Nucșoară - un condiment vindecător pentru trup și suflet

Nucșoara este un pic mirodeniu condimentat căruia i se acordă de obicei puțină atenție în bucătărie - în mod greșit! Originar din Insulele Banda din Indonezia și din nordul Moluccilor, astăzi nucșoara este importată în principal din America de Sud și Africa.

Bunica mea obișnuia să transmită valoarea specială a acestei nuci intens condimentate. Una dintre propozițiile ei frecvent folosite a fost: „Frecați doar puțin, pentru că un ciupitor ne este suficient”. Folosită cu ușurință, nucșoara oferă nu numai multe feluri de mâncare care conțin pep, ci conține și ingrediente vindecătoare. Nucșoara ajută, de exemplu, la:

Gaz și diaree
Slăbiciune stomacală și crampe stomacale
Slăbiciune hepatică și biliară
Guta și reumatismul
insomnie
Lichen, eczeme și herpes
Slabă memorie
Insuficienta cardiaca
precum și cu mahmureala

Cu aceste beneficii versatile, pentru sănătate, nucșoara picantă este dublu valoroasă. Ingredientele lor pot fi găsite în produse precum uleiul de nucșoară, untul de nucșoară și pudra de condimente.

Aplicați puterile vindecătoare ale nucșoarei

Nucșoarele se găsesc în majoritatea departamentelor de condimente bine aprovizionate, dar în zadar le veți căuta în unele magazine de produse naturiste. Alternativ, produsele din cultivarea ecologică controlată sunt, de asemenea, disponibile online. În acest articol, veți afla cum să le folosiți profitabil și la ce să aveți grijă.

Sfat: aroma de nucșoară își face apariția atunci când folosiți o răzătoare de nucșoară pentru a o rade proaspătă.

1. nucșoară pentru probleme de somn

Suferiți uneori de lipsa somnului, deoarece gândurile, stresul vieții de zi cu zi sau probleme nerezolvate vă țin treaz? Apoi, nucșoara poate servi ca un ajutor natural pentru somn, fără efecte secundare. Pudra proaspăt rasă se fierbe în lapte. Substanțele solubile în apă și uleiurile esențiale se dizolvă la încălzire. Ar trebui să beți laptele cald de nucșoară cu 30 de minute înainte de culcare, pentru a-i folosi puterea de vindecare calmantă a nervilor ca ajutor natural al somnului.

2. Afrodisiace și intoxicante

Indienii și arabii au știut întotdeauna să folosească ingredientele stimulante ale nucșoarelor ca „minge de dragoste” sau ca substanță intoxicantă și au folosit pudra ca adaos la lapte sau vin. O băutură făcută din ea are un efect de îmbunătățire a dispoziției, ascute simțurile și capacitatea de a simți.

Cu toate acestea, dovedit științific este doar efectul intoxicant al substanței miristicină, care, ca inhibitor de monoaminooxidază (inhibitor MAO) are un efect halucinogen similar cu extazul într-o concentrație corespunzătoare. Ar fi nevoie de cel puțin cinci grame pentru a se intoxica, dar la o doză de patru grame sau mai mult, nucșoara este otrăvitoare și duce la greață și leziuni hepatice pe termen lung. Cu toate acestea, cu utilizarea normală ca condiment în bucătărie, această cantitate nu va fi atinsă niciodată.

3. nucșoară pentru epuizare

Societatea noastră trepidantă are, de asemenea, dezavantajele sale, din ce în ce mai mulți oameni suferă de lipsă de amețeală, stări de epuizare, lipsă de prieteni și chiar epuizare. Uleiul esențial de nucșoară poate ajuta la aceste probleme, oferind proprietăți stimulante și de activare. Aroma emanată transmite, de asemenea, un sentiment de siguranță și căldură și mobilizează rezerve de forță. Acest lucru este deosebit de benefic în cazul stresului zilnic. Pur și simplu puneți o picătură de ulei esențial de nucșoară într-o lampă de parfum, sau mai bine într-un difuzor de aromă, pentru a profita de efectele nucșoarei.

4. Nucsoara ca calmant al durerii

Datorită ingredientelor sale active care stimulează circulația sângelui, nucșoara poate fi utilizată pentru ameliorarea durerii și încălzire. Este suficientă o picătură de ulei esențial de nucșoară, care este masată în zona afectată împotriva mușchilor dureroși, a tensiunii și a durerilor reumatice. Pentru a evita iritarea pielii din monoterpene conținute, trebuie să amestecați o picătură de ulei cu 50 ml de ulei vegetal ca măsură de precauție.

O compresă de nucșoară poate oferi ușurare pentru accidentările sportive. Pentru a face acest lucru, patru linguri de pulbere proaspăt rasă se toarnă într-un sfert de litru de apă fierbinte și se agită. Înfășurați apoi cârpa îmbibată în jurul zonei dureroase.

