Noțiuni de bază partea 2 Dieta bazată pe exces - Ghidul practic - Cerul de legume
Așa cum am promis, vă voi spune mai multe astăzi despre cum să mâncați excesul de alimente alcaline, ce să aveți grijă și ce greșeli să evitați.
În primul rând, este important ca gustul și pH-ul unui aliment să nu aibă nimic de-a face cu faptul că acest aliment este metabolizat acid sau bazic. O lămâie, de exemplu, are un gust acru, dar este metabolizată în organism într-un mod alcalin, adică atunci când lămâia este digerată, se formează baze în organism.
În plus, există nu numai alimente care formează acizi și baze, ci și acelea care sunt considerate neutre.
80-20 zile de regulă și de bază
Așa cum s-a indicat deja în ultima postare de blog, o dietă sănătoasă ar trebui să conțină 80% alimente formatoare de baze și alimente neutre și 20% formatori de acid (bine!).
Cum să fac asta? Cu mesele mele, mă asigur că farfuria este umplută 80% cu formatori de bază/alimente neutre și 20% cu formatori de acid sănătoși. Asta funcționează foarte bine. Și dacă formatorii de acid predomină la o masă, formatorii de bază predomină din nou la o altă masă.
În plus, am întotdeauna o zi de bază între ele - o zi în care mănânc doar formatori de bază. De exemplu, după sărbătorile de Crăciun, o astfel de zi este extrem de bună pentru organism:-) Instrucțiuni pentru ziua mea de wellness de bază sunt disponibile pentru descărcare de aici.
Tabel acid-bazic
Tabelul următor prezintă câteva exemple despre care alimentele sunt acidifiante, care sunt alcalinizante și care sunt neutre (am marcat alimentele cu un * pe care personal nu îl mănânc sau cu greu îl consum deloc):
Ciuperci - numai comestibile desigur;-)
uleiuri vegetale de înaltă calitate (!), presate la rece (!)
Orez, paste, amarant, quinoa
Produse lactate * (cu excepția zerului și kefirului)
Nuci (cu excepția alunelor)
Leguminoase (cu excepția fasolei verzi)
Băuturi răcoritoare * precum cola etc.
Ceai negru, ceai verde, ceai rooibos
O puteți găsi și mai precis în această prezentare generală.
Așa-numitele valori PRAL ale alimentelor individuale sunt prezentate acolo - o valoare PRAL mai mare decât zero înseamnă „formarea acidului” și o valoare PRAL mai mică decât zero pentru „formarea bazelor”. Avantajul acestei liste este că puteți spune și cât de puternic este alimentele individuale sunt formate de acid sau de baze. Dar nu vă lăsați păcăliți - aceste valori se referă întotdeauna la 100 g din mâncarea respectivă. De exemplu, strugurii au o valoare PRAL de -3,9, în timp ce stafidele (strugurii uscați) au o valoare PRAL de -21,0. Acest lucru se datorează faptului că strugurii conțin încă apă în comparație cu stafidele. 100 g de struguri se mănâncă mai repede decât 100 g de stafide.
Acidificatori buni și răi
În cele din urmă, este foarte important să faceți diferența între constructorii de acizi buni și răi, dar și între constructorii de baze bune și rele!
Că aceste diferențe nu sunt explicate doar într-o singură propoziție, îmi dau seama chiar acum în timp ce scriu:-) Poate cel mai simplu mod de a o descrie este după cum urmează: toate lucrurile care sunt considerate nesănătoase trebuie clasificate ca „rele” în cazul acidifianților, de exemplu, băuturile răcoritoare și dulciurile convenționale (scriu „convențional” pentru că există și dulciuri sănătoase!). La rândul lor, alimentele care sunt considerate sănătoase sunt clasificate ca „bune” - de exemplu orez integral în cazul acidifianților. Acest lucru duce la formarea de acid în organism, dar oferă tot felul de substanțe nutritive, cum ar fi minerale și vitamine.
Pentru mine este logic că această explicație poate să nu fie atât de satisfăcătoare la început. Dar vă promit: dacă vă uitați la celelalte principii nutriționale ale mele în următoarele postări de pe blog, ar trebui să dezvoltați rapid un sentiment pentru ceea ce poate fi clasificat drept „bun” și ceea ce este „rău”.
PS: Vă puteți înregistra acum pentru newsletter pe site-ul meu. Așa că rămâi informat când sunt vești aici în cerul vegetal.