Noua libertate pe farfurie - mâncarea fără reguli
Experții în nutriție vă sfătuiesc să vă ascultați intuiția atunci când mâncați. În consecință, nu există alimente „rele”, cum ar fi ciocolata.
Berlin (dpa) - Anul Nou, rezoluții bune: Mulți oameni din Germania sunt susceptibili să jure lacom în zilele noastre. Toate fursecurile cu turtă dulce și unt, gâscă și găluște.
Indiferent ce a fost pe masă de sărbători, aproape nici unul dintre preparatele clasice de sărbători nu este considerat sănătos și bun pentru linie. Cu toate acestea: după o tendință scăzută de grăsimi, carbohidrați și alte tendințe caracterizate prin abstinență, mulți oameni ar fi sătui de diete, spune Nadia Rwe, nutriționist la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) din Bonn. Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care experții susțin din ce în ce mai mult un concept diferit: așa-numita nutriție intuitivă.
Nu este vorba de reguli rigide. Mai degrabă, avocații pledează pentru o abordare mai individuală. Credo: corpul fiecăruia știe cel mai bine ce este bine pentru ei și de ce are nevoie chiar acum. Semnalele care trebuie ascultate sunt apetitul, foamea și sațietatea. Așadar, nu există alimente „interzise” care să ducă în cele din urmă la apetitul lacom. Una dintre puținele linii directoare este să mănânci încet, astfel încât să simți senzația de sațietate. Așa spun nutriționiștii de mult timp.
„Pierderea în greutate nu este ideea principală aici, ci să te asculți din nou mai mult pe tine însuți”, spune R we. "Marele punct de lipire, de ce este atât de hype acum, ar putea fi faptul că nutriția este un simbol de stare astăzi." În plus, nucleul dietelor este întotdeauna renunțarea la ceva - dulciuri sau chipsuri, de exemplu. „Asta a provocat o reacție din partea oamenilor, care în cele din urmă nu mai vor să se limiteze”, spune R we.
Ce este în spatele ei? Nutriționistul Uwe Knop descrie că copiii au ceva înaintea adulților: instinctul alimentar. Au avut încredere că trupul lor le va spune ce vrea - chiar dacă se presupune că este mâncare „proastă” din punct de vedere al adulților, cum ar fi pâinea albă, a scris el în cartea „Copil, mănâncă ceva. iti place! ". Dar Knop dă sens alegerii copiilor: pâinea albă oferă energia necesară creșterii mai repede și este mai ușor de digerat decât pâinea integrală. De asemenea, mâncarea farfuriei goale nu este inclusă în programul de natură, conform Knop.
Pe de altă parte, adulții au uitat cum să mănânce. „Când mai mâncăm de foame?” Întreabă Rwewe. „Majoritatea mănâncă din alte motive”. Factori precum orele de pauză de prânz și dimensiunile porțiilor specificate, precum și oferta care nu se potrivește întotdeauna în mod necesar cu propriile nevoi au influență. „Odată cu creșterea vârstei, experiența și atitudinile au, de asemenea, o influență din ce în ce mai mare”, spune R we. De exemplu, recompensarea ta cu o bucată de tort după o mulțime de muncă. Ascultarea din nou a corpului nu este atât de ușoară, dar poate fi antrenată, spune R we.
Mai multă libertate pe farfurie nu mai este recomandată doar pentru adulți. Când vine vorba de alimentația copiilor, unii se regândesc și ei: în loc să fie hrăniți cu terci, copiilor de la șase luni li se oferă adesea o mână complet gratuită, în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Pot fura ceea ce vor, cât vor din mâncarea adulților - cu condiția să dorească deloc. Apoi merge de la mână la gură. Acestea pot fi bucăți de cartofi, broccoli sau banane. Deoarece fast-food-ul, de exemplu, este tabu, conceptul ar putea fi, de asemenea, o ocazie pentru părinți de a-și regândi obiceiurile alimentare, spune moașa berlineză Simone Logar.
Înțărcarea condusă de bebeluș (literal: înțărcarea ghidată de copil) este denumirea metodei din lumea vorbitoare de limba engleză. Părinții din cartierul la modă, în special, ar ști foarte bine despre asta, spune Logar. Aproape nimeni nu întreabă despre „sistemul de terci” în cursurile lor de introducere a alimentelor complementare. Asta se potrivește într-un moment în care, de exemplu, autorul Hans-Ulrich Grimm („Grădina zoologică din cauciuc îi face pe copii fericiți, bolnavi și grași oricum”) condamnă terciul gata preparat pentru sugari ca fast-food - și ca un pericol pentru sistemul imunitar și pentru străini Grave de alergii.
Există și mai multe motive pentru a vă permite propria intuiție în locul controlului extern: nutriționiștii precum Knop, dar și Maike Ehrlichmann („Pur și simplu mănâncă sincer”) indică limitele disciplinei lor. Tabelele nutriționale promit orientarea - dar cât de bine se potrivesc în cazuri individuale? În cele din urmă, toată lumea este diferită și mănâncă diferit, spune Ehrlichmann. Ea consideră că regulile și sfaturile privind alimentația sănătoasă de pretutindeni („chiar și pe pachetul de făină de ovăz Aldi”) sunt enervante. În timpul consultărilor, ea vede „că mai multe cunoștințe nu ajută oamenii puțin”.
Înțărcarea condusă de bebeluși, totuși, poate duce în continuare la discuții - nu numai cu bunicii, care obișnuiau să o știe foarte diferit. Pe lângă amenințarea cu deficit de fier, există riscul ca bebelușii să se sufoce, a declarat purtătorul de cuvânt al asociației profesionale de pediatri, Hermann Josef Kahl, ziarul „Die Welt”. Nadia R we este, de asemenea, sceptică: lipsește un sistem bine calculat - iar intuiția copilului poate fi luată în considerare și acordând atenție foametei și sațietății atunci când hrănește terci. Moasa Logar se descurcă ușor: Din experiența ei, majoritatea părinților ajung cu o formă mixtă, care din când în când poate include chiar și borcane cu terci.