Nu mâncați nimic din ceea ce bunica voastră nu a recunoscut ca hrană;
- transformat în notat bookmark_border Adăugați la lista de cumpărături
- acțiune
- Stare de nervozitate
- imprimare A apasa
- căștiCiti cu voce tare
- chat_bubble36 comentarii
- Timp de citire aprox.3 min
„Mâncarea a devenit o afacere complicată în aceste zile. După părerea mea - total inutilă ”, spune Michael Pollan, autor american, jurnalist și„ filosof nutrițional ”, așa cum îl numește„ Die Zeit ”. „Practic, știm acum că toate populațiile care consumă ceea ce este cunoscut sub numele de dietă occidentală au o proporție ridicată de persoane care suferă de boli ale stilului de viață: obezitate, diabet, boli cardiovasculare, cancer”, scrie Pollan. El definește dieta occidentală ca fiind „o dietă care conține o mulțime de alimente procesate și carne, aditivi pentru grăsimi și zahăr, carbohidrați rafinați și puține legume și fructe”.
„Se îmbolnăvește în mod fiabil”
„Aceasta este o realizare cu adevărat grozavă pentru o civilizație: am dezvoltat singura formă de nutriție care își îmbolnăvește în mod fiabil rudele”, spune Pollan, iar în noua sa carte „Nu mâncați nimic bunica dvs. nu ar fi recunoscut ca hrană” pentru unul nutriție naturală, nealterată.
„După ani de cercetare, mi-am dat seama că întrebarea despre ce ar trebui să mâncăm pentru a rămâne sănătoși nu este în cele din urmă atât de dificil de răspuns. Practic, poate fi rezumat în trei propoziții scurte: Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Și în principal plante ”, spune Pollan și a pus toată cartea înțelepciunea nutrițională pe care a adunat-o în simple mnemonice. Multe dintre regulile lui Pollan sunt bine cunoscute, dar au fost uitate, altele sunt noi, amuzante și surprinzătoare. Unele se explică de la sine, altele sunt completate pe scurt aici cu remarcile lui Pollan. O selecție:
Regula bunicii: Nu mâncați nimic pe care bunica voastră nu l-a recunoscut ca hrană: imaginați-vă că ați avut-o pe bunica dvs. lângă voi în timp ce făceați cumpărăturile în supermarket: ea ridică un tub de sos - și habar nu are ce ar putea fi. Putem găsi sute de produse alimentare similare în supermarket astăzi pe care strămoșii noștri nu le-ar fi recunoscut ca fiind comestibile, ca să nu mai vorbim de aditivii chimici. Regula bunicii este menită să împiedice multe dintre aceste produse să ajungă în coșul de cumpărături.
Acordați atenție ingredientelor: Evitați produsele care conțin ingrediente pe care nimeni nu le-ar pune în cămară: digliceride etoxilate? Celuloză? Sulfat de amoniu? Dacă nu gătești singur cu astfel de substanțe, de ce ar trebui să le permiți altora să gătească pentru tine cu ele?
Cinci ingrediente: Evitați alimentele care conțin mai mult de cinci ingrediente: numărul exact pe care îl alegeți depinde de dvs., dar cu cât mai multe ingrediente conține un aliment ambalat, cu atât este mai probabil să fie procesat. (O listă lungă de ingrediente pentru o rețetă este ok!)
Evitați „Lumina”: Evitați produsele numite „ușoare”, „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „fără grăsimi”: campania de dezvoltare a versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi a alimentelor tradiționale, care a fost începută acum 40 de ani, a eșuat. Ne-am îngrășat cu produse cu conținut scăzut de grăsimi.
Atenție, publicitate! Evitați alimentele publicitate la televizor: mai mult de două treimi din reclamele alimentare implică alimente procesate. Deci, dacă evitați cu mare efort produsele promovate, evitați automat substanțele comestibile de tip alimentar.
Corupția este bună: Consumați numai alimente care se pot strica!
Plantați-vă: Creați o grădină de legume, dacă aveți spațiu și dacă nu: Cultivați câteva plante pe pervaz sau balcon!
Făcut de mâini umane: Consumați numai alimente preparate de oameni (nu mașini)!
Culoare: Mănâncă colorat!
Nu prea multă carne: Tratați carnea ca un ingredient care îmbunătățește aroma sau ca un aliment pentru ocazii speciale!
Sănătos pentru animale: Mâncați singuri animale care au mâncat bine: dieta animalelor pe care le consumăm are un impact major asupra valorii nutriționale a alimentelor care provin din acestea. De asemenea, arată cât de sănătoși sunt, fie că este vorba de carne, lapte sau ouă.
Joc de mâncare: Mănâncă cât mai mult posibil, care crește și trăiește sălbatic!
Chimia în alimente: Nu mâncați cereale care schimbă culoarea laptelui: aceste tipuri de cereale pentru micul dejun sunt foarte prelucrate și pline de carbohidrați rafinați și aditivi chimici.
Mancare constienta: Mănâncă oricât de multă junk food vrei - atâta timp cât o pregătești singur: nu este nimic în neregulă cu consumul de cartofi prăjiți, chipsuri, prăjituri, plăcinte sau burgeri. Dacă pregătiți singur toate acestea și vă dați seama cât de mult este munca, cu siguranță vă veți bucura de delicatese mai conștient - și cel mai probabil nu în fiecare zi.
Acordați atenție prețului: Plătiți mai mult - mâncați mai puțin: mâncarea este ca multe alte lucruri: calitatea are prețul ei.
A fi flamand: Mănâncă când ți-e foame - nu din plictiseală
Rețineți factorul de timp: Petreceți cât timp vă bucurați de o masă pe cât o petreceți pregătind-o
Cultura alimentară: Mâncați întotdeauna la o masă: aceasta exclude biroul, măsuța de cafea și mașina!
Gătit singur: Bucătar! Gătitul este probabil cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru sănătatea dumneavoastră în ceea ce privește nutriția. (a avut)
Michael Pollan: „Nu mânca nimic din ceea ce bunica ta nu ar fi recunoscut ca hrană”, Kunstmann-Verlag, 18,90 euro
Torturi de urzică și brânză
Ingrediente: 150g pâine gălușcă, 150g urzică tânără, 1 morcov, 3-4 ceapă de primăvară, 2 ouă, 1 mână de usturoi, lapte, nucșoară, sare, piper, 100g brânză afumată, pesmet integral, ulei
Pregătire: Înmuiați pâinea de găluște într-un amestec de apă fierbinte-lapte. Tăiați mărunt frunzele de urzică, radeți morcovul, tocați ceapa de primăvară și transpirați totul în ulei. Tăiați mărunt frunzele de usturoi, radeți brânza brânză și amestecați totul bine. Dacă aluatul este prea moale, se leagă cu pesmet. Modelați tortele și prăjiți-le în ulei. Serviți tortele cu sos de roșii și cartofi.
Johanna Diermayer de la Mehrnbach a trimis prin e-mail această rețetă. Mulțumiri!