Nigel Slater O persoană care gătește pentru tine sau gătește cu tine - adică dragoste - DER SPIEGEL
„O persoană care gătește pentru tine - asta e dragoste”
OGLINDĂ: Domnule Slater, în cărțile dvs. de bucate vă place să folosiți alimentele ca o punte spre propria copilărie. Modul acolo duce adesea prin simțul mirosului, chiar mai mult decât simțul gustului. De ce mirosurile alimentare ne modelează amintirile atât de puternic?
Născut în Wolverhampton în 1958 Nigel Slater este unul dintre cei mai renumiți jurnaliști și bucătari alimentari din lume. Este considerat poetul printre autorii cărților de bucate, deoarece cărțile sale sunt opere de artă totale alcătuite din limbaj, imagini, grafică și rețete. De aproape 30 de ani scrie o rubrică de produse alimentare pentru „Observer”, în Germania bestsellerurile sale sunt publicate de DuMont, următorul, pe 22 septembrie, este „Greenfeast, Partea 2: Toamnă/iarnă”.
Nigel Slater: Nu pot răspunde la acest lucru științific, doar din propria experiență și din ceea ce aud de la cititori aproape în fiecare zi. Teza mea și, de asemenea, experiența mea: mirosul acționează ca un deschizător de uși, este un mesager și un atractiv care activează cele mai ascunse regiuni din creier, chiar mai mult decât gustul. Mirosul funcționează de la distanță, dar gustul necesită curajul de a pune ceva în gură. Mirosul funcționează mai subtil, mai seducător, ne declanșează creierul, deschide porțile, este un purtător de amintiri. Și asta e minunat.
OGLINDĂ: Este minunat când mirosul are o conotație pozitivă și declanșează amintiri despre mâncare bună sau experiențe frumoase în copilărie. Dar asta se poate termina destul de diferit dacă mirosurile sunt negative.