Nuci - un miez sănătos într-o coajă tare
În lunile reci de iarnă, boabele de nuci și migdale sunt în plin sezon. Multe fursecuri, turtă dulce și furate sunt de neconceput fără ele. Profitați de miezurile crocante, deoarece sub fiecare castron există o mică centrală electrică. Și, spre deosebire de Cenușăreasa din basm, ar putea fi foarte puține mai multe decât doar trei alune.
Bun pentru inimă și minte
Alune, nuci și arahide - toate se numesc nuci. Dar din punct de vedere botanic vorbind, doar alunele și castanele sunt adevărate nuci. Nucile, de exemplu, aparțin fructelor de piatră, alunele leguminoaselor. Dar, indiferent dacă este o nucă reală sau „falsă” - conținutul este cu siguranță bun și sănătos: grăsimi de înaltă calitate bogate în acizi grași nesaturați valoroși, proteine ușor digerabile, carbohidrați, vitamine și minerale. În pielea maro protectoare există și fibre și substanțe vegetale secundare. Miezul crocant este, de asemenea, hrană valoroasă pentru creier și ne păstrează capacitatea de a ne concentra pe degetele de la picioare. Colina și lecitina sunt responsabile pentru acest lucru, important pentru dezvoltarea neurotransmițătorilor.
Sunt cel mai bine proaspete!
Dacă doriți să profitați la maximum de aroma completă a nucilor și de numeroasele ingrediente sănătoase, ar trebui să cumpărați nuci întregi și să le coajați și să le prelucrați cu puțin timp înainte de preparare. O moară de migdale este potrivită pentru măcinarea tuturor nucilor; practic dacă poate și planifica. Tăierea plictisitoare se face de către un tocător de ceapă.
Păstrează nucile întregi într-un loc uscat, răcoros și aerisit; ideal în rețele. Durează luni întregi. Nucile întregi, măcinate, tocate sau rase din magazinele de vânzare cu amănuntul au cel mai bun gust atunci când au în față o perioadă lungă de valabilitate. Un loc bun pentru păstrarea acestora este frigiderul. Aici sunt protejați de influența oxigenului, luminii și căldurii. Utilizați conținutul ambalajului deschis în decurs de aproximativ opt săptămâni. Deoarece nucile se râncește rapid datorită conținutului ridicat de grăsimi, pe care îl puteți recunoaște după mirosul și gustul lor tipic, precum și decolorarea lor gălbuie. De asemenea, sunt predispuși la creșterea mucegaiului. Verificați regulat nucile stocate! În cazul sâmburilor decolorați și mucegăiți, înseamnă „scăpat în deșeurile organice”.
Când nucile nu sunt bune pentru tine
Din păcate, ciugulirea distractivă dintr-o geantă sau o cutie nu este pentru o plăcere prietenoasă. Șase nuci de Brazilia au același conținut caloric ca o friptură de 200 de grame! Dacă sunt scăldate în ciocolată sau bogat sărate, este necesară o îngrijire specială. Sfatul nostru: spargeți-l singur și savurați-l conștient! Nu mai mult de 25 de grame de sâmburi crocante stropite peste salată sau ascunse cu ușurință în alimente ne furnizează substanțe vitale importante fără să ne îngrășăm.
Important: Ar trebui să stai departe de bunurile cu mucegai. Mucegaiul poate forma aflatoxine toxice care sunt cancerigene și nu pot fi distruse prin gătit sau coacere.
Nucile și alimentele făcute din ele sunt complet tabu pentru persoanele cu alergie la nuci. Nucile au un potențial alergenic relativ ridicat. Chiar și cele mai mici cantități pot provoca reacții alergice severe la persoana în cauză. Este important să studiați cu atenție eticheta produselor finite. Dacă aveți îndoieli, mai bine vă lipsiți.
Sfat pentru rețetă: vis cu fistic
50 g migdale, întregi
2 linguri miere
2 banane
2 linguri suc de lamaie
8 biscuiți cu unt integral (aprox. 80 g)
50 de grame de fistic verde tocat
4 linguri de înghețată cu vanilie
Pregătire: Tocăm grosolan migdalele și le prăjim până se rumenesc într-o tigaie fără grăsime la foc ușor. Adăugați două linguri de miere și amestecați cu grijă cu migdalele. Scoateți din tigaie. Tăiați bananele în felii și stropiți imediat cu suc de lămâie. Spargeți aproximativ biscuiții și apoi puneți-i cu banane și migdale în patru pahare de desert. Așezați fisticul într-o farfurie adâncă. Rulați fiecare lingură de înghețată de vanilie una după alta în fistic. Puneți lingurile de înghețată terminate în paharele de desert.
Sfaturi nutriționale
Aveți nevoie de sfaturi cu privire la alimentația sănătoasă sau de modificări pe termen lung ale obiceiurilor alimentare? Atunci folosește cursurile noastre de nutriție! Puteți afla mai multe de la consilierul dvs. de sănătate!