Nispră - Rețetă și utilizare la gătit și coacere
Nisprul este din familia Rosaceae. Medlele conțin mai multe pietre și puțină carne, dar carnea este foarte suculentă. Destul de rare pe piețe, acestea sunt rareori folosite în patiserie, dar fac compoturi excelente.
Planta de negru
Năsprul comun, de origine europeană, este mult mai mic decât nespolul japonez, care provine de fapt din China
Nesprul comun, în ciuda numelui său latin (Mespilus Germanica), nu este originar din Germania, ci din Asia Mică, unde a fost cultivat încă din 1000 î.Hr. A fost readus în Europa de către romani. De-a lungul anilor, nespolul japonez a înlocuit soiul germanic, iar astăzi este consumat în principal în Japonia.
Negru comun
Carnea de nopți este coaptă când devine moale și maro, iar pielea verde-maro deschis capătă o culoare maro închis. Se recoltează la sfârșitul toamnei și iernii, dar este bine să se mănânce doar primăvara, așa că mulți oameni tind să o coacă acasă, într-un coș.
Noptar japonez
Născuturile sunt fructe mici, portocalii, în formă ovală, cu pielea ușor păroasă. Carnea este foarte suculentă, dulce și puțin tartă și se coace primăvara. Semințele sunt otrăvitoare, deoarece conțin acid cianhidric.
Acestea sunt denumite în mod obișnuit nopți și sunt cele mai frecvente și utilizate pe scară largă.
Nopți americane
moşmon din America este rodul sapot negru (Diospyros digyna), un copac originar din Mexic și America Centrală, supranumit și „poo de pui” datorită culorii fructelor sale, care amintește de excrementele acestui animal.
Acest copac este cultivat atât pentru fructele sale, numite și sapote negre, cât și pentru latexul său, folosit la fabricarea gumei de mestecat.
Sapotul poate atinge mai mult de 10 metri înălțime, frunzișul său este verde deschis, iar florile sale galben-verzui sunt foarte parfumate. Fructul este un fructe de măsline verzi, cine devine brunetă complet matură. În acest moment, carnea se înmoaie și devine maro închis, în timp ce textura devine măcinată și cremoasă. Are un gust similar cu ciocolata.
Când sapotul nu este copt, sucul său este caustic și iritant. Devine comestibil doar la maturitate, între iunie și octombrie, și se consumă amestecat cu suc de lămâie sau portocală pentru a forma o cremă care însoțește laptele sau alte dulciuri.
Sezonul de nopți
Loquat japonez este portocaliu, se coace primăvara și se consumă imediat, deoarece nu durează mult.
noptiera comună, pe de altă parte, trebuie recoltată toamna și mâncată primăvara, după ce a fost depozitată o perioadă lungă de timp, astfel încât carnea să devină maro închis, deoarece a fost anterior acră și necomestibilă. Poate fi gustat doar după această lungă perioadă de maturare, când taninurile în care este bogat sunt transformate în zaharuri.
Cum se folosește și se mănâncă nespora ?
Există multe utilizări pentru acest fruct, nu numai în gătit, ci și în medicina pe bază de plante.