Nu, domnule Cymes, zahărul nu este un drog și nici rachetele nu sunt! G
Un drog dur, mai rău decât cocaina. Sub influența zahărului, creierul eliberează dopamină, hormonul plăcerii. Apoi, sub efectul insulinei pancreatice, zahărul intră în celule, ceea ce determină pompa unei pompe și te face să vrei să o iei de la capăt. În cele din urmă, ajungeți la o catastrofă de sănătate publică: obezitate, diabet, boli cardiovasculare, ciroză nealcoolică și oh, groază, îmbătrânire prematură.
Și nu s-a terminat: pentru a ne face să consumăm mai mult, industria alimentară ascunde zaharoza în ketchup, pâine albă, conserve de mazăre, hamburgeri, feluri de mâncare industriale.
Michel Cymes ne explică ce trebuie să facem: începeți o retragere pentru a ieși din dependența noastră. Produsele de cofetărie, produsele de patiserie și alte produse care conțin zahăr trebuie interzise. Pentru a evita riscul sindromului de sevraj cu hipoglicemie și stare de rău, acesta trebuie făcut treptat.
Michel Cymes nu este singurul care gândește așa. În urma puritanilor americani, sunt mulți care consideră că plăcerea simțurilor este periculoasă și duce la degradarea fizică și morală. Dar se pare că această viziune este nedefendabilă științific. Cu siguranță, în măsura în care ne este foame și unde simțim pofta de mâncare dată, căutarea plăcerii ne conduce la mâncare, dar contrar a ceea ce susține Michel Cymes, această plăcere nu durează și se transformă în neplăcere de îndată ce se ajunge la satisfacție. Doar în anumite cazuri specifice, așa cum vom vedea, sistemul se defectează și ajungem la consumuri abuzive.
De fapt, diferite conferințe de consens ale specialiștilor în tulburări de alimentație au ajuns la concluzia că niciun aliment nu îndeplinește criteriile pentru o substanță care creează dependență, așa cum este definită științific. Nici un aliment nu provoacă sindromul de sevraj la oprirea consumului, așa cum se observă în alcoolismul cronic sau dependența de heroină. Apoi nu există toleranță, adică o creștere treptată a dozelor consumate pentru a obține același efect. S-a dovedit că studiile privind receptorii dopaminei cerebrale, precum și neuroimaginea creierului sunt neconcludente. De asemenea, nu am reușit să stabilim o legătură între preferința pentru produsele zaharoase sau grase și obezitatea.
Cu toate acestea, dacă dependența de zahăr sau alte alimente (dependența de alimente) este un mit, rămâne faptul că un proces de dependență funcționează într-adevăr în anumite frenezii de consum, care sunt produse care sunt doar dulci, sau grase și dulci sau numai grase. Aceasta se numește dependență comportamentală. În dependențele alimentare comportamentale (dependențe de alimentație), răspundem la disconfort, suferință, prin consumul excesiv. în plus, este mai puțin o problemă de a căuta plăcere decât de a evita neplăcerea. Dar cu cât evităm mai mult suferința, cu atât o suportăm mai puțin. Deci, încetul cu încetul, mâncăm din ce în ce mai des pentru a evita neplăcerile care sunt din ce în ce mai mici. Aici suntem dependenți.