Nu tot usturoiul este creat egal

Esențialul pe scurt:

Produsele cu usturoi sunt oferite atât ca suplimente alimentare, cât și ca medicamente tradiționale.
Usturoiul negru este usturoiul alb normal care a fost fermentat sau fermentat. Este inodor și nu are postgust.
Spre deosebire de produsele farmaceutice, componentele usturoiului din suplimentele alimentare nu sunt standardizate. De asemenea, nu trebuie să aibă efecte farmacologice, deoarece alimentele nu sunt utilizate pentru tratarea, ameliorarea sau vindecarea bolilor (cum ar fi arterioscleroza).
Prin urmare, publicitatea se referă foarte des la vitamine suplimentare, cum ar fi B1 sau C, rareori sau deloc la usturoi.
Cantități mari de usturoi sub formă de suplimente alimentare pot duce la afecțiuni gastro-intestinale. Sunt posibile reacții alergice la produsele cu usturoi, în special la persoanele alergice la polen.
Important: sunt posibile interacțiuni cu medicamente (de exemplu, agenți antihipertensivi). Întrebați medicul în prealabil.

Ce se află în spatele reclamei pentru produsele cu usturoi?

Usturoiul este oferit atât ca supliment alimentar, cât și ca medicament tradițional „utilizat în mod tradițional pentru a preveni întărirea generală a arterelor (arterioscleroza generală)”. Spre deosebire de medicamentele normale, medicamentele tradiționale nu sunt testate și aprobate pentru efectul lor, ci sunt înregistrate numai pentru domeniul de aplicare (aici: arterioscleroză) pe baza utilizării pe termen lung. Cu toate acestea, aceste medicamente și extractele medicinale active utilizate sunt definite cu precizie.

Nu este cazul suplimentelor de usturoi. De asemenea, sunt disponibile sub formă de tablete, capsule sau suc, mai ales în combinație cu alte ingrediente, de ex. Aronia, citricele presate, vâscul, păducelul sau măslinul, precum și vitaminele (B1, C) sunt oferite și aparent la fel de bune ca medicamentele tradiționale.

Mai ales pe Internet puteți găsi afirmații publicitare precum „Usturoiul are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și îmbunătățește fluiditatea sângelui”, „Usturoiul îmbunătățește circulația sângelui”, „Usturoiul contribuie la menținerea unei inimi sănătoase și a nivelurilor normale de colesterol, precum și la funcționarea normală a sistemului imunitar” sau „Pentru prevenirea modificărilor vasculare legate de vârstă”.

Practic, alimentele și, prin urmare, și suplimentele alimentare, nu sunt destinate tratamentului, ameliorării sau vindecării bolilor; Declarațiile publicitare legate de boală sunt interzise. Mențiunile de sănătate pentru alimente precum „contribuie la nivelul normal de colesterol” trebuie verificate în mod normal de către o autoritate europeană (EFSA) și apoi aprobate de UE.

Pentru multe preparate din plante - inclusiv usturoi - există totuși Revendicări care nu au fost încă aprobate sau respinse. Cu toate acestea, declarațiile făcute trebuie să fie corecte și verificabile din punct de vedere științific - și să se refere la produsul specific sau la preparatul de usturoi utilizat. În caz contrar, este publicitate înșelătoare.

Pentru a evita acest lucru, unele produse conțin și vitamina C sau B1, pentru care există deja declarații aprobate. Pentru vitamina B1 aceasta este, de exemplu, „pentru funcția normală a inimii” sau pentru vitamina C „funcția normală a vaselor de sânge”, „protejează celulele de stresul oxidativ” sau „reduce semnele de oboseală și epuizare”.

Este de necontestat că usturoiul conține multe substanțe vegetale secundare care promovează sănătatea. Cu toate acestea, nu se poate deduce direct din aceasta că usturoiul are și aceste efecte asupra sănătății umane sub formă de pulbere sau extracte, mai ales că efectele au fost determinate în principal în culturile celulare și în experimentele pe animale. Măsura în care studiile pot fi transferate oamenilor și cantitățile din care substanțe sunt necesare nu a fost încă investigată în mod adecvat. Nu este clar dacă și în ce măsură efectele usturoiului proaspăt pot fi transferate diferitelor produse. Și chiar dacă s-ar dovedi un singur efect, asta nu ar însemna că este suficient să încetinească întreaga progresie a arteriosclerozei bolii cu numeroșii ei factori.

La ce ar trebui să mă uit când folosesc suplimente de usturoi?

