Nutriția este o chestiune de gust! GfK Compact
Nutriție? O chestiune de gust!
Ești un fan al fotbalului și ești prins în prezent de febra Cupei Mondiale? Dacă da, atunci și dvs. s-ar putea să vă întrebați cum puteți crea o varietate culinară a serii dvs. de fotbal TV. Există multe sfaturi: bucătarul TV Alfons Schuhbeck a creat recent piureul de cartofi dulci cu păstăi de okra și pui în pregătirea adversarului german Ghana. Revistele pentru femei oferă variante ușoare de gustări ca alternativă la jetoane și co, iar portalurile online precum spracher.de ademenesc cu rețete de fotbal la „Abseits-Farfalle” sau „Schiri-Griller” - conform devizei: varietate în loc de uniformitate. La urma urmei, nu există o rețetă unică pentru toate preferințele noastre dietetice. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor sunt destul de unanimi cu privire la unele întrebări fundamentale.
Diagrame pentru descărcare în partea de jos a paginii
Pentru majoritatea germanilor, un lucru este deosebit de important atunci când vine vorba de nutriție: nu vor ca mâncarea lor să parcurgă distanțe mari înainte ca aceasta să ajungă pe masă acasă sau în oală. Când li se oferă o alegere, 63% dintre consumatorii chestionați optează pentru produse din regiune. Acest lucru este demonstrat de rezultatele actuale ale GfK Verein, care a întrebat mai mult de 1.000 de persoane în luna mai despre atitudinea lor față de subiectul nutriției.
În concordanță cu aceasta, aproape 60% exprimă, de asemenea, o preferință pentru alimentele proaspete și de sezon. 58% și 57% dintre cei chestionați spun că preferă produsele neconservate și fructele și legumele care cresc în sezonul respectiv. La urma urmei, fiecare al patrulea respondent preferă alimentele cu sigilii organice decât alimentele fără eticheta corespunzătoare.
Chiar și astăzi, mai mult de jumătate dintre consumatori sunt entuziasmați de rețetele încercate și testate: 56 la sută au în meniu clasice ale gătitului tradițional de casă, cum ar fi șnițelul, tocană sau cartofii prăjiți. Majoritatea germanilor cred că ingredientele nu ar trebui modificate genetic, dacă este posibil. Fiecare a doua persoană preferă alimentele care sunt etichetate clar și care pot face fără această tehnologie. Altfel, germanii sunt uneori destul de dornici să experimenteze cu mâncarea. Un procent bun de 40% le place să meargă în excursii culinare și să savureze specialități din alte țări.
De la pragmatici și oameni conștienți de sănătate
În plus față de plăcere, pentru mulți germani propria lor bunăstare fizică face parte, de asemenea, din filozofia lor nutrițională: 40% dintre cei chestionați acordă o atenție deosebită sănătății lor atunci când mănâncă. Puțin mai puțini (35%) urmăresc, de asemenea, ochii asupra cântarului sau verifică lista ingredientelor pentru alimente în timpul cumpărăturilor. Dar nu toți se ocupă atât de intens de tema nutriției. 37 la sută spun că li se face prea multă îngrijorare în legătură cu dieta. Și pentru 32% este mai puțin important dacă mâncarea este sau nu sănătoasă - atâta timp cât are doar un gust bun.
Unui din patru respondenți îi place să-i urmărească și pe alții tăind legume, condimentând și prăjind și se bucură de programe de gătit la televizor. Când pofta de mâncare este deosebit de mare, poți să gătești ceea ce ai văzut singur sau să te așezi și să lași serviciul de livrare să vină. 23 la sută dintre germani le place să se bazeze pe abilitățile altora atunci când mănâncă - iau telefonul și le iau masa, sau merg la snack barul din colț. 17 la sută le place, de asemenea, să pună mâncarea gata în cuptor.