5. Cremă sau pastă antiinflamatoare

Efectele antiinflamatorii pot fi utilizate în două moduri. Pe de o parte, prin pulberea unei nucșoare proaspăt rasă, care se amestecă cu puțină apă pentru a forma o pastă. Pe de altă parte, în cremele auto-agitate la care se adaugă unt de nucșoară în faza grasă. Alternativ, se pot folosi maximum trei picături de ulei esențial de nucșoară pe 20 ml de ulei de bază (de exemplu, ulei de floarea-soarelui) din cremă. Aflați aici cum vă puteți face cu ușurință propria cremă.

6. Parfum și pastă de dinți

Uleiul esențial de nucșoară sau pulberea de nucșoară poate fi, de asemenea, utilizat ca aditiv benefic pentru pasta de dinți de casă. Parfumurile de casă pentru bărbați primesc o notă specială, intensă, de uleiul esențial de nucșoară.

7. nucșoară în alimente

Proprietățile benefice, antibacteriene, digestive, stimulatoare ale apetitului, întăritoare ale inimii și anti-crampe sunt dezvoltate cel mai ușor de pulberea de condimente din alimentele noastre. Folosiți-l cât mai proaspăt ras și folosiți-l cu ușurință în feluri de mâncare precum supe, tocănițe, sosuri ușoare, produse de patiserie, precum și mâncăruri cu legume și carne. Poate data viitoare veți încerca un vârf de nucșoară în spanac sau pe floare, trandafir sau varză roșie. Însă nucșoara se potrivește bine și cu cohlrabi, cartofi, mazăre, morcovi și păstârnac. Desigur, pulberea nu ar trebui să lipsească în biscuiții de Crăciun, cum ar fi turtă dulce și speculoos.

Dar poate vă veți bucura și de o supă Giesnockerl pe care o preparați cu aceste ingrediente:

60 g unt moale sau margarină
2 oua
160 g gris de grâu dur
2-4 vârfuri de pulbere de nucșoară
4 vârfuri de sare

Astfel se fac găluștele de griș:

Bateți untul, oul și condimentele până se spumează și amestecați grișul de grâu dur.
Încălziți supa în oală și aduceți la fierbere doar pentru scurt timp.
Formați găluște cu 2 linguri și adăugați la supă. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute la temperatura medie.

Sfaturi: Dacă încălziți lingurile în bulionul de supă, găluștele pot fi scoase mai ușor din lingură. Puteți, de asemenea, să înghețați găluștele de gris sau să le serviți ca acompaniament la alte feluri de mâncare.

Note privind produsele cu nucșoară

În țările cu creștere caldă până la cele tropicale există nu numai condiții de creștere optime pentru nucșoara, ci și pentru insecte și mucegai, care prezintă un risc pentru recoltare. Unele tipuri de ciuperci produc aflatoxine cancerigene, astfel încât nucșoarele fungice nu sunt folosite pentru vânzare. Cu toate acestea, acestea sunt vândute sub formă de pulbere prin comerț ilegal în țările producătoare. Puteți elimina acest risc folosind nucșoară întregi.

Mai mult, nucșoarele sunt împărțite în clase de calitate, care reprezintă de fapt doar o alocare a mărimii. Există clasificări de la A la F, mai rar kilograme. Nucile de cea mai bună calitate din clasa A cântăresc în jur de opt grame, în timp ce cel mai scăzut nivel din clasa E este mai mic de trei grame.

Aromați cu ulei esențial de nucșoară

Nucșoarele inferioare sunt utilizate pentru a produce ulei esențial de nucșoară, care este considerabil mai ieftin decât cantitatea corespunzătoare de nucșoară și este utilizat în industria alimentară nu numai din motive de cost. Uleiul produs prin presare este mai ușor de dozat în procesarea ulterioară, mai durabil și nu prezintă niciun risc de mucegai. Poate fi găsit ca aromă în produse de patiserie, siropuri, dulciuri, băuturi, precum și în parfumurile și pastele de dinți pentru bărbați.

Unt de nucșoară

Un produs secundar al producției de ulei de nucșoară este untul de nucșoară, numit și ulei de nucșoară. Este grăsime moale care rămâne după presarea sămânței. Materialul conține, de asemenea, 8-15% ulei esențial, grăsimi saponificabile și alte componente nesaponificabile. Untul roșu-maroniu este un substitut ieftin pentru untul de cacao și este utilizat în lumânări, lămpi de parfum, uleiuri de corp, după bărbierit, săpun, unguente și, de asemenea, în paste de dinți și parfumuri. Aici se face distincția între două clase de calitate. Varianta olandeză, mai pură și mai gustoasă este de preferat untului de nucșoară indian.

Cum și unde folosiți nucșoară? Aveți alte sfaturi care lipsesc aici?

Ați putea fi, de asemenea, interesat de următoarele subiecte: