Nutriția către un cod de conduită

Epidemiologul nutrițional Serge Hercberg sugerează etichetarea valorii nutriționale a alimentelor care este mai ușor de înțeles de către publicul larg. Industria alimentară este împotrivă

Postat pe 12 mai 2014 la 20:07 - Actualizat pe 19 august 2019 la 14:57

Timp de citire 7 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Alimentele vor avea în curând o etichetă colorată în funcție de calitatea nutrițională, deoarece casele și aparatele sunt evaluate în funcție de performanța lor energetică? Aceasta este ceea ce recomandă un raport al profesorului Serge Hercberg (Inserm) privind prevenirea nutrițională, prezentat pe 28 ianuarie ministrului sănătății Marisol Touraine. Ca parte a strategiei naționale de sănătate, a solicitat propuneri concrete pentru a da un nou impuls Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS, la jumătatea perioadei celei de-a treia componente 2011-2015).

Serge Hercberg, care a prezidat PNNS de la crearea sa în 2001, a enumerat un total de cincisprezece măsuri preventive, inclusiv etichetarea emblematică a alimentelor fabricate. „Asociațiile consumatorilor și nutriționiștii pledează de ani de zile pentru un sistem simplu cu tablete colorate, care oferă o idee despre calitatea nutrițională generală”, explică el. Pentru consumatori, este o sursă de informații, permițându-le să compare alimente din aceeași familie. "

De fapt, sistemul actual este slab adaptat publicului larg. Etichetarea, adesea pe partea din spate sau pe partea ambalajului alimentelor, indică în general conținutul de calorii, carbohidrați, lipide (în special grăsimi saturate), proteine, fibre și sodiu (sare), dar interpretarea rămâne complexă. Iar comparația dintre produsele diferitelor mărci este destul de obositoare. Noul Regulament european de informare a consumatorilor (INCO), care ar trebui să se aplice până în 2016, va face obligatorii informațiile nutriționale despre produsele alimentare preambalate, fără a perturba cu adevărat informațiile furnizate cumpărătorilor.

Serge Hercberg s-a bazat pe literatura internațională, recomandările grupurilor de experți și experiența unor țări precum Regatul Unit, care a implementat recent un sistem de semaforizare. „Toate analizele sistematice publicate conchid că sistemele de informații nutriționale pot influența consumatorii și că aceste efecte afectează toate grupurile de populație, în special cele cu cele mai scăzute niveluri de educație, care sunt cele mai expuse riscului. interes pentru nutriție ”, a scris el în raportul său. Nutriționistul recunoaște, totuși, că „studiile se concentrează pe comportamentul de cumpărare pe termen scurt, dar nu testează impactul măsurii implementate în timp”.

Inspirat de modelul britanic în trei culori, Serge Hercberg recomandă o scală mai fină cu cinci culori (verde, galben, portocaliu, fucsia, roșu). Avantaj: „Este mai ușor pentru un industrial să-și mute produsul într-o categorie cu cinci culori decât cu trei. Dar metoda de calcul rămâne aceeași cu cea a englezilor. Pentru fiecare aliment se iau în calcul patru elemente nutritive destul de nefavorabile: densitatea energetică (aport caloric la 100 g), conținutul de zaharuri simple, grăsimi saturate și sare. Fiecare dintre aceste articole fiind evaluat de la 1 la 10, scorul general este, prin urmare, între 0 (cel mai bun din punct de vedere nutrițional) și 40. Acest lucru poate fi totuși minimizat prin prezența în produs a elementelor considerate favorabile sănătății: fructe sau legume, fibre, proteine, fiecare evaluat de la 1 la 5. Prin urmare, nota finală poate varia teoretic de la - 15 (în mod ideal) la + 40.

„Ideea nu este de a stigmatiza un produs sau de a interzice consumul de produse roșii, ci de a oferi repere”, rezumă dr. Chantal Julia, din echipa de cercetare a epidemiologiei nutriționale (Bobigny), care lucrează cu profesorul Hercberg. În general, oferta alimentară include multe alimente grase și dulci pe care consumatorii nu le identifică neapărat ca atare. »Unii regretă că sistemul nu ia în considerare aditivii, coloranții și etichetele organice.