Noile superalimente pot face asta cu adevărat pentru sănătate
Actualizat: 13.01.19 - 05:01
Matcha este la modă acum. Câteva zeci de grame de praf de ceai verde din Japonia costă în jur de 20 de euro.
Kale, ceai matcha sau iarbă de grâu: așa-numitele superalimente sunt la modă. Dar sunt cu adevărat deosebit de sănătoși? Experții și oamenii de știință sunt sceptici - alimentele minune de pe banca de testare.
De Julia Todorinc
Acestea sunt recunoscute pe scară largă în magazinele de produse naturiste și supermarketuri. Ele sunt sărbătorite pe rețelele de socializare. Vorbim despre așa-numitele superalimente. Ceaiul Matcha, semințele de chia și fructele de padure goji sunt la modă. Clasicele precum varza sau dovleacul sunt, de asemenea, foarte populare la bucătarii amatori conștienți de nutriție. Dar cât de sănătoase sunt aceste alimente minune?
Ce sunt de fapt superalimentele?
Termenul de superalimente provine din SUA și înseamnă alimente naturale, produse non-industrial. Sunt foarte sănătoși datorită conținutului ridicat de vitamine, enzime, aminoacizi, minerale, proteine și antioxidanți.
O definiție oficială pentru termenul „superaliment” nu există încă. Cu toate acestea, există o gamă întreagă de legume, fructe și fructe de pădure care sunt denumite în mod repetat subalimente în publicitate și mass-media.
Ce pot face cu adevărat alimentele miraculoase?
Toate superalimentele sunt sănătoase. Dar sunt cu adevărat mai bune decât alte fructe sau legume? Se luptă mai eficient cu simptomele bolii? Slimbești mai repede? Sau sunt doar mai scumpe decât alimentele „convenționale”? Harald Seitz vomaid Infodienst (nutriție, agricultură, protecția consumatorilor e.V.) vede tendința destul de critic: „De fapt, nu există superalimente. Desigur, există alimente care conțin o densitate mai mare de nutrienți sau mai mulți fitochimici. "
Chiar și așa, aceste alimente nu ar trebui să se bazeze singure. „Ar putea fi, de asemenea, dificil dacă doriți să mâncați doar varză și afine primăvara”, spune nutriționistul.
Mai bine să te bazezi pe diversitate
„Poți mânca câtă clorelă vrei, dacă nu mănânci pâine pentru asta, nici nu e bine.” De asemenea, ai putea schimba fructele scumpe de goji cu coacăze negre.
Seitz: „Coacăzele au chiar mai multă vitamina C, pur și simplu nu sunt atât de moderne.” Desigur, iarba de grâu este destul de sănătoasă. Dar chiar vrei să ai o pulbere uscată când ai putea mânca un măr proaspăt? ”, Se întreabă Seitz. „Diversitatea face parte dintr-o dietă sănătoasă. Bineînțeles că poți bea un pahar de suc de grâu, dar nici un măr între ele nu ar fi rău. "
semințe chia
Semințele mici conțin aproximativ cinci ori mai mult calciu decât laptele, au un conținut ridicat de fibre și oferă organismului acizi grași omega-3 valoroși.
De ce se presupune că semințele din America de Sud și America Centrală te fac să fii subțire, așa cum se susține adesea, nu este clar. Nu există dovezi științifice. Ingredientele sunt foarte asemănătoare cu cele ale semințelor de in locale. Mai ales conținutul ridicat de fibre. Prin urmare, semințele sunt, de asemenea, considerate a fi „umpluturi” în țările lor de origine.
Matcha (pulbere)
Matcha este un extract din frunze de ceai proaspăt și conține, printre altele, calciu, fier, potasiu, vitamine B, vitaminele A și K. Cu o linguriță și jumătate de pulbere consumați o cantitate de cofeină, comparabilă cu un espresso. Se spune că ceaiul măcinat încetinește stresul, ameliorează depresia și anxietatea. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit științific. Pudra nu este nici ea ieftină. În funcție de calitate, acesta are și prețul său: de la 20 la 50 de euro pentru 30 de grame de pulbere este comun pe piață.
