Nuc - alimente
Nucul se dezvoltă pe nuc, care, de asemenea, găsește condiții bune de creștere în Germania și poate fi găsit în multe grădini. Din păcate, acest lucru nu dă primele roade decât foarte târziu. După plantare, pot trece până la zece ani înainte de prima recoltare a nucilor. Perioada optimă de recoltare a nucilor începe la sfârșitul lunii august și continuă până la jumătatea lunii septembrie, când nucile sunt încă înconjurate de o acoperire de protecție verde și foarte dură. Acest capac de protecție se deschide când nucile coapte cad la pământ. Nucile coapte acum trebuie doar ridicate.
Fapte interesante despre nuc
Nucul Nux Juglandis regia este unul dintre cei mai vechi copaci de pe pământ. Probabil datează din epoca de gheață. Descoperirile arheologice confirmă faptul că oamenii din epoca de piatră, cu multe mii de ani în urmă, au adunat nuci pentru a mânca și, prin urmare, le-au asigurat supraviețuirea atunci când nu exista pradă de vânătoare. Primele descoperiri pentru acest lucru provin din Turcia și Siria. Copacii pot atinge înălțimi de până la 30 de metri. Principalele țări de cultivare sunt în prezent SUA, alături de fostele țări rusești, China, Italia și Turcia.
Recoltarea, aspectul și prelucrarea nucului
Fructele nucului, nucile, se coc între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Pe vreme ploioasă, nucile sunt mai predispuse să cadă. De obicei, cochilia cu vârfuri cărnoase se deschide singură, iar nucile cad pe pământ unde sunt culese. Cojile de nuc sunt utilizate în mod popular în vopsirea părului. Nucile trebuie acum uscate înainte de prelucrare, ceea ce face ca nucile să fie la jumătate din greutate. În uz industrial, nucile sunt adesea decolorate și sulfurate pentru un aspect mai bun și o durată de valabilitate mai bună.
Depozitarea nucului
Nucul este cules în coaja sa tare și trebuie uscat bine înainte de consum. În această cochilie tare, nuca se micșorează puțin în timpul procesului de uscare. Nucile proaspăt recoltate și uscate cu această coajă tare pot fi păstrate până la un an dacă sunt depozitate într-un loc aerisit și uscat. Cu toate acestea, pot fi depozitate și într-un recipient închis la frigider sau congelate fără cochilie. Atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, nucile pot fi păstrate până la 12 luni. Nucile care s-au stricat pot fi recunoscute imediat după mirosul lor rânced și decolorarea întunecată până la neagră. Acestea trebuie apoi separate de restul de piulițe și eliminate imediat, deoarece pot conține mucegaiuri otrăvitoare.
Nuci în magazine
Nucile sunt disponibile în magazine tot timpul anului, dar sunt vândute din ce în ce mai mult în perioada Crăciunului. Nucile sunt disponibile ca nuci întregi în coji, precum și fără sâmburi, tăiate în jumătate și rase.
Nucile sunt disponibile în magazine tot timpul anului cu coaja lor, crăpată sau tocată. Deoarece unele grăsimi și uleiuri vegetale se evaporă din pulpă în timpul depozitării, nucul poate deveni rapid rânced în gust și astfel necomestibil. Prin urmare, trebuie să acordați întotdeauna atenție prospețimii la cumpărare.
Folosind nuca în bucătărie
Nucile au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei. Le folosim pentru prăjituri, plăcinte, deserturi, înghețată cu nuci, produse de patiserie și prăjituri de Crăciun. Copiii transformă deseori cojile de nucă în mici obiecte de artizanat și decorațiuni de Crăciun. Desigur, nucile sunt presate și în ulei de nucă.
Dacă doriți să preparați lichior de nuci, fructele „verzi” necoapte trebuie recoltate încă din luna iulie. Sunt extrem de bogate în vitamina C. În bucătăria fină, nucile sunt adesea folosite în mâncăruri de vânat, precum și în păsări și mâncăruri de vânat. Nucile sunt folosite și în platourile de brânză fină. ingredient de neînlocuit: gustul de nucă se combină perfect cu toate tipurile de brânză de la brie la mucegai albastru până la brânza Gouda tânără.
Ulei de nuc pretios
Deoarece nucile au o aromă foarte intensă și sunt foarte hrănitoare, acestea sunt folosite foarte diferit în bucătărie. Completează gustul salatelor consistente sau al salatelor de fructe și au un gust excelent într-un muesli. Preparatele din înghețată, iaurt sau quark pot fi, de asemenea, rafinate în mod ideal cu nuci. Nucul este indispensabil la coacere, aici dă biscuiților și diverselor prăjituri un gust cu totul special. Uleiul popular de nuc, care are o aromă foarte intensă de nuci și, prin urmare, ar trebui utilizat foarte puțin, este fabricat și din grăsimile și uleiurile vegetale din nucă. Uleiul de nucă conferă salatelor un gust picant, dar, din păcate, râncește și foarte repede.
Studiile medicale au arătat că consumul regulat de nuci previne nivelurile ridicate de colesterol și reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Nuc - gustare sănătoasă distractivă
Desigur, nucile sunt cele mai sănătoase în stare brută. Nu numai studenților le place să-l mănânce ca „mix de trasee” amestecat cu alte nuci și stafide. O mână de nuci (aproximativ 50 de grame) acoperă necesarul zilnic de acizi grași omega-3. Nucile sunt mai bogate (și mai ieftine) decât somonul în ceea ce privește acizii grași omega-3. 100 g miez de nuci au o putere calorică de 650 kcal și 63 g grăsime și păstrează în continuare arterele libere. Când sunt uscate, acestea au încă un conținut de grăsime de peste 40% și, prin urmare, slăbesc doar în comparație cu nucile de Brazilia. Nucile sunt bogate în vitaminele A, B1, B2, B3, C și E, precum și potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier, fosfor și sulf. Chiar și romanii au apreciat valoarea nucilor. Totuși, prima înregistrare a nucilor se găsește în Biblie, în Cântarea Cântărilor 6:11.
De ce nucul este atât de sănătos pentru noi
Nucul este o sursă foarte bună de energie pentru corpul uman, deoarece conține grăsimi și uleiuri vegetale valoroase. O singură nucă este formată din aproximativ 63% acizi grași omega-3 nesaturați și conține vitaminele esențiale A, C, E și B12. Chiar și consumul a aproximativ 50 de grame de nuci pe zi poate acoperi necesarul zilnic al unei persoane de acizi grași esențiali, care este necesar pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. În plus, nucul oferă corpului uman elemente urme importante precum cuprul, manganul și zincul și conține minerale precum fluor, fier și potasiu. Pe cât de sănătoasă este nuca, este și ea foarte bogată în calorii. Cu toate acestea, consumul de nuci este, de asemenea, foarte recomandat în timpul unei diete, deoarece oferă, de asemenea, organismului uman nutrienți de înaltă calitate, cum ar fi carbohidrați, aminoacizi și proteine.