Nu, a mânca sănătos și local nu trebuie să fie mai scump

sănătos

Francezii vor să mănânce localnici. Aceasta este concluzia unui studiu realizat de Institutul de Marketing Natural, care a constatat că 71% dintre consumatori preferă să cumpere produse locale. Cu toate acestea, ei au doar 42% pentru a parcurge scurtcircuitele (piața fermierilor, fermele, AMAP, magazinele specializate ...) pentru a-și face cumpărăturile. Decalajul dintre intențiile bune și acțiunea se datorează adesea unei concepții greșite: a mânca sănătos și local ar fi neapărat mai scump. Fals, răspundeți în corul celor care au încercat experiența.

Spectacolul Europa 1 Scurtcircuite vineri, 18 mai, a dedicat un număr special „Cum se mănâncă local și sezonier?”, mutat la Villeneuve d´Ascq. În jurul'Anne Le Gall și Maxime Switek, Nathalie Picotin-Lô, directorul Serres des Prés, și Clément Marot, bucătar angajat al unui renumit restaurant din Lille, au discutat despre beneficiile produselor de sezon și despre modalitățile de a mânca cu ușurință localul. Podcast-ul emisiunii este disponibil aici.

Comparați ceea ce este comparabil. Când vorbim despre prețul produselor locale, trebuie să începem prin excluderea unor comparații proaste: da, un kilogram de roșii de la un mic producător din Alpes-Maritimes va rămâne întotdeauna mai scump decât un kilogram de roșii spaniole cultivate în sere imense. Dar să comparăm ceea ce este comparabil. „Când comparăm prețul fructelor de sezon coapte și al fructelor păstrate într-o cameră rece, evident, nu este același lucru ...”, subliniază Yuna Chiffoleau, agronom și sociolog la INRA, în Le Monde. Cu toate acestea, pentru o calitate egală, „produsele de scurtcircuit sunt destul de puțin costisitoare”.

În acest caz, cum putem explica faptul că mai puțin de unul din doi francezi apelează la vânzări directe? Yuna Chiffoleau a lucrat la întrebare și a venit cu un răspuns: „oamenii care nu au acces la această pedagogie nu înțeleg această diferență de preț: văd prețuri mai mari și își spun că nu este pentru. Pe de altă parte, odată ce consumatorii au trecut bariera (care este foarte puternică), odată ce au gustat, înțeleg și sunt convinși ".