Nu este o întrebare stupidă, ce este rezervorul de lapte
Publicat la 11.01.2017, actualizat la 23.05.2019
Rezervorul pentru lapte, prezent în toate fermele de lapte, este un echipament esențial pentru depozitarea laptelui de muls înainte ca acesta să plece pentru lactate.
Echipament central al fermei lactate și element esențial pentru asigurarea calității laptelui, rezervorul de lapte face posibilă depozitarea fructelor de muls în condiții optime de conservare.
Din trafic ...
În fermele de lapte, mulsul are loc cel mai adesea de două ori pe zi, dimineața și seara, 365 de zile pe săptămână. Este realizat de crescător folosind un aparat de muls care poate lua mai multe forme (instalație de muls dedicată camerei, instalație mobilă în munți, robot de muls), în condiții igienice foarte stricte. Pentru a evita orice contact cu exteriorul, laptele este transportat direct din uger, prin conducte numite conducte de lapte, către un rezervor frigorific mare: rezervorul pentru lapte.
... la rezervorul de lapte
Cuvântul tanc este un anglicism, ceea ce înseamnă tanc în franceză. De obicei fabricat din oțel inoxidabil, permite păstrarea laptelui la o temperatură asigurând o bună conservare a acestuia până la colectarea de către lactate. Capacitatea sa poate varia de la 150 la câteva mii de litri de lapte crud. Concret, temperatura laptelui este în jur de 38 ° C când iese din ugerul vacii. Când ajunge în rezervor, este imediat răcit la 4 ° C pentru a limita dezvoltarea microorganismelor. De asemenea, este posibil să se răcească în prealabil laptele între 13 și 20 ° C înainte de a ajunge în rezervor, datorită unui pre-răcitor care funcționează pe principiul schimbului de căldură între laptele fierbinte și apa rece. Din ce în ce mai utilizat de crescători, acest sistem reduce consumul de energie electrică al rezervorului cu 50%. Laptele rămâne în rezervor maxim 72 de ore.