Noul cartof

Cei care doresc să se bucure de produse regionale sunt legați de anotimpuri. Lifeline vă spune cu varietatea săptămânii care sunt alimentele în sezon și, prin urmare, sunt deosebit de proaspete și gustoase pe rafturile (super) ale pieței. Astăzi: noul cartof.

cartof este

Noul sezon al cartofilor a început: acum există bogat în nutrienți Tuberculi proaspeți din nou, nu mai sunt doar din stoc. La început, cartoful va costa puțin mai mult decât de obicei, deoarece vremea lungă și rea înseamnă că aprovizionarea este redusă. Dacă primele „pofte de cartofi” ale consumatorilor au fost satisfăcute, aceasta se va reduce, consideră Asociația Producătorilor de Cartofi Rhenish sau Reka pe scurt.

Cartofii proaspeți din regiune sunt disponibili inițial pe piețe și vor fi în magazine la sfârșitul lunii iunie. Noul sezon al cartofilor se va încheia în jurul mijlocului până la sfârșitul lunii august - toți tuberculii recoltați după aceea sunt denumiți cartofi de masă. Recolta principală de cartofi începe apoi în septembrie și durează până la jumătatea lunii octombrie.

Care este diferența dintre cartofii timpurii și cei de masă?

Noul cartof diferă de cel de masă prin faptul că are un conținut mai scăzut de amidon, o piele mai subțire și o durată de valabilitate mai scurtă.

Așa-numitul cartof nou este plantat și recoltat mai devreme decât cartoful de masă normal, dar este, de asemenea, destinat consumului. Primii cartofi noi sunt recoltați încă de la mijlocul până la sfârșitul lunii mai. Cartofii noi importați vin în Germania în principal din Italia, Franța și Egipt.

  • Colorat și practic: revenirea cartofului
  • Cartof - gustos și sărac în calorii
  • Legume - tuberculi, frunze sau tulpini?
  • Legume palide: albe, dar puternice
  • Lucruri sănătoase de pe pământ: legume rădăcinoase
  • Dieta cu cartofi

Cu cartofii noi, de obicei, puteți freca pielea cu degetul mare în iunie, ceea ce nu este posibil cu un cartof copt de masă. Coaja subțire poate fi, de asemenea, consumată și asigură o mușcătură clară. Mai târziu, cojile tuberculilor devin mai groase, cartofii având apoi o durată mai mare de valabilitate. În timp ce un cartof de masă matură are un conținut de amidon de 14 până la 16 la sută, noul cartof are doar aproximativ 12 la 13 la sută. Conține mai multă apă și puțin mai mult nitrați.

Cartofi - bombe nutritive discret

În afară de aceasta, valoarea nutritivă a noului cartof nu este în niciun caz inferior vărului său recoltat ulterior: O sută de grame conțin doar aproximativ 70 de kilocalorii, dar două grame de proteine ​​foarte ușor disponibile și aproximativ aceeași cantitate de fibre sănătoase. Mineralele și oligoelementele reprezintă un procent din fiecare cartof, iar tuberculii conțin și vitaminele A, B și C.

Cartofii au fost cultivați în Europa încă din secolul al XVI-lea; există în jur de 5000 de tipuri diferite de cartofi în întreaga lume. Fiecare cetățean german a mâncat aproape 60 de kilograme de cartofi în 2010. Zece ani mai devreme erau 70 de kilograme de tuberculi. Sucul de cartofi sa dovedit a fi un remediu medical la domiciliu, de exemplu împotriva arsurilor la stomac și umflături. În funcție de regiune, cartofii se mai numesc cartofi, pere de paie, tăiței, Schucke, piper sau grumberry.

O minunată figură de cartof datorită amidonului rezistent

Apropo, cartofii nu te îngrașă în comparație cu pastele sau orezul. Când cartofii se răcesc după ce sunt fierți și înainte de a fi consumați, o parte din amidon se transformă în fibre. Aceasta înseamnă că așa-numitul amidon rezistent nu poate fi procesat de enzimele digestive - de aceea nu lovește șoldurile.