Nuci de cedru - pinul pinului de piatră siberian

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

Subiecte Bio
pe Twitter

De Stefanie Goldscheider

O nucă nobilă și originea ei

Nucile de cedru sunt un produs sanitar al pădurii. Sunt foarte asemănătoare cu pinele din regiunea mediteraneană. Cu toate acestea, nucile de cedru cresc în taiga. Ambele sunt specialități foarte speciale: miez de nuci foarte aromat, care sunt populare pur și simplu pentru ronțăit, dar și pentru alimente dulci și sărate. Acizii grași sănătoși contribuie, de asemenea, la aprecierea lor. Producția de nuci de cedru și pin este foarte complexă, randamentele scăzute și diferite specii de arbori sunt recoltate pentru aceasta, în funcție de regiunea din lume. Nucile de cedru sunt un produs nou pentru noi, care se bucură de o popularitate tot mai mare. Nucile de cedru puțin mai mici pot concura cu siguranță cu cele mai cunoscute nuci de pin în ceea ce privește gustul, valoarea sănătății și prețul. Originea și producția ambelor specii sunt foarte interesante și, în orice caz, neobișnuite. Sâmburii nutritivi au fost deja colectați și mâncați de oameni în timpurile preistorice.

Cedru sau Pin?

Cedrii sunt conifere [1], adică arbori de conifere. Au acest lucru în comun cu pinii și pinii. Furnizorii de nuci de cedru, totuși, nu sunt cedri, ci pini, la fel ca pinii strâns înrudiți. Nucile de pin sunt recoltate în Marea Mediterană. Sunt semințele pinului umbrelă sau pinului. Nucea de cedru crește în Siberia, în taiga și în Munții Altai în regiuni extrem de aspre și reci din zonele înalte. Specia de arbori care alcătuiesc nucile mici de cedru este pinul de piatră siberian. Este similar cu pinul elvețian sau pinul elvețian originar din Alpi și Munții Carpați, care apare și în munții înalți. Pinii de piatră europeni și siberieni formează copaci mari, impresionanți, care îmbătrânesc foarte mult (imaginea din dreapta). Există, de asemenea, specii de pin care sunt importante pentru recoltarea pinilor în sud-vestul SUA, în China și în Pakistan.

Piuliță sau miez?

Nucile sunt semințe grase și bogate în proteine din plante care sunt închise în coji lemnoase. Multe tipuri de nuci sunt foarte gustoase și foarte sănătoase. Sunt hrană pentru creier și o sursă bogată de energie. Nucile aparțin fiecărui muesli și fac parte din mixul de trasee. Fie că nuci, migdale sau nuci de caju, delicatese sunt destul de rafinate, unele sunt foarte scumpe, cum ar fi nuci de pin.

Nucile în sens botanic nu sunt nuci și migdale (acestea sunt fructe de piatră), ci, de exemplu, alune și ghinde. Acestea din urmă au o asemănare cu nucile de cedru. De fapt, ghindele sunt la fel de importante pentru păsări, cum ar fi Jay, precum nucile de cedru sunt pentru Jay legate de Jay. Stejarii, precum și pinii de piatră beneficiază, de asemenea, de corbii flămânzi. Acestea duc nucile și le ascund în pământ, ca magazine de iarnă. În plus, speciile de arbori sunt semănate și se pot răspândi și în afara pădurii!

Conuri - fructe ale pădurii de conifere

Lucrul special al nucii de cedru: semințele se dezvoltă în conuri. Piulița reală este ascunsă sub solzii lemnoși ai conurilor (imaginea de mai jos). Există doar două nuclee pe scară și fiecare are o carcasă suplimentară. Sâmburii mici și moi sunt dificil și greu de atins pentru oameni. Ciocurile păsărilor, precum cea a pinului comun, sunt totuși cele mai potrivite pentru recoltarea acestor conuri și apoi crăparea nucilor. (Imagine sus stânga). De altfel, conurile cu semințe în ele formează și alte conifere [1], cum ar fi molidul, bradul, cedrul, leusteanul și chiparosul. Particularitatea pinilor, atât a pinilor, cât și a pinului siberian, este timpul îndelungat de dezvoltare a conurilor de pin [1]. Conurile cresc numai în al doilea an și se coc numai în toamna următoare. Așa că trebuie încă culese din copacul închis. După uscare, conurile se vor deschide și nucile de cedru pot fi crăpate. În caz contrar, conurile vor cădea în primăvara următoare și se vor deschide în căldura verii, provocând semințele să cadă singure. La nivel internațional, toate semințele de pin sunt denumite „nuci de pin” [2].

