Numărați caloriile; De ce pantofi de alergat

Dacă sunteți preocupat de greutatea dvs., nu puteți ignora caloriile. Numărarea caloriilor, consumul de calorii, rata metabolică bazală, consumul zilnic, monitorizarea ritmului cardiac cu măsurarea caloriilor etc. De asemenea, am o serie de articole pe blogul meu care se ocupă de acest lucru.

Și cu toții acceptăm informațiile despre calorii fără să întrebăm - indiferent dacă este vorba de tipărirea pe ambalaj sau de nenumăratele tabele de calorii de pe Internet.

Dar cum măsurați de fapt conținutul de calorii al unui aliment ?

Pe parcursul experienței mele Kilocoach, această întrebare a început să devină din ce în ce mai tare în mintea mea. Pentru că pur și simplu nu am înțeles informațiile despre calorii pentru unele alimente. Puteți găsi multe pe Internet, fără nicio afirmație științifică, pot rezuma modul în care am înțeles-o:

Există 2 metode de măsurare:

puterea calorică fizică (termodinamică) se determină prin arderea completă (a alimentelor uscate) și măsurarea cantității de căldură degajată. Acest lucru se face într-o bombă calorimetrică:

Cu un pic de bun simț, este imediat clar că această metodă nu este cu adevărat utilă. Exemplu simplu: conținutul de calorii al cărbunelui tare măsurat în acest mod este extrem de ridicat - dar aș putea mânca în continuare cărbune tare cu kilogramul (bine - teoretic) deoarece corpul îl excretă nedigerat.

Prin urmare, pe lângă puterea calorifică termodinamică, există puterea calorifică fiziologică

Mai simplu spus, puterea calorifică este măsurată aici din ceea ce intră și puterea calorifică din ceea ce iese este scăzută din aceasta. Pentru a rămâne cu exemplul cărbunelui tare, puterea calorică fiziologică ar fi practic nulă.

Dar acest lucru poate fi estimat doar acum, deoarece excrementele nu sunt „pure” și ar trebui să eliminați toate bacteriile intestinale conținute în ea (aproximativ 30%), precum și celulele intestinale care au fost, de asemenea, decojite.

În plus, există câteva lucruri care nu sunt luate în considerare pe deplin:

Puterea calorică măsoară energia care este eliberată în timpul arderii cu oxigen. (Și a fost inițial „inventat” pentru încălzirea motoarelor cu aburi)

După cum știm, totuși, corpul nu „arde” mâncarea, ci o transformă mai degrabă în energie în celulele din metabolism, în procese uneori în mai multe etape. Acest proces nu este luat în considerare la calcularea caloriilor,

Să rezumăm până acum:

Avem o metodă de măsurare care a fost de fapt dezvoltată pentru motoarele cu aburi.
Aici se măsoară ceva care nu este implementat în corp.
O valoare netă estimată este dedusă din valoarea brută măsurată

Multă estimare ...

Pentru a face lucrurile și mai interesante, să adăugăm încă câteva inexactități:

Să luăm una morcov simplu. Un produs simplu. Ar trebui să fie clar câte calorii (sau kcal) are acest aliment:

La Kilocoach, 100 g morcovi au 33 kcal.

Potrivit Google, 100g morcovi au 41 kcal

Alte informații pe care le-am găsit: 26 kcal, 29 kcal, 36 kcal, 25 kcal

Dacă căutați în limba engleză, morcovul are 41 kcal sau 32 kcal (interesant, 3 din 4 surse au dat 41 kcal)

Adică avem unul cu o mâncare simplă Gama de 26 - 41 kcal

Deoarece există diferite soiuri cu conținut diferit de nutrienți, aceleași soiuri cresc diferit în funcție de zona de creștere, de vreme etc.

Multă estimare

Și nici măcar nu vorbim despre modul în care prepararea alimentelor schimbă procesele chimice din organism. Și deloc despre faptul că pur și simplu nu știm exact ce se întâmplă cu adevărat în organism în timpul digestiei, deoarece corpul este prea complex și multistrat pentru asta.

Totul este o prostie acum ?

Nu, dar în loc să urmezi cu slavă orice informație despre calorii, folosește bunul simț:

Că un baton de ciocolată oferă corpului multă energie sună logic, că cola are mai multă energie decât apa, de asemenea, ar trebui să fie limpede.

Dacă musliul de ciocolată cu mai puțină ciocolată te face cu adevărat „mai gros” (pentru că are mai multe calorii) m-am îndoit înainte.