Nutrienți din laptele uman
Compoziția nutritivă a laptelui uman. MF Picciano. Pediatr Clin North Am 2001; 48 (1): 53-67.
Compoziția laptelui uman este reglementată de diferite mecanisme complexe. Cu câteva excepții, deficiența maternă sau aportul excesiv nu vor avea un impact semnificativ asupra compoziției generale a laptelui. Acest articol face bilanțul caracteristicilor nutriționale ale laptelui uman și al factorilor care îl influențează. În măsura în care aporturile nutriționale ale copilului alăptat reprezintă norma, cunoașterea acestor aporturi este importantă. Copiii pot tolera o anumită cantitate de variație a nivelurilor diferiților nutrienți pe care îi absorb, dar orice abatere semnificativă de la limitele normale poate avea consecințe grave asupra creșterii și sănătății copilului. care se hrănesc cu lapte industrial.
O femeie al cărei copil absoarbe 750 - 1000 ml de lapte zilnic pierde prin acest lapte 2100 - 2520 kg/zi. De asemenea, oferă mineralele, vitaminele și alți nutrienți necesari pentru copilul ei. Cheltuielile energetice legate de alăptare sunt mai mari decât cele legate de sarcină, iar nevoile femeii care alăptează sunt mai mari decât cele ale femeii însărcinate.
Nivelul proteinelor crește de la o medie de 15,8 g/l în colostru la 8-9 g/l în laptele matur. Aceste proteine au un rol nutrițional, dar cele mai multe dintre ele sunt, de asemenea, sau mai ales factori de protecție, factori de transport pentru vitamine, hormoni, enzime. Nivelul de proteine din laptele uman este unul dintre cele mai scăzute dintre toate laptele, ceea ce este în concordanță cu creșterea mult mai lentă a staturii micului om comparativ cu cea a altor mamifere mici. O bună parte (20-25%) din azotul prezent în laptele uman provine din surse neproteice, care conțin peste 200 de molecule diferite, cum ar fi aminoacizi liberi, carnitină, taurină, aminoacizi, acizi nucleici, nucleotide, poliamine. Starea nutrițională a mamei poate avea un impact asupra componentelor azotate ale laptelui. Un studiu a observat niveluri mai scăzute de proteine și imunoglobuline în laptele mamelor columbiene subnutrite. Chiar și la femeile bine hrănite, procentul de proteine din dietă are un impact asupra factorilor proteici ai laptelui.
Grăsimea este cea mai importantă sursă de calorii din laptele uman. 97 până la 98% din aceste lipide sunt sub formă de trigliceride. Rata lipidelor din lapte variază între 30 și 50 g/l și reprezintă 45 până la 55% din aportul de calorii al copilului. Ele sunt de departe clasa nutrienților cu cea mai mare variație. Acizii grași nu sunt doar o sursă importantă de energie, dar joacă și un rol major în construirea membranelor și a țesutului nervos. Laptele uman este bogat în acizi grași esențiali cu lanț lung, cum ar fi acidul linoleic și acidul alfa-linolenic, precum și derivații lor, acidul arahidonic și acidul docosahexaenoic. Sugarul se caracterizează prin imaturitate pancreatică, iar laptele uman oferă echipamente enzimatice care vor facilita digestia grăsimilor și asimilarea lor de către copil.