Noi tendințe alimentare
Odată cu creșterea obezității în America de Nord, mulți au ales să preia conducerea vieții lor și să evalueze corect alimentele pe care le consumă. De atunci, noi moduri de mâncare s-au succedat și s-au multiplicat. Cum să înțeleagă?
Gustare
Urmăritorii mănâncă din mers, pe stradă, în mijloacele de transport în comun, cel mai adesea produse preparate. În Franța, unde acest mod de viață a devenit foarte la modă, timpul dedicat prânzului a scăzut de la o oră și patruzeci la mai puțin de 30 de minute în 20 de ani. În America de Nord, această tendință se reflectă în vizitele la unitățile de fast-food.
Puii săi, „Meal to Go”, „Dinner to Go” și „Gourmet to Go”, constau din elemente pregătite destinate să compună o masă obișnuită sau gourmet care poate fi consumată oriunde, chiar și pe stradă. La vecinii noștri din sud, unele companii au înțeles importanța acestui nou mod de a face lucrurile și livrează ambalaje de acasă care conțin toate ingredientele necesare.
Ingredienta
Acest fenomen în creștere se bazează pe cunoașterea consumatorilor cu privire la calitatea produselor, originea acestora și metoda de procesare a alimentelor pe care le consumă. Acest fenomen este similar cu „slow food”, o mișcare internațională născută în Italia.
Mancare cruda
Cunoscut și sub denumirea de „alimente vii”, consumul de alimente crude constă în consumul de alimente nepreparate, adesea de la producători ecologici. Fanii cred că prepararea alimentelor elimină o mare parte din vitamine și oligoelemente prezente în mod natural în ele. Există trei tipuri de consumatori de alimente crude: vegetarieni crudi, vegani crudi și carnivori crudi, aceștia din urmă adăugând carne, crudă sau aproape, în dieta lor.
Instinctonutriție
Instinctonutriția este o metodă de hrănire practicată la unii consumatori de alimente crude. Acesta constă în prepararea alimentelor crude, evitând în același timp adăugarea unor artificii care ar putea modifica consistența, aroma și mirosul acestora din urmă. Aici, mâncarea nu este condimentată și nici amestecată.
Dimensiunea hedonistă
Aceasta se referă mai mult la gastronomie. Adepții săi sunt gata să plătească mai mult pentru produse mai estetice, combinând convivialitatea, gustul și plăcerea de a mânca sănătos. Această tendință se dezvoltă în rândul tinerilor de 50 de ani, în special în rândul celor bogați.
Rații alimentare
Preocupați de consumul sănătos și în cantitate suficientă a alimentelor necesare pentru buna funcționare a organismului lor, mulți oameni optează pentru un mod echilibrat de rație alimentară. Se bazează pe un aport zilnic de proteine animale, grăsimi, ioni, apă și celuloză, precum și pe consumul calculat de cereale, fructe, legume, amidon și produse dulci.