Pinul de piatră din Munții Altai

Pinii de piatră elvețieni, numiți și pinii de piatră elvețieni sau pur și simplu pinii de piatră, sunt cu siguranță una dintre cele mai impresionante specii de arbori din lume. Pot îmbătrâni foarte mult, de sute de ani, în cele mai nefavorabile climă. Unde apar, cresc la linia copacilor, adică la înălțimi mari, ceea ce înseamnă că trebuie să supraviețuiască temperaturi foarte scăzute și ierni foarte lungi și, pe de altă parte, sunt expuși zilelor de vară foarte lungi, cu niveluri foarte ridicate de radiații. Aprovizionarea lor cu apă în zonele de munte înalt este, de asemenea, adesea foarte slabă. Acest lucru se aplică „cedrului siberian”, precum și pinului de piatră elvețian nativ. Pinii sunt pe bună dreptate un simbol al longevității și rezistenței în cultura grădinăritului japonez. Pinul de piatră siberian este venerat în Siberia natală din aceleași motive.

Pin botanic - genul Pinus

Diferențierea și atribuirea pinilor este dificilă nu numai din cauza confuziei termenilor din jurul pinilor, cedrilor și pinilor elvețieni. Știm și un pin de chiparos, care nu este un tip de pin, un pin cu șurub, care nu este nici măcar o coniferă.

Pinii aparțin genului Pinus cu peste 120 de specii. Pinul este furnizat de P. pinea, furnizorul nucilor de cedru este pinul siberian de piatră P. sibirica, care este uneori privit ca o subspecie a pinului de piatră și este numit apoi P. cembrus var. Sibirica. În orice caz, cele două tipuri de pin de piatră sunt foarte asemănătoare. Cu cedri spec. Cedrus. Cu toate acestea, pinul de piatră siberian sau pinul elvețian are la fel de puțin sau la fel de mult de-a face cu molidul, bradul, bradul Douglas sau leusteanul. Ceea ce au în comun este că aparțin familiei pinului Pinaceae. Toate sunt conifere [1] și formează copaci și păduri mari și foarte mari și foarte vechi. Genul Pinus este cel mai bogat în specii și are reprezentanți în America de Nord și Centrală, Europa și Asia. Din Mexic și Canada până în Europa, India, Afganistan și Mongolia până în Japonia și Coreea, aproximativ 30 de specii de pin sunt recoltate pentru pinul lor. Cea mai bună trăsătură distinctivă a genului Pinus sunt ace deosebit de lungi în grupuri de 1 până la 8 ace individuale (imaginea din stânga).

Speciile indigene de Pinus sunt pinul pădurii sau pinul scotoc P. sylvestris și pinul de munte sau de munte P. mugo cu două ace fiecare, pinul negru P. nigra cu patru ace și pinul de piatră elvețian, pinul de piatră elvețian sau pinul de piatră elvețian P. cembra cu cinci Ace. Pinul Weymouth se găsește și aici, iar pinul de Alep și pinul Canarilor sunt, de asemenea, cunoscuți. Pinul are opt ace.

Produse de pin

În mod tradițional, lemnul robust și dimensional stabil al trunchiurilor, precum și rășina puternic parfumată a scoarței și fructele bogate în ulei sunt obținute din pin.

Pin de piatră elvețian

Lemnul pinului de piatră este valoros și miroase foarte bine datorită uleiurilor esențiale. Mobilierul sau sauna din pin de piatră sunt deosebit de benefice, iar așchii de lemn sunt oferite și pentru perne parfumate. Pinul de piatră este foarte popular pentru sculptură, în special lemnul moale, de culoare deschisă. Pinul elvețian este, de asemenea, deosebit de colorat și cu granule frumos, cu noduri bine încarnate, motiv pentru care este solicitat în fabricarea dulapurilor. Cu greu se micșorează și este ușor de lucrat și este folosit în mod tradițional pentru producerea de obiecte de zi cu zi precum cupe de lemn sau cutii de pâine, dar și pentru bijuterii și talismane (poza din dreapta). Ușile și ramele ferestrelor sunt realizate din pini cu noduri mici sau înalte.

Rășina de pin este, de asemenea, un produs important. Colofonul, un adeziv din rășină distilată, este încă în uz astăzi pentru multe aplicații de la rășină de arc și lac de vioară pentru instrumente cu coarde până la agenți de îndepărtare a părului sau pentru mâini lipicioase pentru a juca mai bine handbalul. Rășinile de pin sunt, de asemenea, populare ca tămâie și, la fel ca uleiurile aromatice volatile, sunt medicinale. Rășina de pin este încă utilizată pentru rășină și, astfel, pentru conservarea și aromarea vinului. Retsina greacă este renumită. În mod tradițional, vinul din La Palma era depozitat în butoaie de lemn din pinul din Insulele Canare, ceea ce îl făcea să aibă un gust rășinos. În cele din urmă, utilizarea rășinii de pin pentru producerea de pitch pentru a picta nave și clădiri într-un mod rezistent sau pentru a face talpile de pantofi impermeabile este istorică. Cu toate acestea, deoarece extracția rășinii distruge copacul, producția de pas nu mai este posibilă astăzi. Rășina de la pini sau strămoșii lor preistorici a fost, în cele din urmă, materia primă pentru chihlimbar.

