Nutriția este pur și simplu prea complexă și promovează discursul și simpozionul
F.eh a discutat complexitatea sistemului nutrițional cu experți: este nevoie de educație nutrițională și media, precum și informații transparente pentru gestionarea adecvată a riscurilor.
La simpozionul virtual al forumului. nutriție astăzi (f.eh) pe 1 și 2 octombrie 2020, experți cunoscuți au identificat provocări în abordarea complexității. La subiectul „Pur și simplu prea complex? Farmecul soluțiilor simple și consecințele inconștiente ale consumului”, au discutat și posibile soluții. Cu simpozionul, f.eh promovează un discurs bazat pe știință, echilibrat și transparent și, în special, orientat spre soluții. „Sarcina noastră ca f.eh este de a cerceta, de a înțelege cunoștințele și de a face acest lucru transparent și de înțeles. Vrem să contribuim la o educație nutrițională pentru a consolida responsabilitatea personală și pentru a permite alegeri alimentare sensibile și durabile. ", spune președintele f.eh, Peter Reinecke. „Aceasta este și dorința mea față de politicieni: să permită, să respecte și să accepte responsabilitatea personală”.
Marlies Gruber, director general al f.eh, subliniază că „educația trebuie să depășească mult nutrienții și ingredientele individuale și să deschidă o perspectivă globală. Când vine vorba de alimente, prepararea sau selecția lor, nu este vorba doar de cunoștințe și abilități. De asemenea, social, ecologic. și aspectele economice, precum și cultura și sănătatea sunt factori care interacționează și care trebuie luați în considerare. Prin urmare, normele și valorile trebuie, de asemenea, reflectate și probabil recalibrate. Acesta este un proces lent care are nevoie de un discurs. " De asemenea, este important să vă abateți de la răspunsurile simple, deoarece „deseori îi determină pe oameni să își schimbe comportamentul - dar răspunsurile simple nu sunt adesea corecte și astfel schimbarea comportamentului nu are niciun efect sau cel puțin nu efectul dorit”, spune Gruber.
Sistem bio-psiho-social uman
Pentru complexitate, un sistem are nevoie de mai mult de două variabile, consolidând și inhibând feedback-ul, neliniaritatea și un schimb de energie. Prin urmare, oamenii sunt sisteme complexe, la fel și nutriția lor. Prin urmare, este un artefact al științei moderne să credem că complexitatea poate dispărea, spune Guido Strunk de la institutul de cercetare Complexity-Research eU. este variat și toate celelalte sunt menținute constante sau controlate statistic. Acest model de cercetare exclude, de asemenea, complexitatea în cercetarea medicală (de exemplu, RCT). Riscul relativ pentru de ex. Diabetul supraponderal permite o evaluare a riscului la nivel mai înalt, dar este prea dur pentru a face dreptate complexității fiecărei persoane. Strunk susține, prin urmare, evaluarea individuală și evaluarea riscurilor pe baza unei perspective multidimensionale, care ia în considerare în mod egal aspectele biologice împotriva bucuriei psihologice și a experienței sociale. În consecință, el respinge modelul cauză-efect.
În cele din urmă, numeroase descoperiri arată complexitatea ca un semn de sănătate. Evaluările riscurilor umane iau în considerare mai multe dimensiuni, inclusiv emoțiile, perspectivele și comportamentul. Și procesele psihologice sunt, de asemenea, complexe, deoarece sistemele sociale se confruntă cu oamenii cu riscul de a nu aparține, de exemplu atunci când renunță la alcool. Filosoful Robert Pfaller de la Universitatea de Artă Linz și episcopul eparhial al Sf. Pölten, Alois Schwarz, văd complexitatea ca secretul central al sănătății și al joie de vivre. Când încearcă să scape de complexitate, oamenii creează construcții de valoare care creează un sentiment subiectiv de securitate.
Tendințele alimentare ca noi religii?
