Niveluri de valoare Sănătos Ecologic Economic Nutriție alimentară integrală
Chiar și un drum lung începe cu primul pas.
Sănătos, ecologic, corect din punct de vedere economic și social, nutriția integrală se bazează pe holism și durabilitate. Implementarea practică a acestui concept înseamnă cu siguranță unele schimbări. A te limita la mâncarea sezonieră și regională, dacă este posibil din cultivarea ecologică, suplimentată cu produse de comerț echitabil, poate fi o provocare, mai ales la început, și pentru creativitatea culinară. Datorită atenției sporite la originea regională a alimentelor, multe alimente vechi și aproape uitate pot experimenta o renaștere în meniu. Asta oferă oportunități interesante.
În timp, exercițiul vine și exercițiul urmează rutina. Ai aflat de la cine îți poți lua mâncarea, în ce feluri pot fi preparate și totul începe să fie distractiv.
Următoarele prezentări generale, dintre care unele sunt sortate în funcție de grupele de alimente și sfaturile practice pot oferi orientare și sprijin, în special pentru început.
Mâncarea și valorile sale
De la Kollath a existat o împărțire a alimentelor în niveluri de valoare. Acest lucru a fost modificat de mai multe ori și adaptat condițiilor actuale.
Recomandările pentru anumite alimente trebuie clasificate în funcție de gradul de îndeplinire a următoarelor criterii:
- Compatibilitate pentru sănătate sau aspecte nutrițional-fiziologice (conținut de vitamine, minerale etc.)
- Sustenabilitatea mediului
- Acceptabilitate socială
Un scurt extras din tabelul următor oferă o perspectivă asupra clasificărilor.