Persoane în vârstă: bucătărie clasică și sănătoasă
Este bine cunoscut faptul că gusturile sunt literalmente diferite. Vârsta pare să joace un rol în special. Persoanele în vârstă acordă mai multă valoare produselor regionale, proaspete și de sezon decât consumatorii mai tineri. Când vine vorba de gătit, generației de vârstă de pensionare îi place să cadă din nou pe cei încercați - trei sferturi dintre vârstnici preferă gătitul clasic la domiciliu, în timp ce vârstnicii încearcă specialități din alte țări mult mai rar decât media. Odată cu înaintarea în vârstă, aspectele legate de sănătate ale nutriției devin din ce în ce mai importante și este evident faptul că se poate contracara limitările fizice cu o dietă sănătoasă. De exemplu, când vine vorba de nutriție, un număr peste medie de persoane peste 65 de ani este preocupat în primul rând de sănătatea lor. Fidel devizei: „Mâncarea ta este remediul tău.” Se spune că medicul grec Hipocrate a spus odată această frază.
Adulți tineri: încercați ce gust are în altă parte
Tânăra generație cu vârste cuprinse între 20 și 34 de ani tratează subiectul nutriției oarecum mai puțin critic în general. Le pasă mai puțin de problemele de sănătate și, prin urmare, folosesc mâncarea rapidă și mesele gata mai des decât populația medie. Pe de altă parte, tinerii sunt puțin mai dispuși să experimenteze: fiecărui al doilea consumator sub 35 îi place să topească în gură mâncărurile din întreaga lume.
Femeilor le place sănătos, bărbaților gustoși
Oricine a avut vreodată ocazia să se uite în bucătărie într-un restaurant cu stele trebuie să fi observat un lucru: de multe ori bărbații se ocupă de cratițe fierbinți sau sosuri de bici până la spume. Cu toate acestea, în viața lor privată, femeile sunt interesate în special de alimentație și alimentație - în general, se ocupă mult mai conștient de întrebări despre alimente, gătit și sănătate. Femeile acordă mai multă atenție decât media ingredientelor și etichetelor organice și preferă produsele proaspete, sezoniere și regionale, precum și produsele fără OMG-uri. Se acordă mai des programelor de gătit, se gândesc la calorii în timp ce mănâncă și bea și mănâncă mese gata și fast-food semnificativ mai rar decât bărbații. În schimb, ei sunt interesați în primul rând de gust: 42 la sută nu consideră atât de important cât de sănătoasă este mâncarea atât timp cât are un gust bun. Și aproape fiecare al doilea bărbat crede că există mult prea multă forfotă în jurul mâncării. Cu femeile, doar aproximativ un sfert o văd așa.
Femei și bărbați tineri: diferite lumi nutriționale
Diversitate pe farfurie
În ceea ce privește nutriția, (aproape) totul este posibil în aceste zile: în timp ce veganii pun cu entuziasm benzi de tofu murat și diverse tipuri de legume pe grătar, specialiștii în friptură fac pelerinajul la măcelarii care caută cea mai fragedă bucată de carne. Numeroși bucătari se inspiră de la profesioniștii de la televizor, care se bucură de avantajele bucătăriei moleculare astăzi și proclamă revenirea supei de cartofi mâine. Având atât de multe opțiuni înainte de următorul meci al Cupei Mondiale, dacă nu puteți decide dacă doriți să luați un cârnat, să pregătiți o gustare cu conținut scăzut de calorii făcută din fructe și legume de sezon sau pur și simplu să obțineți ceva de la thailandezul de pe colț, ar trebui să mergeți cu Immanuel Ține-l pe Kant și mănâncă ceea ce îi place cel mai mult și are un gust bun. La urma urmei, marele filosof german știa deja: „Nu poți să te certi despre gust”.
Sursa datelor: GfK Verein (sondaj Omnibus, mai 2014)
Dacă aveți întrebări despre acest articol, vă rugăm să contactați Claudia Gaspar, GfK Verein.