Ciuperci - delicatesa cu conținut scăzut de calorii easylife
Acum, la începutul toamnei, ciupercile locale, cum ar fi galbenele ("ciuperci"), sunt în plin sezon. Din ce în ce mai mulți „vânători de ciuperci” pleacă în pădure dimineața devreme. Profesioniștii adevărați au propriile zone de pădure personale, care sunt uneori păstrate în secret pentru alți vânători de ciuperci. Și merită, pentru că ciupercile sunt sănătoase!
Datorită conținutului ridicat de apă și de conținut scăzut de grăsimi, ciupercile sunt foarte sărace în calorii și, prin urmare, sunt ideale ca garnitură pentru carne și pește pentru a scăpa de kilogramele greoaie. Conținutul ridicat de fibre din ciuperci asigură o lungă senzație de sațietate și stimulează digestia.
Ciupercile sunt bogate în minerale și oferă i.a. Potasiu, fosfor, seleniu și magneziu. Ciupercile conțin, de asemenea, vitamina D, care altfel se găsește doar în cantități foarte mici în alimentele pe bază de plante.
Ciupercile oferă, de asemenea, cantități semnificative de proteine și sunt, de asemenea, fără colesterol, ceea ce le face o combinație de slăbire!
Ciuperci și ciuperci porcini sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive. Ciupercile asiatice, cum ar fi ciupercile shiitake, sunt, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Alte surse valoroase de proteine sunt ciupercile de stridii, bovistele, dar și ciupercile, care conțin până la 3-5% proteine. Chanterelles, ciuperci și ciuperci porcini sunt deosebit de bogate în potasiu. 100 de grame din aceste ciuperci asigură deja 25% din necesarul zilnic al unui adult.
Atenție: Datorită chitinei nedigerabile din membrana ciupercilor, ciupercile pot fi uneori dificil de găsit în stomac. Prin urmare, ciupercile de pădure proaspete nu trebuie consumate crude, ci încălzite suficient și la o temperatură ridicată. În plus, mestecarea prelungită protejează împotriva flatulenței.
Feriți-vă de ciupercile de toadstool din pădure
Ciupercile otrăvitoare, necomestibile și comestibile pot arăta foarte asemănător. Prin urmare, culegătorii de ciuperci ar trebui să se informeze foarte bine înainte de a-și consuma descoperirile. Ca începător, cel mai bine este să mergeți împreună cu un expert în ciuperci de câteva ori înainte de a vă încrede în dvs. să recunoașteți ciupercile „potrivite”.
Intoxicația cu ciuperci poate afecta grav ficatul și rinichii sau poate fi fatală.
Cum să pregătiți corect ciupercile
Pâinea și prăjirea adâncă determină ciupercile să-și piardă gustul și să ofere calorii inutile și grăsimi nesănătoase. Optați pentru grătar, prăjire sau tocană, întrucât aroma completă poate să-i apară aici, iar ciuperca rămâne o farfurie cu conținut scăzut de calorii.
Ciupercile sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru uscare. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt tăiate în felii subțiri și depozitate pe o cârpă uscată într-o cameră bine ventilată timp de câteva zile - întoarceți-vă mereu. Alternativ, puteți usca și ciupercile la cuptor: cu ușa cuptorului ușor deschisă, lăsați-le să se usuce câteva ore la aproximativ 80 de grade. Următoarele se aplică atât uscării, cât și congelării: conservați cât mai proaspete posibil, de preferință în aceeași zi de cumpărături sau de colectare.
BACSIS: Ca alternativă la un fel de mâncare din carne sau pește, pregătiți o omletă de chanterelle (chanterelle) o dată pe săptămână!
Bucurați-vă de toamnă și bucurați-vă de resursele naturale sănătoase și slăbitoare pe care le poate oferi pădurea noastră!