Nu ratați din nou pâinea de casă! Darty; Tu
1/Puține ingrediente, dar trebuie luate măsuri de precauție
Pentru a face o pâine de casă de succes, aveți nevoie doar de patru ingrediente: făină, praf de copt, sare și apă. Simplu, îmi vei spune? Da, dar ar trebui să fie respecta unele reguli pentru a obține o pâine bună și moale.
- Făină: cea mai obișnuită făină pentru prepararea pâinii este făina de grâu T55, dar puteți folosi alte tipuri de făină, atâta timp cât sunt planificabile, adică conțin gluten. Poți fi tentat de amestecuri „pâine specială” gata preparate, cu drojdie încorporată sau făini mai originale, ca secara, orz, porumb, castane, faina de spelta ...
- Drojdia: alege din drojdie proaspătă de brutar (pentru a cumpăra de la brutar sau departamentul proaspăt al supermarketurilor) sau deshidratat. Mai presus de toate, uitați de praful de copt folosit pentru a vă face prăjiturile !
- Apa: utilizarea de apă la temperatura camerei. Dacă este prea cald, va anula efectul drojdiei. Evitați apa de la robinet dacă este prea tare și preferați apa de izvor îmbuteliată sau apa filtrată într-o carafă.
2/O rețetă de bază care funcționează de fiecare dată
Ai de gând să frămânți aluatul cu mâna sau să folosești un aparat de pâine sau chiar un robot de patiserie? Indiferent, pentru o pâine bună, ușor de copt, iată o rețetă simplă și eficientă. Mai ales, adăugați ingredientele în ordinea menționată, acest lucru este esențial.