Noua bucătărie anti-cancer Kerstin Hultén gătește rețete delicioase împotriva cancerului
Fructele și legumele bat fiecare bar de granola granulată, ceea ce ar fi trebuit să se întâmple încet. Dar pot mobiliza și apărarea organismului împotriva celulelor tumorale? Expertul suedez în nutriție Kerstin Hultén i-a acordat lui BamS un interviu care dă speranță. Plus rețete care au gust bun și îți fac bine.
Când Kerstin Hultén (44 de ani) se află în bucătăria din Malmö, Suedia, pregătind mâncarea pentru familia ei, nu este vorba doar de deliciul papilelor gustative. „Vreau și ca cei cinci copii ai mei și soțul meu să rămână sănătoși”.
Expertul în sănătate și nutriție și-a pierdut tatăl în urmă cu zece ani. „A murit de cancer de prostată. Chiar dacă atunci am lucrat cu oncologi, nimeni nu l-a putut ajuta. Asta m-a făcut foarte frustrat și trist ".
Kerstin Hultén a început să se ocupe și mai intens de subiectul cancerului - și și-a dat seama: „Dieta poate ajuta. Trebuie doar să mănânci ceea ce trebuie. "
mai multe despre subiect
Droguri greșite escrocherii uriașe cu medicamente împotriva cancerului greșite
Cancerul oral a fost salvat și desfigurat prin operație
serie
Întrebări online ale cititorului de chat adresate experților noștri în domeniul cancerului
Întrebările cititorilor despre cancer „Minge” mică în testicul - adică cancerul de prostată?
Întrebările cititorilor despre cancer Cancerul pulmonar la 25 de ani - poate fi?
Întrebările cititorilor despre cancer Sunt semnele de naștere întunecate un indiciu al cancerului de piele?
Întrebări despre cancer Alimentele picante fac cancerul de colon?
În prezent, își scrie teza de doctorat despre legătura dintre dietă și cancerul de sân, apare cu cunoștințele sale la televiziunea suedeză și finlandeză și a dezvoltat rețete pe care le-a publicat acum într-o carte („Alimente care protejează împotriva cancerului”, mozaic de Goldmann; 19, 95 euro, în magazine începând cu 24 mai).
În interviul BILD-am-SONNTAG, ea spune cum ar trebui să arate o dietă sănătoasă și ce aparține meniului zilnic.
BILD am SONNTAG: Puteți chiar preveni cancerul cu alimente?
KERSTIN HULTÉN: Da, deoarece alimentele precum legumele, fructele, produsele din cereale integrale și leguminoasele conțin multe substanțe valoroase care, conform studiilor internaționale, pot proteja împotriva dezvoltării tumorilor.
În ce fel diferă alimentele în ceea ce privește eficiența lor?
Unele alimente conțin mai mulți agenți de protecție decât alții, dar niciun aliment nu poate proteja singur împotriva cancerului. Cel mai bine este să combinați diferite alimente, în mare parte pe bază de plante, între ele. Deoarece ingredientele lor valoroase se susțin reciproc în efectele lor de promovare a sănătății.
De aceea, ați dezvoltat și rețete care combină ingrediente care se susțin reciproc?
Da, de exemplu curry-ul meu indian de pui cu ingrediente anti-cancer precum ghimbir, curcuma și piper negru.
Curcuma previne formarea vaselor de celule tumorale pentru a se alimenta cu nutrienți. Dar numai în combinație cu substanța piperină din piper organismul poate utiliza mai bine curcuma, deoarece crește absorbția în organism cu 2000 la sută.
Ceea ce favorizează dezvoltarea unei tumori canceroase?
Există multe studii pe această temă. Cei mai mari dușmani ai celulelor noastre sunt așa-numiții radicali liberi, dintre care unii sunt produși chiar de corpul nostru, de exemplu pentru a combate bacteriile. Cu toate acestea, prea mulți radicali liberi sunt foarte dăunători, deoarece atacă celulele și distrug ADN-ul. Mulți factori externi, cum ar fi dieta slabă, lumina UV, alcoolul sau nicotina pot produce, de asemenea, radicali liberi.
Care sunt cele mai importante ingrediente în lupta împotriva tumorilor și în ce alimente pot fi găsite?
