Nudeln aus Hülsenfrüchten KoRo Shop
Fie că sunt spaghete, spinelli sau lasagna - noile paste din supermarket sunt făcute cu leguminoase. La acestea se adaugă o varietate de culori și un gust diferit. În timp ce pastele clasice de grâu dur sunt adesea insipide, pastele de leguminoase aduc propria sa aromă. Astfel, acum este posibil să găsim pe rafturi paste făcute din linte, naut, soia, mazăre sau fasole mung. În gură, textura lor este totuși mai puțin netedă și are mai degrabă un aspect granulat. Citiți următoarele rânduri dacă doriți să aflați mai multe despre aceste noi tipuri de paste.
Pastele clasice din grâu dur
Pastele pot, în general, să vină în diferite forme și dimensiuni, precum și să conțină o varietate de ingrediente. Inițial, pastele italiene clasice sunt fabricate din grâu dur. Boabele măcinate se amestecă cu o cantitate mică de sare și puțină apă pentru a forma o pastă. Această pastă obținută este modelată și uscată. La fel, pastele pot fi făcute din grâu moale. Grâul moale este adesea completat cu ouă pentru a obține fermitatea necesară - de unde și termenul de paste pentru ouă. Uneori, ingrediente precum roșii, spanac, ierburi sau condimente pot fi încorporate în aluat pentru a schimba culoarea sau gustul. În acest timp, s-au stabilit și alte paste din cereale, inclusiv paste cu porumb, orez, smântână sau făină integrală cu spelta. Acestea sunt acum în competiție cu noile paste leguminoase.
Producția de paste leguminoase
Pastele de leguminoase se fac doar din făină de leguminoase și apă. Formarea unui aluat maleabil este destul de dificilă doar cu aceste două ingrediente și fără gluten de grâu. Astfel, este posibil să se constate pe spatele ambalajului că semințele de in sau orezul cu cereale integrale au fost folosite ca ingrediente suplimentare. Acestea sunt parțial adăugate pentru a simplifica consistența aluatului și, prin urmare, procesul de fabricație. Unii producători folosesc căldura deoarece face aluatul mai puternic și ușurează prelucrarea. Alții preferă să apese aluatul. Când se formează pastele, acestea sunt apoi uscate timp de maximum douăzeci de ore înainte de a putea fi ambalate și vândute.
Pregătire rapidă
Deși deseori durează mult timp pentru a pregăti leguminoasele în forma lor originală, prepararea pastelor durează doar trei până la nouă minute. Adică uneori este chiar mai rapid decât pentru anumite paste de cereale. Primii pași sunt aceiași: aduceți apa sărată la fierbere apoi adăugați pastele! Cu toate acestea, acordați atenție timpului de gătit și nu le gătiți la fierbere completă, ar putea să se dezintegreze sau să devină pastoase. Vă recomandăm să le gustați în timpul gătitului pentru primele câteva încercări pentru a vă ajuta să obțineți consistența perfectă. La fel ca pastele din cereale, pastele din legume pot fi servite cu pesto, tocănițe sau salate de paste. Acestea sunt foarte populare pentru mâncărurile intolerante la gluten sau vegetariene.
O mulțime de proteine vegetale
Substanțele nutritive din naut, linte, fasole mung și altele sunt în mare parte conservate în timpul procesului de producție. Acestea fac pastele de leguminoase atât de populare: oferă o mulțime de proteine vegetale de înaltă calitate! 100 de grame de paste leguminoase conțin 20 până la 45 de grame. Aceasta este mult mai mult decât pastele de grâu dur cu aproximativ 10 grame de proteine pentru aceeași cantitate.