Nutriția după operații majore - noi modalități cu bucătarul-stea Alfons Schuhbeck - aspecte medicinale
Participanți entuziaști și un concept de succes
Aproximativ 100 de participanți au participat la cursurile de gătit din München în primul an. „Nu numai că oferim asistență pentru pregătirea zilnică a meselor, dar am dezvoltat și un sistem special de module bogate în calorii. Asta înseamnă: o masă poate fi făcută în diferite variante, de exemplu, o tartă poate fi transformată și într-o supă sau un sos de paste ”, spune bucătarul-stea Alfons Schuhbeck. Acest lucru face ca meniul să poată varia mai ușor după operație și mai ușor de gestionat în fiecare zi. De asemenea, este important să alegeți alimente proaspete, de înaltă calitate, precum și uleiuri bune și să pregătiți alimentele la o temperatură care nu este prea mare. Conceptul cursului de gătit constă în principal din informații extinse pe care cei trei lectori le transmit participanților. Chirurgul este responsabil pentru explicarea modificărilor anatomice cauzate de operație și a consecințelor acesteia. Nutriționistul explică modificările care au ca rezultat corpul pacientului. Și bucătarul este responsabil pentru soluția practică a problemelor „gătitului de zi cu zi”.
Risc de scădere în greutate suplimentară - cașexie
Mulți pacienți au slăbit mult chiar înainte de a fi operați abdominal. Pentru ca acest lucru să nu continue dramatic după operație (cașexie), este importantă o dietă echilibrată și de înaltă calitate. Sfaturile medicilor generaliști precum: „Dacă slăbești: Mănâncă mai mult”, „Mănâncă sănătos”, „Vitaminele nu pot face rău”, „Fii atent la mâncare după operație” nu mai sunt actualizate și mai degrabă contraproductive. „Mai degrabă trebuie să fii atent la caracteristicile speciale ale corpului după o astfel de operație. Modul în care mâncarea este primită și transportată s-a schimbat. În plus, mulți pacienți nu mai simt foame și se tem să mănânce un lucru greșit ”, spune PD Dr. Martignoni. Prin urmare, este important:
• Planificați 6 până la 9 mese pe zi
• să aderați la acestea chiar dacă nu vă este foame
• să luați alimente cu o densitate calorică ridicată (ulei, smântână etc.)
• Evitați produsele ușoare
• Nu folosiți salată ca „umplutură”, deoarece este săracă în calorii