Vitamina C este un bine cunoscut antioxidant, un protector celular, ca să spunem așa. Se găsește în multe fructe, în special în fructe de pădure, cum ar fi cătina. În plus, vitamina C este responsabilă pentru construirea colagenului în piele, deci îl face și frumos. O altă substanță importantă este vitamina E. liposolubilă. Aceasta se găsește în principal în uleiuri, nuci, ouă, produse lactate, avocado și legume cu frunze verzi, cum ar fi salate și brânză elvețiană.
Seleniul mineral protejează și împotriva radicalilor liberi. Sursele bune sunt fructele de mare, produsele lactate, ouăle și nucile.
Există vreo amintire despre cum să memorați cele mai sănătoase alimente?
Sigur, despre culoare. Cei care consumă alimente din întreaga paletă de culori, adică le consumă într-un mod colorat și variat, beneficiază cel mai mult. Carotenoizii, pigmenții galbeni, portocalii și roșii găsiți în plante, protejează celulele de daune și întăresc sistemul imunitar. Cel mai cunoscut carotenoid este beta-carotenul. Aceasta este depozitată în pielea noastră sub formă de vitamina A, protejând împotriva daunelor provocate de soare. Această substanță de protecție este abundentă în morcovi, mango și cartofi dulci. Pigmentul roșu din roșii se numește licopen și este considerat o armă minune împotriva cancerului. Se așază în principal în castron și este mult mai concentrat sub formă procesată, cum ar fi în pasta de roșii sau ketchup. Studiile au arătat că licopenul poate proteja împotriva cancerului de prostată. Alimentele verzi precum salata verde și legumele cu frunze oferă, de asemenea, o bună protecție împotriva cancerului. Acestea conțin acid folic, o vitamină B care ajută la construirea de noi celule sănătoase și, mai presus de toate, se presupune că previne cancerul pancreatic.
Suplimentele alimentare au același efect sănătos?
Nu. Studiile au arătat că vitaminele, mineralele și toate celelalte substanțe de protecție a celulelor pot face mai mult rău decât proteja atunci când sunt luate izolat.
Un exemplu în acest sens este efectul vitaminei beta-caroten asupra fumătorilor. Dacă este luat pe o perioadă lungă de timp, riscul de a dezvolta cancer pulmonar crește.
La ce ar trebui să fiu atent atunci când fac cumpărături?
Puneți întotdeauna alimente proaspete în coșul de cumpărături. Cu fructe și legume, asigurați-vă că sunt încă clare. Și cel mai bine este să folosiți produse ecologice. S-a dovedit că plantele care nu primesc niciun fel de ajutor împotriva dăunătorilor sub formă de pesticide și, prin urmare, trebuie să se apere, își acumulează mult mai multe substanțe proprii de protecție, de care, la rândul lor, beneficiem. De asemenea, se recomandă produse congelate, deoarece aceste legume sunt adesea congelate rapid la câmp imediat după ce au fost culese, astfel încât ingredientele bune sunt conservate.
Există și dulciuri care te ajută să rămâi sănătos?
Da, ciocolată neagră, cu condiția să aibă mai mult de 70% conținut de cacao. Doar conține flavonoide, un grup de fitochimicale care acționează ca antioxidanți pentru combaterea cancerului. Acesta este și motivul pentru care ciocolata cu lapte nu are acest efect. Dar și ciocolata neagră are dezavantaje, deoarece dacă mănânci prea mult din ea, te îngrașă.
Greutatea are legătură cu cancerul?
Da. Diverse studii indică faptul că supraponderalitatea favorizează anumite tipuri de cancer.
Acestea includ, de exemplu, cancer esofagian, pancreas, colon și ficat. Dar și la femeile supraponderale după menopauză crește riscul de cancer mamar.
Deci, pe lângă dietă, contează și alți factori?
Da. Într-un studiu la scară largă asupra cancerului, cercetătorii au înregistrat zece reguli de bază pentru un stil de viață sănătos, toate dependente reciproc: o greutate corporală normală, cel puțin 30 de minute de exerciții pe zi, evitați zahărul, produsele bogate în calorii și suplimentele alimentare, în principal alimente pe bază de plante, precum cinci porții de fructe și mâncați legume zilnic. În plus, ar trebui să reduceți consumul de carne roșie, să beți puțin alcool, nu prea multă sare. Dar alăptarea are și un efect anticancer.