Nu încălziți ceapa de primăvară prea mult timp pentru a obține o aromă de praz

Aromă de praz pentru mâncăruri cu ouă

De multe ori ne înșelăm cu ceapa de primăvară

19 martie 2020, 16:16 | dpa-tmn

Ceapă de primăvară: Legumele se vor păstra o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului. (Sursa: Holger Hollemann/dpa)

Frunzele lor luxuriante, verzi, tăiate în inele, nu doar condimentează salatele. Iar ceapa de primăvară este deosebit de fragedă primăvara.

Are un gust fin, picant și mult mai blând decât sora lui cea mare: aburit scurt, ceapa de primăvară îmbogățește caserole, supe, feluri de mâncare cu ouă și mâncăruri asiatice din wok. Cu toate acestea, nu trebuie încălzite prea mult, pentru ca aroma tipică a prazului să nu se piardă. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) subliniază acest lucru.

Poți mânca partea albă?

Atât părțile albe, cât și cele verzi ale cepei de primăvară pot fi folosite în bucătărie. În primul rând, vârfurile superioare ale frunzelor și capătul inferior al cepei cu rădăcinile sunt tăiate. Frunzele exterioare sunt îndepărtate numai dacă sunt deja puțin uscate și ofilite. Un sfat de la BZfE: tăiați în lama pe lungime pe arbore și desprindeți-l. Se spală bine cu apă rece și se agită. Apoi, în funcție de rețetă, tăiați bețele în inele fine, bucăți grosiere sau bețe.

Cuburi sau inele:Tăiați ceapa fără lacrimi - așa funcționează
Mituri din bucătărie:Poți mânca verdele cu roșii?
Mai bine să nu mănânci:Când dovleceii sunt otrăvitori

În comparație cu ceapa vegetală, ceapa delicată este mai ușor de digerat și, de asemenea, ușor de digerat pentru persoanele sensibile. Ceapa de primăvară are cel mai bun gust proaspăt. Va dura o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului dacă este înfășurat într-o cârpă umedă.