Noduri suedeze de scorțișoară; BakingLifeStories

scorțișoară

Știți deja rețeta mea pentru rulouri clasice de scorțișoară americană la „Cinnabon”. În weekend mi-am amintit semestrul meu în străinătate la Stockholm și am copt noduri clasice suedeze/scandinave de scorțișoară. Dar care este diferența?

Principala diferență este că, în cazul rulourilor de scorțișoară scandinave, aluatul conține puțin cardamom măcinat. În plus, brutarii scandinavi adaugă puțină pesmet în aluat. Aceasta pentru a împiedica aluatul de drojdie să crească din nou puternic în timpul coacerii (așa cum se dorește cu versiunea americană). Rolele de scorțișoară scandinave sunt, prin urmare, puțin mai compacte sau mai consistente ca consistență.

suedeze

O altă diferență este forma particulelor de drojdie. Suedezilor și danezilor le place ca o formă de nod, în timp ce în SUA se alege întotdeauna forma de melc. Mai jos am fotografiat instrucțiuni pentru a obține această formă frumoasă de nod. Pe atunci, la Stockholm, am avut norocul să văd un maestru brutar care înnodă de aproape chiflele de scorțișoară. Probabil că nu o voi face niciodată atât de frumoasă.

  • scorțișoară
  • noduri
    dav
  • bakinglifestories

„Kanelknuter” sau „Kanelbullar” sunt, de asemenea, o adevărată tradiție în Suedia. Ei chiar sărbătoresc Kanelbullens Dag pe 4 octombrie în fiecare an din 1999.

Dar acum la rețetă - instrucțiunile pentru nod pot fi găsite mai jos: