Pera de pământ sau yacon, cultivare, întreținere, consum
Jean de Trélazé m-a făcut să vreau să cultiv pere de pământ când m-a trimis, acum 2 ani, pentru blogul meu, articolul său „leguma mea preferată”.
Așa că cultiv această „noutate” de 2 ani și sunt fericit că o am în grădina mea. În realitate, pera de pământ este departe de a fi o noutate, a fost cultivată în Anzi de către incași cu secole în urmă!
Acest tubercul este interesant din mai multe motive: bun pentru sănătate, ușor de cultivat, boală mică sau deloc, recolte generoase și plăcut de mâncat.
Ce este para de pământ ?
Pere de pământ sau Yacon (Smallanthus sonchifolius) este o plantă perenă originară din America de Sud. Tuberculii săi seamănă cu cei din dalie sau cartofi alungiți și conici la capete. Tuberculii se consumă crude sau fierte. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și „umplute” ca frunzele de varză sau de viță de vie.
Gustul acestor tuberculi este destul de dificil de definit: Între pepene verde, măr și pere. Am găsit și gustul morcovilor noi și buni. Carnea sa este fermă, crocantă și foarte suculentă („yacon” înseamnă rădăcină de apă ”în limba incașilor).
Beneficiile yacon
Pereul măcinat este bogat în inulină, un zahăr nedigerabil, care conferă tuberculului gustul său dulce. Deoarece acest zahăr nu este absorbit sau digerat de corpul nostru, perele de pământ au un conținut scăzut de calorii. Inulina are, de asemenea, un efect prebiotic care stimulează dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice; care ajută la îmbunătățirea absorbției mineralelor, stimulează sistemul imunitar și favorizează o digestie bună.
Acest tubercul prezintă un interes deosebit pentru persoanele cu diabet și se găsește din ce în ce mai mult sub formă de sirop, suc și pulbere.
Cultivarea perei:
Această cultură este extrem de ușoară. Se spune că planta nu are aproape niciun dăunător sau boli! Deocamdată o văd !
Crește încet primăvara, dar de îndată ce temperaturile cresc vara, creșterea este foarte rapidă. Tulpinile sale lungi (aproximativ 2m) amintesc de anghinarea de Ierusalim, iar frunzele mari triunghiulare îi dau aproape aspectul unei plante tropicale. Florile relativ mici, galbene, apar în septembrie.