Nivelul colesterolului și grăsimile rele
Colesterolul și grăsimile rele
Colesterolul, împreună cu acizii grași saturați, a fost asociat în mod repetat cu bolile coronariene (CHD), în special în ultimele decenii. Ateroscleroza a fost legată. Ar trebui să se urmărească un nivel scăzut de colesterol și să se evite alimentele bogate în grăsimi. Ce se intampla aici?
Ce este colsterina?
Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor, așa-numitul sterol.
Pe de o parte, colesterolul este conținut în alimentele de origine animală. Cu toate acestea, corpul îl poate produce și el însuși. Colesterolul poate fi detectat în toate celulele animale.
La om, colesterolul produs în ficat se găsește în principal în nervi, sânge și creier. Aproximativ. 25% din colesterolul pe care îl produce este utilizat de creier.
Proprietatea specială a colesterolului este i.a. prin aceea că nu se dizolvă în apă. Mediul nostru intern este fluid și acesta este și motivul pentru care colesterolul este esențial pentru oameni: păstrează membranele noastre celulare în structuri stabile și se asigură că acestea rămân impermeabile.
Colesterolul este important pentru protecția și funcția celulelor nervoase și pentru producerea multor hormoni, precum. Vitamina D (este un hormon și nu o vitamină), dihidroepiandersteronă (DHEA), progesteron, testosteron, estradiol și cortizol.
Colesterolul face, de asemenea, parte din straturile de mielină care protejează celulele nervoase. Fără această protecție, riscul de boli autoimune crește, în special pentru scleroza multiplă. 1
De ce nu există colesterol - cheile Ancel și consecințele studiului din 6 țări
Colesterolul a devenit aproape un tabu în lumea noastră de astăzi. Grăsimile ar trebui evitate deoarece promovează niveluri ridicate de colesterol, care la rândul lor se spune că sunt asociate cu bolile coronariene.
Această teorie își are fundamentul în lucrarea lui Ancel Keys, un om de știință american care, printre altele, s-a ocupat de subiecții grăsimilor alimentare și bolilor de inimă și în 1953 pentru prima dată „Dietă-Hipoteză cardiacă”, în germană ipoteza lipidelor, pune sus.
Apoi a publicat rezultatele studiului său în 6 țări (sau studiu în 7 țări, în funcție de faptul dacă doriți să considerați Anglia și Țara Galilor ca țări separate sau comune). Aceasta arată o corelație pozitivă între consumul de grăsime animală în populația respectivă și cauza decesului în CHD.
În deceniile care au urmat, „Ipoteza dietei-inimii” a devenit baza medicinei occidentale, deși a fost infirmată în peste 30 de studii începând cu 1998 (și cu mult înainte). 2
Aceste studii au arătat în mod constant că consumul de grăsime animală nu are nicio legătură cu bolile de inimă. De asemenea, toți au arătat că consumul de uleiuri vegetale și margarină poate fi puternic asociat cu bolile de inimă. 3, 4, 5, 6, 7
Cu toate acestea, o întreagă industrie s-a dezvoltat din produse și statine „cu conținut scăzut de grăsimi”, medicamente care scad producția de colesterol din organism - cu efecte secundare uneori dramatice - sunt pe cale să devină unul dintre cele mai prescrise medicamente de pe planetă. A 8-a
Dacă vă întoarceți la început, studiul din 6 țări și analizați toate datele - Cheile au colectat date dintr-un total de 22 de țări - ajungeți la concluzia că nicio corelație între consumul de grăsime animală și dezvoltarea CHD dă. Corelația este chiar ușor negativă, ceea ce înseamnă că datele lui Angel Keys resping propria ipoteză lipidică.
Deci, de ce hype despre scăzut de grăsimi și colesterol scăzut?
Din păcate, mult cunoscutul sfârșit al ipotezei lipidelor nu a făcut încă runda în rândul majorității medicilor ortodocși, deoarece statinele și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sunt încă proclamate în cercurile specializate. 9
Dacă vă place, puteți să citiți singur sursa superioară și să acordați atenție părții inferioare „Conflict de interese”. Apoi, cercetați companiile listate în acesta (și, întâmplător, produsele lor) și faceți-vă propria impresie.
Producția de colesterol
Consumați carbohidrați fie sunt folosiți ca energie în ficat, fie depozitați ca glicogen. Dacă în prezent nu este necesară energie și rezervele de energie sunt pline, ficatul transformă zahărul în colesterol sau trigliceride.
Dacă nu luați colesterolul prin alimente, corpul dumneavoastră își asumă o criză sau foamete. În timpul acestei „foamete”, hormonul insulină activează o enzimă numită HMG Co-A reductază în ficat. Această enzimă asigură faptul că ficatul produce colesterol excesiv din carbohidrați.
Această supraproducție internă de colesterol contribuie, în consecință, la acumularea dăunătoare de placă în artere, care la rândul lor sunt asociate cu CHD. 10
Aportul excesiv de carbohidrați, împreună cu aportul scăzut de colesterol, garantează practic supraproducția, în timp ce colesterolul din dietă nu joacă practic niciun rol în supraproducția sa în ficat.