O atenție deosebită trebuie acordată interacțiunilor produselor de usturoi cu medicamente. Usturoiul poate crește medicamentele anticoagulante și medicamentele care scad tensiunea arterială în efectul lor, blocând în același timp alte medicamente. Consumul simultan de produse cu doze mari de vitamina E, ginkgo sau ulei de pește poate fi, de asemenea, critic în ceea ce privește coagularea sângelui. Produsele cu usturoi trebuie evitate mai ales cu o săptămână înainte și după extracțiile sau operațiile dentare.
Dacă luați medicamente în mod regulat, trebuie, prin urmare, să discutați întotdeauna despre medicamentul cu usturoi (indiferent dacă sunt suplimente alimentare sau medicamente tradiționale) cu medicul dumneavoastră.
Usturoiul poate provoca reacții alergice. S-au observat atât astmul alergic, cât și reacțiile cutanate după consumul de usturoi. Alergiile par a fi mai răspândite la persoanele care sunt, de asemenea, alergice la polen.
Deoarece copiii sunt deosebit de sensibili la ingredientele usturoiului, suplimentele alimentare care conțin usturoi nu sunt potrivite pentru ei.
Suplimentele alimentare care conțin usturoi rareori duc la afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi vărsături, greață, colici, diaree și flatulență. Acestea apar în principal la doze mari. Nu luați pe stomacul gol pentru a preveni eructația.
Utilizarea produselor cu usturoi, precum și consumul proaspăt, determină mirosul de usturoi al respirației. Cu un consum regulat, pielea poate emite și mirosul tipic. Acest lucru poate fi inconfortabil pentru cei afectați, dar este inofensiv pentru sănătate și un semn că remediul cu usturoi conține principalul ingredient activ alicină.

Ce sunt produsele cu usturoi?

Substanțele vegetale secundare caracteristice din usturoi sunt anumiți compuși care conțin sulf, așa-numiții sulfuri. Aceasta include asta Alicină - principalul ingredient activ din usturoi - și produsele sale de degradare. Alicina este, de asemenea, responsabilă pentru mirosul tipic al usturoiului. La usturoi apare doar sub forma substanței precursoare alină, care este conținută într-o concentrație de până la 4 g/kg greutate proaspătă. Dacă celulele sunt deteriorate, de ex. B. prin tăierea sau zdrobirea degetelor de la picioare, propriile enzime ale celulei descompun alina în alicină eficientă. Conținutul de alicină din medicamente este utilizat pentru a determina calitatea. Usturoiul fermentat (usturoi negru), ca usturoiul maturat, conține alil cisteină în loc de alicină ca substanță de plumb.

Nu există astfel de reglementări pentru suplimentele alimentare. Unele produse conțin pur și simplu pudră de usturoi, altele extracte de usturoi, unele indică conținutul de alicină. Chiar și în usturoiul proaspăt, ingredientele variază considerabil, în funcție de varietate, origine și condiții de creștere. În plus, metoda de prelucrare are o influență asupra compoziției. În timp ce substanțele volatile se pot pierde în producția de pulbere uscată, numai componentele liposolubile sunt extrase cu un extract uleios. De exemplu, nu este necesar un conținut minim de alicină pentru suplimentele alimentare. Cu toate acestea, nu există nici un nivel maxim. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție acestui lucru pentru siguranța dumneavoastră personală, Rămâneți sub limita medicamentului (12 mg aliină sau 5 mg alicină pe zi).

În unele cazuri, sunt promovate produse fără miros. Cu toate acestea, întrucât alicina este în primul rând responsabilă pentru mirosul de usturoi, principalul ingredient activ al usturoiului lipsește în produsele de fapt fără miros, fabricate din usturoi normal. Produsele fabricate din usturoi „negru” (fermentat) sunt în mod natural inodor.

Probabil că nu numai alicina este responsabilă pentru efectele de usturoi proaspăt care promovează sănătatea, ci interacțiunea cu multitudinea de alte plante și substanțe nutritive pe care le conține.

Bacsis:
Nu este nimic în neregulă cu consumul regulat de usturoi proaspăt în cantități normale (până la 5 grame pe zi) - atâta timp cât tu sau cei din jur nu ai probleme cu mirosul și poți tolera bine usturoiul.

Umfla:

Lissiman E și colab.: Usturoiul împotriva infecțiilor gripale - Revizuirea Cochrane din 11.11.2014

Stabler SN și colab (2012): Usturoi pentru prevenirea morbidității și mortalității cardiovasculare la pacienții hipertensivi. Cochrane Database Syst Rev. 2012 (8): CD007653. doi: 10.1002/14651858.CD007653.pub2.

Jepson RG și colab. (2013): Usturoi pentru boala ocluzivă arterială periferică. Cochrane Database Syst Rev. 2013. doi: 10.1002/14651858.CD000095.pub2

Extract de usturoi pentru hipertensiune arterială. Medicine transparent, Cochrane Austria, începând cu 26 iulie 2016, accesat la 6 august 2020

Watzl B (2002): Sulfură. Revizuire nutrițională 49 (12)

Substanțe bioactive în alimente. B. Watzl, C. Leitzmann, ediția a II-a 1999

Usturoiul - o poveste nesfârșită. Reglementarea medicamentelor în practică. Volumul 34 (4), 2007