Nutrikéo - Oportunitățile alternativelor la carne în 6 întrebări
Postat pe 28 octombrie 2019
1. Cum este piața astăzi? ?
Nu este surprinzător că piața înlocuitorilor de carne este în plină creștere. Acum cântărește 4,6 miliarde de dolari și se așteaptă să crească cu aproape 7% pe an pentru a ajunge la 6,4 miliarde de dolari în 2023. Care regiune a lumii este predominantă? Europa! Se află în fața Americii de Nord (verde închis în graficul de mai jos) și Asia Pacific (verde deschis).
Vă rugăm să rețineți: cifrele și segmentările pot fi foarte diferite de la un studiu la altul, deoarece fiecare are propria interpretare a ceea ce este inclus în „alternativele la carne”. Unii vor lua în considerare doar înlocuitori de a doua și a treia generație (a se vedea definițiile din întrebarea 5). Altele vor include toate produsele marcate cu „vegetarian”, altele cu produse „vegane”. Acest lucru face ca analiza pieței să fie neclară. Așadar, acordați o atenție deosebită comparării a ceea ce este comparabil și căutați să înțelegeți ce împinge piața în sus.
2. Ce factori stimulează piața ?
Flexitarianism, vegetarianism, veganism: creșterea dietelor fără carne sau cei care limitează consumul de carne explică evoluția acestei piețe. Iată o mică amintire a diferenței dintre aceste diete diferite pentru cei care nu sunt perfect dezvoltați:
Sursa: Nutrikéo, carte de tendințe 2018-2020
Prevalența tuturor acestor diete crește în toate țările industrializate, determinată de probleme de mediu, respect pentru bunăstarea animalelor, de sănătate sau din probleme de sănătate. Cu toate acestea, distribuția lor în populații diferă foarte mult de la o țară la alta. Pentru comparație:
Surse: 1. Kantar Link Q septembrie 2016 - 2. Cordts.A, Artikel aus der FleischWirtschaft vom 23. Jul 2013, 2013 - 3. Mintel, Germania a găzduit cel mai mare număr de lansări vegane la nivel mondial în 2016, 2017 - 4. Mintel, Marea Britanie, Raport privind piața alimentelor fără carne, august 2017 - 5. Știri BBC, Câtă carne mâncăm, februarie 2018 - 6. OnePoll, 2018 - 7. Media sensibilă, câți vegani există cu adevărat în SUA 2019
De remarcat, de exemplu, diferența foarte semnificativă în proporția de vegani dintre Franța și Germania: 0,5% față de 5%! În schimb, numărul flexitarilor este aproape de două ori mai mare în Franța decât în Germania. Așadar, fiți foarte atenți atunci când vă apropiați de piețele mai multor țări: poziționarea trebuie adaptată la fiecare profil al populației. Acest lucru se reflectă direct în numărul de produse numite „vegane” lansate între iulie 2017 și iunie 2017 în diferite țări:
Sursă: Mintel, baza de date globală pentru produse noi, 2018
În general, piața este determinată în principal de consumul de produse fără carne de către flexitarieni, care sunt mult mai numeroase. Prin urmare, vă sfătuim să comercializați produsele în principal pentru acest obiectiv, mai deschise și mai puțin restrictive decât ținta veganilor, în creștere, dar mai puțin răspândită. Evident, acest sfat ar trebui luat cu un bob de sare și pus în lumina ADN-ului companiei dvs., a ambițiilor dvs., a nivelului dvs. de specializare etc. Simte-te liber sa contactați experții Nutrikéo pentru a găsi cea mai bună poziționare pentru lansările dvs.
3. Ce aplicații pentru proteinele vegetale ?
Cucerind toate departamentele
Pentru simplitate: toate categoriile de produse sunt acum afectate prin revegetarea alimentelor. Începând cu alimente „generale”, cum ar fi preparate, gustări, carne, lapte sau înlocuitori de brânză. De asemenea, mărcile nespecializate sunt foarte numeroase pentru a-și lansa gamele, inclusiv Eticheta privat ca Sistem U cu „U și Vegetarian”; Leclerc cu „Nat & Vie” (marca Landmark); Monoprix cu „Le Végétal”; sau Carrefous Veggie.
Și Peşte în toate acestea? Dacă au durat mai mult să vadă lumina zilei și încă nu se găsesc prea multe pe piața de masă, înlocuitori de plante pentru fructele de mare au ani frumoși în fața lor și prezintă oportunități reale. Ei ajung într-adevăr ca un răspuns ideal problemele majore ale impactului pescuitului asupra biodiversității, dar și problemele de sănătate asociate consumului de pește, cum ar fi contaminarea cu metale grele. Putem cita, de exemplu, marca Ahimi (SUA) care produce alternative vegane la ton pe bază de roșii.
Alternativele de plante au ajuns, de asemenea, pe rafturile nutriție specializată. Acestea se găsesc de exemplu în mancare de bebeluși (exemplu al mărcii americane Sprout) sau nutriție sportivă (exemplu: bare de cereale de marca franceză Mule Bar, certificate organice și vegane). În domeniul nutriție clinică, Este încă foarte confidențial, dar ne putem aștepta la o inversare a tendinței „tuturor animalelor” în următorii ani. Mai mult, industria ingredientelor a început deja să se intereseze de ea, de exemplu Roquette, care a lansat Nutralys ®: o gamă de ingrediente vegetale special dedicate aplicațiilor de nutriție medicală.