Singura modalitate de a dezactiva enzima HMG Co-A reductază este de a obține suficient colesterol prin dieta - sau de a lua statine, care blochează aceeași enzimă.
Pur și simplu pune: Consumul de colesterol cu alimente oprește supraproducția internă a colesterolului și astfel formarea plăcii pe pereții arterelor.
Contrar credinței populare, insulina este cea care stimulează supraproducția colesterolului în organism. Indiferent de cauza creșterii nivelului de insulină, organismul răspunde prin creșterea producției de colesterol.
Acest efect a fost deja observat la câini într-un studiu din 1961. Au fost injectate insulină în arterele lor și la acești câini s-a format placa în acele artere. 11
„Colesterol” bun și rău
Nivelul de colesterol din teste este de obicei dat ca suma HDL, LDL, IDL și VLDL. HDL și LDL sunt așa-numitele lipoproteine (lipo înseamnă grăsime), care transportă colesterolul prin fluxul sanguin. HDL înseamnă lipoproteină cu densitate ridicată, adică o lipoproteină cu densitate mare și LDL în mod corespunzător proteină cu densitate mică, adică o lipoproteină cu densitate mică (VL înseamnă foarte scăzut, adică densitate foarte mică și intermediar).
HDL și (V/I) LDL sunt proporționale între ele, adică cel mai înalt, cu atât cel mai mic și invers. În mod relativ, ar trebui să se urmărească o valoare HDL mai mare și o valoare LDL/VLDL mai mică, care poate fi realizată printr-un stil de viață „sănătos”, adică mult exercițiu și o alimentație bună fără mult zahăr și produse procesate.
IDL, VLDL și LDL sunt folosite pentru a transporta colesterolul produs de ficat în celule, iar HDL la rândul său îl preia din celule și îl readuce în ficat. Cu cât producția de colesterol în ficat este mai mare, cu atât este mai mare procentul de IDL, VLDL și LDL în nivelul colesterolului total.
Colesterolul ingerat cu alimente este absorbit din intestin în sânge și transportat către celule cu ajutorul particulelor de grăsime. Aici lipoproteinele nu joacă aproape nici un rol.
Deoarece HDL, LDL, IDL și VLDL acoperă toate o funcție diferită în organism (și niciuna dintre ele nu este „rea”), suma lor nu are absolut nicio semnificație și, prin urmare, nu poate exista o valoare normală sau anormală a colesterolului total.
Statistic, la fel de mulți oameni au boli de inimă cu niveluri de colesterol peste 200 (mg/dl) ca persoane cu niveluri de colesterol sub 200 (mg/dl). Al 12-lea
Conform literaturii, valoarea HDL ar trebui să fie într-un raport de cel puțin 5: 1 comparativ cu colesterolul total, adică cu un colesterol total de 200 (mg/dl), valoarea HDL ar trebui să fie de cel puțin 40 (mg/dl). Cu cât acest raport este mai mic, cu atât riscul de apariție a CHD este mai mic (de exemplu, 4: 1 sau 3: 1). 13
Acum se știe, de asemenea, că nivelurile de inflamație (proteină c-reactivă, proteină serică amiloid A) au mai mult de-a face cu bolile de inimă decât nivelurile de colesterol. În acest caz, colesterolul acționează chiar și ca antioxidant și reduce nivelul inflamației. În plus, un nivel crescut de homocisteină în sânge este, de asemenea, un indicator care poate fi asociat cu boli de inimă.
Studiile sugerează, de asemenea, că nivelurile scăzute de colesterol cresc de fapt riscul de a dezvolta CHD decât să le scadă. 14
Ancel Keys invers
În Japonia, consumul de grăsime animală a crescut constant de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, în timp ce din ce în ce mai puțini japonezi mor din cauza CHD. În plus, mortalitatea cauzată de multe alte boli a scăzut în timp ce consuma mai multe grăsimi animale. 15
În Iugoslavia, boala CHD a crescut de zece ori între 1955 și 1965, în timp ce consumul de grăsimi a scăzut cu 25%. Al 6-lea
Un număr mare de studii au arătat că nivelurile scăzute de colesterol sunt asociate cu o mortalitate mai mare din cauza CHD. 7, 16
Colesterolul scăzut poate în principal să fie dăunătoare femeilor. În Franța, femeile în vârstă cu niveluri ridicate de colesterol s-au dovedit a avea cea mai lungă speranță de viață, în timp ce femeile cu nivel scăzut de colesterol au fost de cinci ori mai predispuse să moară. 17
La copii, dietele cu conținut scăzut de grăsimi duc la tulburări de creștere și de învățare, precum și la un nivel mai scăzut de activitate. 17
Studiu după studiu a concluzionat că nu este posibilă scăderea colesterolului din sânge sau a ratei mortalității cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut. De fapt, grăsimile animale și colesterolul nu au aproape niciun efect asupra nivelului nostru de colesterol din sânge. 7, 16, 17
Dacă mâncăm mult colesterol, organismul produce mai puțin colesterol. Dacă mâncăm mai puțin colesterol, organismul produce mai mult.