Fructe - tot ce puteți face din nuci de cedru

Din conurile necoapte ale pinului de piatră, se fabrică local schnapps de pin de piatră cu o culoare roșie impresionantă și o aromă excelentă.

Cu toate acestea, pinul de piatră copt sau nucile de cedru au o importanță mai mare, deoarece au ca rezultat o varietate de alimente extrem de sănătoase și hrănitoare. Acestea conțin proteine vegetale și cantități mari de acizi grași nesaturați. În cazul nucilor de cedru siberian, compoziția acizilor grași este de-a dreptul senzațională, unică printre alimente și, deși înrudită, incomparabil cu pinele. Nucile de pin de la P. pinea au aproximativ 35% proteine și 50% grăsimi, cedrele de la P sibirica au 19% proteine și 62% grăsimi. Caracteristica specială este conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați și în special acizii grași cu lanț lung rare și neobișnuite [3], cum ar fi acidul pinolenic [4]. Spectrul sănătos al acizilor grași poate fi explicat de climatul rece și dur din Munții Altai. Nucă de cedru nordic conține proporții semnificative de tip omega-3, care este asociat cu uleiul de pește, cu Marea Nordului și cu ape reci.

Nucile de cedru siberian contribuie foarte bine la aportul de vitamina E și vitamine B, precum și vitamina K, cu magneziu și cu micronutrienți în primul rând cu fier, mangan, zinc și cupru. Acesta este motivul pentru care nucile naturale de cedru siberian, dar și untul de nucă de cedru, uleiul de nucă de cedru și nucile de cedru parțial dezoliate sau fulgii de cedru (imaginea din dreapta) sunt ingrediente foarte valoroase, cu un mare beneficiu pentru sănătate. După demolare, fulgii de cedru au un conținut de proteine corespunzător mai mare de aproape 35% și doar 30% grăsime.

Produse din pinul siberian

Taiga Naturkost își are originea în importul și distribuția de nuci de cedru siberian. Provin din colecția sălbatică din Munții Altai. Proprietarii Taiga Naturkost mențin contactul direct cu patria lor Siberia. Datorită cererii tot mai mari de gustări gustoase și sănătoase, este acum disponibilă o gamă mai largă de produse - ulei de nucă de cedru și fulgi de cedru parțial dezolași, unt de nuci de cedru și nuci de cedru acoperite cu ciocolată. În plus, există și mici bijuterii sculptate naturale sau colorate de bijuterii, pandantive și talismane realizate din lemnul frumos al pinului de piatră siberian.

[1] Coniferele își primesc numele din latina „conus” care înseamnă con sau con. Din punct de vedere botanic, ele aparțin samerilor goi, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii de plante, care sunt mai tulbure și ale căror semințe sunt situate în carpel, sunt fructe. Cele goale își protejează semințele în conuri. Frunzele lor sunt ace. Deoarece majoritatea reprezentanților coniferelor sau coniferelor sunt copaci mari lemnoși, denumirea coniferelor este potrivită. Printre conifere se numără cei mai înalți (arbori sequoia) la aproape 120 de metri și cei mai vechi arbori (pini) din lume de peste 5000 de ani.

[2] Dezvoltarea conurilor de pin: Acestea sunt create la vârfurile lăstarilor în toamnă. În prima primăvară care urmează, acestea încolțesc și sunt inițial doar polenizate. Donatorii de polen sunt ramuri diferite. Fiecare copac are structuri polenice masculine și conuri femele. Cu toate acestea, conurile nu sunt fertilizate până în primăvara viitoare pentru a crește în al doilea an. Conurile de pin nu se coc până în al treilea an.

[3] În comerțul internațional, pinele nu sunt neapărat recoltate din pinii din regiunea mediteraneană și nu provin din Pinus pinea, ci adesea din speciile chinezești Pinus și din zonele de creștere.

[4] Acizii grași polinesaturați cu lanț lung: sunt în principal acid linoleic și acid linolenic. La speciile Pinus există, de asemenea, acizi grași neobișnuiți, care sunt tipici pentru conifere. Acestea sunt denumite chimic C18: 2 și C18: 3, precum și C20: 2 și C20: 3. În Pinus sibirica există 18% acid pinolenic, destul de diferit, cu doar 0 până la 3%, în pinul! Toți acizii grași neobișnuiți găsiți în uleiul de nuci de cedru reprezintă peste 20%.
[5] Acidul pinolenic este un acid gras polinesaturat puțin cercetat. Din punct de vedere chimic, are 18 atomi de carbon și 3 legături duble și este similar din punct de vedere structural cu GLA. Acidul pinolenic se găsește în mare măsură la Pinus sibirica și la un pin coreean. Efectele discutate asupra sănătății includ reducerea foametei și o influență pozitivă asupra pierderii în greutate, precum și un efect antiinflamator, îmbunătățirea sensibilității la insulină la diabetici și scăderea nivelului de colesterol.