Acizi grași polinesaturați la vegani - CERIN

Timp de citire: 2 minute

cerin

Data publicării: 30 decembrie 2019

BURNS-WHITMORE, B. FROYEN, E. HESKEY, C. „și colab. " Acizi grași alfa-linolenici și linoleici în dieta vegană: au nevoie de un aport alimentar de referință/un aport adecvat o atenție specială? Nutrienți, 2019, 11, 2365 (doi: 10.3390/nu11102365).

Particularitățile dietei vegane implică punerea în aplicare a unor recomandări specifice pentru persoanele care o adoptă, cu privire la aportul de acid alfa-linolenic și acid linoleic.

Evitarea deficiențelor este o provocare zilnică pentru persoanele care urmează o dietă vegană, mai ales când vine vorba de acizii grași polinesaturați omega-3 (PUFA) cu lanț lung: acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA). O trecere în revistă a literaturii face bilanțul stării PUFA omega-3 și omega-6 a persoanelor care urmează o dietă vegană.

Rezultatele arată mai întâi că veganii au aporturi dietetice mai mari de acid linoleic (18: 2 n-6) (LA) comparativ cu omnivorii. Aceste date sunt confirmate de concentrații mai mari de LA măsurate în diferite țesuturi: plasmă, ser, eritrocite, trombocite, țesut adipos.

O revizuire a studiilor care compară veganii cu omnivorii în ceea ce privește consumul de acid alfa-linolenic (18: 3 n-3) (ALA) nu permite să se tragă nicio concluzie asupra posibilelor diferențe. Pe de altă parte, se pare clar că veganii nu consumă (sau puțin) EPA și DHA, decât prin suplimente alimentare (alge marine). Concentrațiile de EPA și DHA în diferite țesuturi sunt mai mici la vegani comparativ cu omnivorii.