Boabe de acai
Fructele palmei de varză sau açai sunt aproape negre când sunt complet coapte și au o dimensiune de aproximativ 1 până la 1,5 cm și provin în principal din diferite regiuni din regiunea Amazonului. Boabele sunt bogate în proteine vegetale, calciu și vitamine. Faptul că boabele îi slăbesc pe oameni și îi mențin tineri la Hollywood poate fi respins ca un zvon cu conștiința curată. Din nou, există o lipsă de dovezi științifice. Fructele locale, cum ar fi afine, vișine sau coacăze negre, nu sunt în nici un fel inferioare açai în ceea ce privește ingredientele.
avocado
Fructul arborelui avocado este bogat în potasiu, calciu, fier și alte minerale și o gamă întreagă de vitamine. De asemenea, oferă acizi grași ușor digerabili, mononesaturați și polinesaturați, în special acid oleic
Avocado este, de asemenea, cel mai bogat în grăsimi de pe pomul fructifer și, prin urmare, oferă un număr relativ mare de kilocalorii. Totuși, nu este un bărbat gras. Acidul oleic scade chiar și nivelul colesterolului.
Kale
Kale este foarte scăzut în calorii și conține multe vitamine și minerale. Conținutul de vitamina C este uneori atât de mare încât necesarul zilnic poate fi acoperit cu o singură porție. De asemenea, conține acid folic, calciu, potasiu și magneziu.
Efectele sale antiinflamatoare și de reducere a riscului de cancer au fost dovedite științific.
Chlorella
Chlorella este un tip de microalge care conține vitamina B 12, diverse minerale, în special iod, dar și zinc, fier, seleniu, potasiu și calciu.
Conținutul de micronutrienți depinde în mod crucial de calitatea apei în care cresc algele. Chlorella este deosebit de importantă ca furnizor de vitamina B12 pentru vegani.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) clasifică faptul că algele leagă substanțe nedorite, cum ar fi pesticide, fungicide și metale grele din organism, ca fiind discutabil.
iarba de grau
Iarba de grâu conține în principal vitaminele C, E, K, unele minerale și este bogată în proteine și clorofilă. S-a dovedit că iarba de grâu este o sursă bună de luteină.
Luteina protejează împotriva radicalilor liberi și, se presupune astăzi, are o funcție de protecție importantă pentru ochi și procesul vizual. Cu toate acestea, luteina se găsește și în alte plante, cum ar fi urzica.
fructe de padure goji
Fructul wolfberry conține unele vitamine, în special vitamina C. Este disponibil în stare proaspătă, ca suc sau ca fruct uscat.
Fructele uscate de goji sunt adesea susținute ca o senzație anti-îmbătrânire. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, EFSA, a stabilit că nu există nicio legătură de cauzalitate între aceste afirmații și consumul de fructe de goji.
afine
Afinul sau afinul conține o mulțime de acizi din fructe, fibre, fier și vitamina C. Concentrația de vitamina C este la fel de importantă. Afinele conțin, de asemenea, mult tanin (tanin).
Taninul are un efect de formare a membranei mucoase, previne inflamația și ucide bacteriile. În plus, se spune că afinele au un efect antipiretic. Când sunt uscate, acestea sunt un remediu popular antic pentru diaree și inflamația mucoasei gurii și a gâtului.
Sfeclă
Sfecla roșie are un conținut scăzut de calorii și conține o mulțime de vitamine A, C și B, precum și potasiu, magneziu, fier și acid folic, dar și o mulțime de acid oxalic. Substanța vegetală secundară betanină oferă culoarea roșu intens.
Acești compuși azotați sunt responsabili în principal de diversele proprietăți medicinale ale sfeclei roșii. Studii științifice? Nimic!
Quinoa/amarant
Quinoa și amarantul sunt cunoscute sub numele de pseudograine fără gluten. Conținutul de proteine și unele minerale (în special magneziu și fier) îl depășește pe cel din boabele obișnuite. Semințele de quinoa, pe de altă parte, nu conțin nici o vitamină A sau C. Mai mult de jumătate din grăsime constă din acizi grași nesaturați. Pseudograinele, adesea denumite orez incan, sunt foarte diverse. Frunzele bogate în minerale sunt servite ca legume sau salate, iar nucile de mărimea muștarului au o compoziție asemănătoare boabelor. Proteinele de înaltă calitate (14 până la 22 g la 100 g) și acizii grași nesaturați din quinoa sunt deosebit de valoroși.
Boabe de cacao
Boabele de cacao pure conțin aproximativ 54% grăsimi, proteine, minerale, în special o mulțime de fier, taninuri și substanțe amare și aproximativ 300 de alte ingrediente. În plus, există aproximativ la fel de multe substanțe individuale care dau aromă.
Cacao este o sursă bună de polifenoli, care au, printre altele, efecte antiinflamatorii și de prevenire a cancerului.
Teobromina pe care o conține are un efect stimulativ, similar cu cofeina. Stimulează sistemul nervos central, dilată vasele de sânge și crește concentrația. De asemenea, se spune că serotonina pe care o conține are un efect stimulant.