Nu vă fie frică de sare! Sarea este importantă pentru oameni
Viața omului nu poate funcționa fără sare.
Mai precis, este vorba despre mineralele sodiu și clorură. Sunt esențiale, adică corpul nu le poate face singur. Avem nevoie de sare de masă (= clorură de sodiu), astfel încât echilibrul apei din organism să poată fi reglat. În plus, cele două minerale sunt implicate în transmiterea stimulilor din celulele musculare și nervoase. Acest lucru explică de ce lipsa de sare poate duce la oboseală, crampe musculare sau amețeli.
Ce-i drept, în special sportivii competitivi sau călătorii din deșert se află într-o stare de deficiență, dar uneori și utilizatorii de saună sau persoanele în vârstă. Cu transpirația pierdem multă sare (ceea ce dovedește un mic „test gustativ” 😉 De regulă, suntem mai mult decât bine alimentați cu sare și consumăm mai mult de două ori mai mult decât este necesar. Cea mai mică cantitate este adăugată sare la masă sau, de asemenea, sărarea la gătit, și anume doar 16% din consumul total de sare. Obținem cea mai mare parte a sării prin produsele finite. Conținutul de sare din pâine, produse de patiserie, carne și produse mezeluri reprezintă doar 60% (Mancarea clasica si produsele lactate nici macar nu sunt incluse aici). Acesta este motivul pentru care o dietă cu conținut scăzut de sare este atât de dificil de implementat.
Binele: de obicei, nu trebuie să ne facem griji nici pentru asta. Deoarece organismul are un mecanism de reglare inteligent și excretă excesul de clorură de sodiu prin rinichi și urină. Cu toate acestea, există unii oameni care sunt foarte sensibili la sare și stochează mai mult din ea. Aceasta se numește „sensibil la sare”. Acești oameni au adesea și tensiune arterială crescută. Aici are sens să economisești sare de ex. Bea apă minerală cu conținut scăzut de sodiu sau folosește sos de soia pentru aromatizare. Pe de altă parte, nu toți oamenii cu hipertensiune arterială sunt sensibili la sare. Economisirea sării aduce apoi puțin succes cu ei. Ar fi mult mai important să reglezi greutatea (O pierdere în greutate de 1 kg scade tensiunea arterială cu 2/1 mmHG (sys./dys.) !), Reduceți stresul și exercitați în mod regulat.
Ce sare este recomandată?
Sare de rocă, sare de mare, floră de sel sau sare din Himalaya? Practic nu contează, fiecare dintre săruri are un conținut de sare de masă de cel puțin 97%. Sarea de mare mai are câteva minerale și am recoltat-o în așa-numitele grădini de sare. Acest lucru este deosebit de înalt de calitate și apreciat în gastronomia de lux Fleur de sel, o sare de mare disponibilă numai din Franța sau Spania. Unii furnizori de delicatese vând această sare de înaltă calitate rafinată cu ierburi, lămâi, măsline, ...... Foarte gustoasă ! Sarea Himalya în special cu scorurile sale - ei bine, voi spune avantajele „spirituale”. Ar trebui să aibă un model de vibrație special, care să fie foarte asemănător cu cel al corpului. În caz contrar, nu sunt multe de spus despre Himalyasalz, care trebuie parcurs peste mii de kilometri și este într-adevăr scump. Stiftung Warentest îl clasează chiar și în categoria „înșelăciunea consumatorului” (revista de testare 10/2002).
Deosebit de gustos: preparați singură sare de plante
Aici îți poți lăsa imaginația să fugă. Cel mai bine este să folosiți sare de mare grosieră ca punct de plecare. Gustul este mai intens cu ierburi proaspete decât cu cele uscate, dar termenul de valabilitate este puțin mai rău. Sfat: depozitați întotdeauna într-un loc întunecat și destul de răcoros! Puteți merge în direcția mediteraneană cu cimbru de lămâie sau rozmarin sau vă puteți aventura în direcția asiatică, de ex. cu lemongrass, chilli și curry. Tăiați întotdeauna totul foarte mic. Fie pur și simplu se amestecă cu sarea de mare și se pune în moara de sare, fie se macină într-un mortar sau mixer.
Sare iodată sau neiodată?
Austria este cunoscută drept așa-numita „țară cu deficit de iod”, motiv pentru care iodul a fost adăugat de alimente și săruri de zeci de ani. Tendința actuală se îndepărtează de ea și există chiar „mișcări anti-iod” regulate. De asemenea, prefer să folosesc sarea naturală neiodată. Cei care se luptă cu adevărat cu o tiroidă subactivă preferă să-și rafineze sarea cu alge mărunțite (disponibile ca un fel de pulbere sau fulgi).
Apropo: Chiar și cu sare, nu suntem cruțați să ne uităm la etichetă. Unii aditivi pot fi ascunși (ajutoare de curgere etc.). Cred că nu trebuie să fie.