Noul regim pentru alimentația colectivă
Produse organice, preparate „de casă”, achiziții locale, lupta împotriva risipei de alimente: alimentația colectivă suferă o adevărată revoltă, cu practici „durabile” în creștere. Rețetele se schimbă, la fel și meseriile.
Selectați-vă temele și creați-vă buletinul informativ personalizat
Cantinele școlare: o chestiune de (bun) gust
La răscruce de probleme ecologice, de sănătate, sociale și economice, alimentația colectivă a luat rândul dezvoltării durabile în ultimul deceniu. Grenelle de l'Environnement a stabilit un obiectiv de 20% produse „organice” pentru 2012. Calitatea alimentelor meselor servite în special copiilor și vârstnicilor a devenit obiectul unor alegeri politice afirmate prin programe de acțiune și finanțare în comunități de toate dimensiunile, determinate de creșterea cererii sociale. În practică, acest nou regim schimbă fundamental organizarea serviciilor și profesia agenților.
Adunați ingredientele
Pentru o lungă perioadă de timp, alimentația a fost afacerea serviciilor școlare. Reflecție asupra .
[90% rămâne de citit]
Articol rezervat abonaților
Nu este abonat ?
Testați oferta noastră de descoperire a clubului Techni.Cités timp de 30 de zile
Articolele noastre:
Pe internet:
Conținutul dosarului