Niveluri de referință actualizate de sodiu, clorură și potasiu - ÎN FORMĂ

Societatea germană pentru nutriție (DGE) și-a actualizat recomandările pe baza noilor date științifice.

Pe tema nutriției Pentru grupul țintă general

Substanțele nutritive sodiu, clorură și potasiu sunt esențiale pentru viață și se numără printre cei mai importanți electroliți din corpul uman. Dar pentru ce anume avem nevoie de aceste trei elemente de set? Acestea mențin echilibrul apei, electrolitului și acido-bazic, precum și tensiunea țesuturilor din corp.

Sodiul și potasiul contribuie, de asemenea, la acumularea tensiunii electrice pe membranele celulare și, prin urmare, sunt de mare importanță pentru transmiterea impulsurilor nervoase și, astfel, pentru contracțiile musculare, funcția inimii și reglarea tensiunii arteriale. Sodiul este, de asemenea, implicat în transportul activ al celulelor.

Clorura este o componentă a acidului stomacal, care este utilizată pentru digestie și apărare împotriva agenților patogeni. Ca cofactor al enzimelor, potasiul este implicat în formarea de proteine și glicogen și, prin urmare, are o mare importanță pentru creștere.

Noile valori de referință pentru sodiu, clorură și potasiu

Pe baza noilor date științifice, DGE a actualizat valorile de referință pentru aportul celor trei elemente cantitative. Estimările actuale nu mai sunt date pentru un minim, ci pentru un aport adecvat:

Pentru sodiu, aportul zilnic adecvat estimat este de 1.500 mg pentru adulți.
Estimările revizuite pentru aportul adecvat de clorură sunt de 2.300 mg/zi pentru adulți.
Pentru potasiu, se oferă o estimare a unui aport adecvat pentru femei și bărbați de 4.000 mg/zi. Pentru femeile care alăptează, valoarea estimată este de 4.400 mg/zi din cauza unei nevoi crescute.

Prea multă sare de masă crește riscul hipertensiunii arteriale

Sodiul și clorura sunt absorbite în principal prin sarea de masă (clorură de sodiu). Aportul de sare de masă în Germania este peste valoarea de orientare de 6 g/zi. Este clar că există o legătură între aportul de sare de masă și nivelul tensiunii arteriale: un aport ridicat de sare de masă crește riscul de hipertensiune arterială. Hipertensiunea arterială este unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Un consum ridicat de sare de masă crește, de asemenea, indirect riscul bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, o dietă bogată în potasiu poate reduce tensiunea arterială la persoanele cu tensiune arterială crescută și reduce riscul de accident vascular cerebral.

Pentru a preveni hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral, consumatorii ar trebui, prin urmare, să pună în meniu mai multe alimente care conțin în mod natural puțin sodiu, dar mult potasiu. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să consumați o mulțime de alimente neprelucrate, cum ar fi legume și fructe și să consumați mai puține alimente procesate.

Sfaturi pentru economisirea sării

Principalele surse de sodiu și clorură sau sare de masă din dietă sunt alimentele procesate precum B. pâine, produse mezeluri, brânză, conserve de pește, sosuri gata preparate, condimente și mese gata preparate, cum ar fi. B. Pizza. Puteți economisi cu ușurință sare cu aceste sfaturi:

Mâncarea poate fi mai întâi condimentată cu condimente și ierburi, astfel încât sarea de masă poate fi economisită. Dacă se folosește sare de masă, ar trebui preferată sarea de masă îmbogățită cu iod și fluor.
Legumele și fructele, fie că sunt proaspete sau congelate, sunt bogate în potasiu și în același timp sărace în sodiu. Unele legume și fructe, cum ar fi caisele, bananele, morcovii, rații și roșiile sunt bogate în potasiu. Conținutul de potasiu al acestor alimente este chiar mai mare sub formă concentrată, de ex. B. cu pastă de roșii sau fructe uscate.
Cartofi, alune, caju, migdale și arahide, precum și ciocolată neagră și unele tipuri de făină, cum ar fi făină de cereale integrale, secară și făină de hrișcă, de asemenea, au un conținut ridicat de potasiu.

Pentru fiecare element cantitativ, DGE a realizat o lucrare FAQ cu întrebări practice și răspunsuri cu privire la sodiu, clorură și potasiu. Acestea, precum și tabelele actualizate ale valorilor de referință pentru toate grupele de vârstă, sunt disponibile gratuit pe site-ul web DGE.

Elaborarea științifică a valorilor actuale de referință pentru aportul de sodiu, clorură și potasiu este disponibilă ca prima livrare suplimentară, articolul nr.: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) la un preț de 3,20 EUR, a doua livrare Ediția a 3-a, ediția actualizată 2016 a liantului inelar „Valori de referință pentru aportul de nutrienți” este disponibilă la articolul nr. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) la un preț de 35,00 EUR, fiecare plus costurile de expediere disponibile: