Nu toată lumea mănâncă același lucru, sau tipuri de consumatori și tipuri de alimente; SozBlog

Așa cum s-a indicat deja în discuția privind relația dintre sex, mediu și consum, nu toți consumatorii sunt la fel - deci nu există „consumatori”. Cu toate acestea, modelele tipice de consum pot fi adesea identificate în anumite culturi, medii sociale, etnii, grupe de vârstă sau sex.

mănâncă

Cu alte cuvinte: în diferite grupuri sociale, produsele sunt încărcate simbolic diferit, iar motivele de consum precum distincția socială, ilustrarea competenței, expresia, hedonismul și compensarea diferă sistematic între aceste grupuri (în general și pentru un produs specific).

Dacă te uiți la zona nutriției, de exemplu, observi că nu toată lumea este la fel de importantă pentru nutriție și că nu toată lumea știe despre alimente în același mod. În Germania, în anii 1990, s-au putut distinge aproximativ patru tipuri de alimente, fiecare cuprinzând aproximativ un sfert din populația germană (Pudel/Westenhöfer 1991). Chiar dacă nu mai am numere și tipologii actualizate, bănuiesc că nici astăzi nu s-a schimbat nimic în mod fundamental astăzi. [1]

Fiecare tip de mâncare este deosebit de puternic reprezentat în anumite grupuri ale structurii sociale și, de asemenea, bănuiesc că au preferințe de marcă foarte specifice pentru un produs cum ar fi iaurtul (chiar dacă nu pot dovedi acest lucru - dar proprietățile produsului anumitor mărci de iaurt și marketingul se potrivesc cu anumite Obiceiurile alimentare).

Practicanții alimentari conștienți de preț

În primul rând, afirmația pe care am făcut-o acum două luni că consumatorii privesc gustul sau calitatea și nu prețul atunci când mănâncă nu este pe deplin corectă: aproximativ trei sferturi dintre consumatori privesc calitatea, adică Mănâncă doar ceea ce le place și preferă să plătească mai mult - un sfert, pe de altă parte, arată foarte atent și aproape exclusiv la preț:

Mâncarea nu este deosebit de importantă pentru practicienii în alimentație conștienți de preț - principalul lucru este că te umple. De obicei sunt mai puțin educați și au mai presus de toate foarte puține cunoștințe nutriționale. În schimb, au încredere în tehnologia alimentară modernă și în controlul alimentar al guvernului. Întrucât presupun că producția standardizată în masă este monitorizată igienic și de stat, cu greu se observă diferențe de calitate între diferitele tipuri de iaurt și mărci. Acest lucru face ca prețul iaurtului să fie criteriul decisiv pentru ei - cumpără întotdeauna cel mai ieftin produs care le place, așa că se încadrează în așa-numitele „bunuri standard” - produse fără nume sau mărci ieftine („bun și ieftin”, Aldi -Iaurt). Pentru acest tip de consumator, alimentele sunt un „produs ca oricare altul” prin faptul că, din cauza lipsei de cunoștințe despre nutriție, nici măcar nu sunt conștienți de cât de vulnerabilă este producția de alimente la riscuri. Nici nu sunt conștienți de faptul că orientarea lor către prețuri contribuie major la riscul crescut în sectorul alimentar.

Pentru celelalte trei tipuri de alimente, pe de altă parte, nu prețul, ci calitatea este principalul criteriu de decizie. Dar acum am scris deja asta de obicei pe piețe nu este clar ce este „calitatea”, ci că există idei foarte diferite despre calitate. Și exact întrebarea cu privire la ce anume constituie calitate este răspuns diferit de fiecare tip de dietă.

Fanii naturii

Fanul naturii are de obicei au un nivel ridicat de educație și cunoștințe nutriționale profunde - mai ales femei, deseori gospodine și mame, cărora le aparțin nu numai propriile lor, ci mai ales nutriția copiilor lor este, de asemenea, importantă. Acesta este motivul pentru care acești consumatori deseori nu folosesc în mod deliberat produse de confort, dar gătesc încă de la zero cu ingrediente proaspete, astfel încât să aibă control precis asupra a ceea ce ei și familia lor mănâncă - preferă să aibă încredere în propria lor capacitate de a mânca alimente bune din rele diferă ca în controalele guvernamentale sau promisiunile publicitare. Cu cât un aliment este mai natural, cu atât este mai bun pentru tine. De multe ori cumpără produse ecologice și produse la nivel regional, dar nu au nimic împotriva produselor fabricate în masă, cu condiția să îndeplinească criteriile lor de calitate, de ex. conțin cât mai puțini aditivi. Fanii naturii sunt, de asemenea, consumatori care nu numai că înțeleg etichetarea legală a mărfurilor [2] (foarte puțini consumatori o fac), dar chiar o citesc în mod regulat și iau decizia de cumpărare pe această bază (în acest sens, fanii naturii măcar au încredere în ea că producătorii respectă cel puțin legea).

Soiurile de iaurt din fructe precum „Landliebe” și „Bauer” se potrivesc cu obiceiurile de consum ale fanilor naturii, deoarece acestea conțin cu greu aditivi. Alternativ, puteți rafina iaurtul natural cu fructe, faceți singur iaurtul sau îl puteți cumpăra de la fermier, astfel încât să aveți o preferință pentru producția artizanală tradițională.

Produsele cu un risc deosebit de scăzut sunt consumate în mod explicit și conștient (motiv pentru care scandalul cărnii de cal a fost probabil deosebit de șocant pentru acest grup de consumatori - deoarece a demonstrat că în societățile industriale moderne nu se pot evita toate riscurile, ci se află la mila piețelor și ai încredere în ei mergi la, Dacă vrei sau nu).

Fanul naturii produce cu siguranță și riscuri, și anume pentru că acordă atenție calității atunci când mănâncă el însuși, dar cu siguranță poate alimenta concurența prețurilor în sectorul de vânzare cu amănuntul, care apoi este transmis producătorilor: dacă nu observă diferențe de calitate, va cumpăra și mai mult prețul - dacă acest tip de consumator știe (deoarece este familiarizat cu nutriția) că un anumit produs fără nume de la Aldi este de fapt un produs de marcă de la un producător pe care fanii naturii îl consideră de înaltă calitate, dar care vinde o etichetă, printre altele fanul naturii nu vede de ce nu ar trebui să cumpere de la Aldi - la urma urmei, este același produs.

Gurmanzi moderni

În timp ce fanii naturii acordă o importanță deosebită naturalității și riscului scăzut și, prin urmare, au foarte puțină încredere în producția industrială, este exact opusul pentru ultimele două tipuri de consumatori - cum ar fi practicienii alimentari conștienți de prețuri, ei se bazează în totalitate pe alimente produse industrial, dar din motive complet diferite, pentru a economisi bani, dar pentru că ei cred că pur și simplu creează o calitate mai bună:

Gurmanzii moderni sunt hedoniști - ceea ce este cel mai important pentru ei este că mâncarea are un gust bun. Asta poate însemna: consum de lux și mâncare regională, artizanală. Dar poate însemna și: alimente produse la cel mai înalt nivel tehnologic - scrisesem deja că acestea au adesea un gust mult mai bun decât originalul. Acest lucru se aplică de exemplu pentru iaurturi smântână și iaurturi cu fructe cremoase de la mărci precum „Zott”, „Ehrmann” și „Landliebe”.

Dieta conștientă

Astăzi, aspectul bun este un semn de distincție socială. Este o parte esențială a identității de gen, în special pentru femei. Și publicitatea ne spune încă din anii 1970 că o femeie poate fi frumoasă doar dacă este slabă. Dacă nu doriți ca grăsimile să fie aspirate în mod regulat, asta înseamnă: faceți mișcare regulată și nu mâncați prea mult. Prin urmare, este deosebit de important pentru persoanele care fac dietă că alimentele sunt sărace în calorii. Mănâncă iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, produse ușoare și dietetice și alimente funcționale (Nestlé LC1, Actimel). Produsele fabricate în masă au avantajul că unele dintre ele au semnificativ mai puține calorii decât alimentele convenționale (care de fapt ar trebui să te umple) și au un gust bun.

Concluzie

Mai multe lucruri pot fi ilustrate folosind exemplul diferențierii consumatorilor după tipul de masă.

În primul rând, se dovedește că lumea nu este atât de simplă pe cât am dori să fie - nu există un consumator „ci”, ci oameni cu nevoi foarte diferite. Tipologia prezentată aici este, de asemenea, foarte dură și, ca toate tipologiile, neclară - majoritatea dintre noi vor fi tipuri mixte și există și alte motive de consum despre care nu am scris aici. În orice caz, diversitatea consumatorilor este unul dintre motivele pentru care piețele moderne sunt atât de complexe.

Producătorii încearcă să se adapteze la acest lucru și produc adesea pentru anumite segmente de piață, dar puteți vedea și din exemplul „Landliebe” menționat mai sus că același produs poate fi orientat către diferite tipuri de consumatori, ceea ce este bineînțeles ideal pentru producător.

În legătură cu una dintre întrebările cheie pe care le-am pus în mod repetat pe acest blog - cum apar riscurile? - răspunsul poate fi că contribuția diferitelor tipuri de consumatori la producția de risc este foarte diferită. Prețul este criteriul decisiv doar pentru o mică parte a consumatorilor, ceilalți decid asupra calității, dar au idei foarte diferite despre calitate și, prin urmare, atitudini foarte diferite față de producția industrială de masă.

literatură

Pudel, Volker/Westenhöfer, Joachim (1991): Psihologie nutrițională. O introducere. Göttingen/Toronto/Zurich: Hogrefe. Editura Psihologie.

Observații

[1] Indiferent de faptul că și gustul personal variază, gustul și obiceiurile alimentare sunt, de asemenea, puternic influențate de mediul social căruia îi aparține. În principiu, comportamentul alimentar este un bun exemplu de condiționare clasică: în timpul socializării, același comportament este practicat la intervale regulate (de mai multe ori pe zi) până când devine atât de obișnuit încât este foarte, foarte dificil să se schimbe la maturitate.

[2] Legile privind etichetarea produselor stipulează că următoarele șapte informații de la producător trebuie să apară pe ambalajul produselor lactate: (1) Descrierea vânzării (iaurt, iaurt de băut, iaurt de fructe etc.), (2) Cantitatea în grame, (3) Conținutul de grăsime în Procentul de grăsimi din conținutul de lapte, (4) tipul de tratament termic, (5) cel mai bun înainte de data, (6) lista ingredientelor în ordinea descrescătoare a greutății și (7) numele și adresa lactatei.

[3] Trebuie să știți că - datorită supraproducției de alimente - multe lactate își folosesc mai bine instalațiile de producție prin vânzarea unuia și aceluiași produs ca un produs de marcă și, în același timp, vândând supraproducția lor ca un produs ieftin fără nume către reducători.

Autor: Nina Baur

Prof. Dr. Nina Baur (martie și aprilie 2013) profesor de metode de cercetare empirică socială la Institutul de sociologie de la Universitatea Tehnică din Berlin Focus principal: Metode de cercetare socială calitativă și cantitativă, sociologia pieței, sociologia proceselor, sociologia spațială

Dragi cititori. Articolele reflectă opinia autorilor respectivi și nu o opinie oficială a Societății germane de sociologie (DGS).

Etichete

  • capitalismul academic
  • viata de zi cu zi
  • loc de munca
  • Asia
  • accelerare
  • Blog
  • DGS - Congres
  • diferenţiere
  • nutriție
  • feminism
  • Piata financiara
  • fotografie
  • Gen
  • Cercetarea de gen
  • Modernitate globală
  • globalizare
  • comerț
  • inovaţie
  • comunicare
  • consum
  • criză
  • Alimente
  • Putere
  • piaţă
  • mass-media
  • Mittelbau
  • Rețele
  • Organizații
  • politică
  • Practici
  • Preț
  • producție
  • sociologia publică
  • cameră
  • risc
  • Inegalitate sociala
  • Structura sociala
  • sociologie
  • tehnologie
  • universitate
  • Web 2.0
  • economie
  • Cunoştinţe
  • ştiinţă
  • Diagnosticul de timp

Ultimele comentarii

  • Locuri de muncă lucrătoare independente singure: monopoluri versus cooperative - comunități de proiecte digitale ca incubatoare de inovații la Ad Hoc-Gruppe: Achiziție independentă în capitalismul digital și încorporarea acestuia în piață, gospodărie și cultură pe 21 septembrie 2020
  • Jakob Wiesinger pe Medium 2.0 este mesajul (2/2)
  • Martina Franzen despre Ce este relevanța sistemului?
  • Annabel pe Ce este relevanța sistemului?
  • Martina Franzen despre Ce înseamnă relevanța sistemului?

Folosim cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență posibilă pe site-ul nostru.

Aflați mai multe despre cookie-urile pe care le folosim sau dezactivați-le în setări .

Cookie-uri strict necesare

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență posibilă pentru utilizator. Informațiile despre cookie-uri sunt stocate în browserul dvs. și îndeplinesc funcții precum recunoașterea pe acest site web.

Puteți ajusta toate setările cookie-urilor navigând în filele din stânga.

Setarea „Cookie-uri strict necesare” trebuie întotdeauna activată, astfel încât să putem salva setările pentru setările cookie-urilor.

Dacă dezactivați acest cookie, nu vă putem salva setările. Aceasta înseamnă că de fiecare dată când vizitați acest site web va trebui să activați sau să dezactivați din nou cookie-urile.