Prin urmare, lipsa predictibilității: conducerea la vedere
Mai degrabă, este esențial să se accepte lipsa predictibilității, să se adapteze și să se conducă la vedere atunci când se ocupă de complexitate. Deoarece cu sistemele complexe, nu pot fi create nici prognoze detaliate și nici nu pot fi controlate în mod specific. Acest lucru se aplică și măsurilor de control al comportamentului alimentar. De exemplu, etichetarea a fost discutată în termeni de valori nutriționale, climă sau bunăstarea animalelor. Deși deciziile pot fi luate mai ușor printr-o transparență sporită, nu este posibil să se prevadă dacă comportamentul alimentar se va schimba. Rolf Jucker, directorul fundației SILVIVA, a avertizat, de asemenea, asupra amenințării incapacitării consumatorilor la etichetare. Ar trebui mai degrabă realizat ca oamenii să treacă independent prin procese complexe de luare a deciziilor. Prin urmare, este o problemă de reflecție critică și care necesită abilități media adecvate. În acest scop, procesele educaționale ar trebui promovate în așa fel încât copiii și adulții să vadă prin încercări de absolutizare și să recunoască faptul că acestea nu corespund realității.
Necesar: abilități nutriționale și media
Pentru a învăța să facă față unei complexități tot mai mari, sunt necesare eforturi ale societății în ansamblu. Soluțiile în domeniul nutriției stau în educația nutrițională cuprinzătoare pe tot parcursul vieții. Claudia Angele de la Universitatea din Viena a avertizat în acest context împotriva tendințelor de simplificare în contextul școlii. Mai degrabă, studenții trebuie să fie sprijiniți pentru a înțelege legătura dintre diferite ipoteze tehnice și poziții morale și pentru a putea dezvolta și argumenta ei înșiși poziții. Este vorba despre scopul dezvoltării abilităților de judecată bazate pe cunoștințe pentru un mod reflectat și responsabil de a face față vieții și vieții de zi cu zi. Metoda de discuție a dilemei s-a dovedit a fi un mijloc eficient. Beatrice Dernbach de la Universitatea Tehnică din Nürnberg a cerut, de asemenea, o educație mass-media extinsă, astfel încât destinatarii să poată înțelege și clasifica rapoartele. De asemenea, apelează oamenii de știință să folosească canalele moderne și rețelele sociale pentru a promova Înțelegerea publică a științei.
Au fost invitați următorii vorbitori și discutanți:
Robert Pfaller, Universitatea de Artă Linz; Episcopul Alois Schwarz, Eparhia Sf. Pölten; Claudia Angele, Universitatea din Viena; Hanni Rützler, futurefoodstudio; Rolf Jucker, Fundația SILVIVA; Florian Arendt, Universitatea din Viena; Guido Strunk, Complexity Research e.U. Viena; Beatrice Dernbach, TH Nürnberg; Nanette-Ströbele-Benschop, Universitatea din Hohenheim
Evenimentul a fost moderat de chimistul alimentar și fondatorul companiei de consultanță sraConsulting, Andreas Kadi.
Link-uri pentru examinarea simpozionului pot fi solicitate prin [email protected].
Imaginea 1 (de la stânga la dreapta): Robert Pfaller (Art University Linz), Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderatorul Andreas Kadi (sraConsulting), Episcopul eparhial Alois Schwarz.
Foto 2 (de la stânga la dreapta): f.eh Președintele Peter Reinecke, f.eh Director General Marlies Gruber, moderator Andreas Kadi (sraConsulting), Florian Arendt (Universitatea din Viena).
Foto 3 (de la stânga la dreapta): Robert Pfaller (Art University Linz), președintele Peter Reinecke, Hanni Rützler (futurefoodstudio), moderator Andreas Kadi (sraConsulting), director general Marlies Gruber, episcopul eparhial Alois Schwarz.
Forum. nutriție astăzi
Dr. Marlies Gruber
Schwarzenbergplatz 6, 1037 Viena
Tel.: +43 664 394 56 36
[email protected]
www.forum-ernaehrung.at
Conținut original de pe: forum. nutriția de astăzi, transmisă prin știri aktuell