fermentării timp de o lună sau două, sau chiar mai mult. Mierea scoate sucul din usturoi. Este […]

Pâine cu aluat SOS

Iată un rezumat al problemelor care pot fi întâmpinate în timpul fabricării pâinii și a domeniilor de îmbunătățit. Se clasifică în 3 etape în ordinea cronologică a fabricării pâinii: aluat în orice punct, înainte de coacere și coacere. Dacă am uitat lucrurile, le voi completa la [...]

Restaurantul Sūri se va redeschide !

In cele din urma ! Am găsit mult timp! După 3 luni și jumătate de închidere, cu mare plăcere echipa noastră a găsit drumul înapoi la aragaz, serviciu și borcane de fermentare! Am vrut să fim siguri că putem [...]

Miel de miel cu șofran, iaurt și melasă de rodie

Acest fel de mâncare trebuie să fiarbă cel puțin 5 ore la cuptor, va fi fraged și delicios. Dar credeți-mă, dacă îl lăsați 7 sau 8 ore, va deveni sublim! Ce se fermentează în el? lămâi sărate și [...]

Căutați pe site

Despre autor

RESTAURANTUL SŪRI

Aboneaza-te la newsletter-ul nostru

urmați-mă

Ultimele comentarii

Martine în L’étuve Brød & Tailor: pliabil și foarte util
Sara pe Cum se face și se cultivă un ferment "de casă" pentru prepararea iaurturilor
Stéphanie în L’étuve Brød & Tailor: pliabil și foarte util
Marie-Claire pe Putem fermenta toate legumele ?
Marie-Claire în Kefirul de fructe, alias tibicos
Marie-Claire pe brânzeturi naturale de casă și produse lactate
Marie-Claire în Fabulosul varză muratoare alsaciană
Marie-Claire despre Cum să faci și să cultivi un ferment "de casă" pentru a-ți face iaurturile
Marie-Claire în L’étuve Brød & Tailor: pliabil și foarte util
Marie-Claire în L’étuve Brød & Tailor: pliabil și foarte util

Nici măcar frică

Ador germenii !

Trăim într-o perioadă în care este la modă să igienizezi totul. Reclamele ne ridică meritele produselor de curățat pentru casele și corpurile noastre capabile să eradice microorganismele cu o eficiență înspăimântătoare. În cele din urmă, mi-e mult mai frică de aceste produse minune care promit să dezinfecteze totul, 99% din mediul nostru, decât microbii înșiși.

Ai da copilului tău ceva de înălbitor să bea? Nu ? Deci, de ce să-i dezinfectezi jucăriile cu înălbitor? Da, sunt unii care o fac.

Fie că este în baie, în toalete, în bucătărie, pe podele, în mașina de spălat vase sau pe pielea care iese din duș, ni se promite să ștergem o ardezie curată și să transformăm totul într-o sală de operații: lăsați zero bacterii și zero viruși, da, da, l-am auzit (că, între paranteze, este perfect o prostie, deoarece virușii nu supraviețuiesc în afara unui organism, sfârșitul parantezei).