Studiul american la scară largă MRFIT a ajuns, de asemenea, la această concluzie. Mai puțină grăsime animală și colesterol duce la niveluri mai ridicate de colesterol. 5
Statinele sunt i.a. Asociat cu cancer crescut 8,16, boli ale ficatului și nervilor, memorie slabă, comportament violent 8, insuficiență renală 6, 8 și crampe musculare și, prin urmare, boli de inimă 8.
Surse bune de colesterol și grăsimi saturate
Le puteți găsi în alimentele de origine animală. Acordați întotdeauna atenție creșterii și creșterii adecvate speciilor și, dacă este necesar, biologice. Carnea de vită trebuie hrănită cu iarbă. Ouăle și grăsimile animale nu vă oferă doar colesterol bun, ci și multe alte vitamine și micronutrienți de care organismul dumneavoastră are nevoie.
Îi sfătuim pe clienți împotriva uleiurilor vegetale fabricate industrial. Excepție fac uleiul de măsline sau de cocos presat la rece, precum și uleiurile din semințe de in, avocado, semințe de cânepă și nucă.
Utilizați numai acizi grași saturați și rezistenți la căldură, cum ar fi untul sau uleiul de cocos pentru prăjire.
Deoarece produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt procesate și adesea îndulcite, le recomandăm în cantități mici sau deloc.
Literatură și surse:
1 Schwarzbein, Diana; Principiul Schwarzbein: Adevărul despre pierderea greutății, a fi sănătos și a te simți mai tânăr/Diana Schwarzbein și Nancy Deville; Ediția a II-a; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, p. 62
2 Dr. Campbell-McBride MD, Natasha, MMedSci (neurologie), MMedSci (nutriție): Pune-ți inima în gură: Tratament natural pentru ateroscleroză, angină, atac de cord, presiune ridicată a sângelui, accident vascular cerebral, aritmie, boală vasculară periferică, Regatul Unit: Halstan & Co. Ltd., 5 2011 (2007), p. 12
3 în picioare NOI; Ipoteza lipidelor și rolul hemodinamicii în aterogeneză. Progresul în caz de boală cardiacă; 33, 119-336, 1990
4 Werko L.; Enigma bolilor coronariene și este prevenirea; Acta Medica Scandinavica 221, 323-333, 1987
5 Werko L.; Analiza ecranelor MRFIT: un studiu metodologic. Journal of Internal Medicine 237: 507-518, 1995
6 Ravnskov U.; Miturile colesterolului. Expunând eroarea că grăsimile saturate și colesterolul provoacă boli de căldură. 2000. NewTrends Publishing
7 Kannel WB, Gordon T. studiul dietei Framingham: dieta și reglarea colesterolului seric. Studiul Framingham. O investigație epidemiologică a bolii cardiovascilare. Secțiunea 24. Washington, DC, 1970
8 Kendrick M.; Ne apropiem de somn în ceea ce ar putea deveni un dezastru medical major, deoarece medicamentele cu statine vor fi în curând vândute fără prescripție medicală, RedFlagsDaily 17 iunie 2004
9 Lebherz, Corinna; Marx, Nikolaus; Lehrke, Michael; Dtsch Arztebl 2017; 114 (45): [18]; DOI: 10.3238/PersKardio.2017.11.10.04
10 Schwarzbein, Diana; Principiul Schwarzbein: Adevărul despre pierderea greutății, a fi sănătos și a te simți mai tânăr/Diana Schwarzbein și Nancy Deville; Ediția a II-a; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, p. 69
11 Efectul insulinei intraarteriale asupra colesterolului tisular și a acizilor grași la câinii cu diabet Alloxan, Cercetare circulație, 1961
12 Schwarzbein, Diana; Principiul Schwarzbein: Adevărul despre pierderea greutății, a fi sănătos și a te simți mai tânăr/Diana Schwarzbein și Nancy Deville; Ediția a II-a; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, p. 80
13 Bland, Jeffrey; Genetic Nutritioneering/Jeffrey S. Bland, cu Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, p. 148
15 Smith RL.; Dieta, colesterolul din sânge și boala coronariană: o revizuire critică a literaturii; Întreprinderi Vector; Vol. 1, 1989, Vol. 2, 1991
16 Rosh PJ.; Vizualizări în colesterol. Sănătate și stres. Buletinul The American Institute of Stress, volume 1995: 1, 1998: 1, 1999: 8, 2001: 2,4,7
17 Marmot MG și colab. Studii epidemiologice ale bolilor coronariene și accidentului vascular cerebral la bărbații japonezi care trăiesc în Japonia, Hawaii și California: Prevalența bolilor cardiace coronariene și hipertensive și a factorilor de risc asociați. Jurnalul American de Epidemiologie 102, 514-525, 1975
18 Bland, Jeffrey; Genetic Nutritioneering/Jeffrey S. Bland, cu Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, p. 149