Noțiuni de bază - FALTER 1210

Curs de bază de gătit (69)

Nu ne pasă de prințesă, gătim doar supă de mazăre

noțiuni

Cine își amintește încă cârnații de mazăre care au ajuns în cratița femeii conștiente de preț a casei? Cine nu a mâncat supa verde-apoasă cu buze salivante, după o drumeție transpirată în munți, în colibă, cu un cuplu de francofoni înotând în ea? Cu toate acestea, în acest moment nu vrem să comemorăm produsele finite, ci mai degrabă să onorăm bunul și simplu.

Există supa de mazăre în stil italian. Pentru a face acest lucru, înmuiem mazărea verde și uscată în apă pentru o perioadă lungă de timp, fără a le prepara în vreun fel în prealabil (peste noapte!) Spălați, puneți apă proaspătă într-o cratiță (aproximativ dublul cantității), adăugați mazăre semi-moi. Acum, acest amestec este gătit acoperit pentru o perioadă lungă de timp, la foc mediu (cel mai bine timp de una până la două ore, adăugați apă). Când mazărea este foarte moale, adăugați sare, presărați în cuburile de supă, aduceți din nou la fierbere și scoateți-le din aragaz. Acum amestecați puțin ulei de măsline și piure cu blenderul până la un amestec fin, cremos. Se amestecă o oală puternică în farfuria pentru supă, un poco di ricotta. Cu o frunză de oregano și o ciabatta proaspătă, lumea nu arată la fel de gri precum a fost pentru cea mai lungă perioadă de timp. Să uităm de tragicul sfârșit al lui Woyzeck și al lui Marie: Jefuit de integritatea sa după o dietă nebună cu mazăre, și-a înjunghiat fata, simțurile ei fiind înnorate de pofta multiplă de carne. Domnișoară