Nutriția în centrul de zi - Centrul național de calitate pentru nutriția în centrele de zi și în școli

În centrele de zi pentru copii există o mare oportunitate de a stabili cursul pentru un stil de viață care promovează sănătatea, care se formează la maturitate. Copiii au experiențe diferite în ceea ce privește mâncarea și aduc așteptări familiale diferite la îngrijirea copilului. Promovarea și însoțirea acestora în obiceiurile lor alimentare este o sarcină importantă a centrului de zi. Pentru a oferi condiții cadru bune pentru o creștere sănătoasă, joacă un rol nu doar criteriile nutriționale, ci și cerințele structurale și educaționale.

Cu acordul, toate videoclipurile YouTube sunt activate pe această pagină. Am dori să subliniem că datele vor fi apoi transmise către YouTube. Puteți anula acest lucru pe pagina de protecție a datelor.

Importanța unei diete echilibrate

După cum arată sondajul la nivel național privind sănătatea copiilor și tinerilor (KIGGS), 15,4 la sută dintre copii și tineri din Germania sunt supraponderali și 5,9 la sută suferă de obezitate. Dintre copiii cu vârste cuprinse între 3 și 6 ani, 10,8% dintre fete și 7,3% dintre băieți sunt supraponderali. 3,2% dintre fete și 1% dintre băieți din această grupă de vârstă sunt obezi (1).

Consecințele sunt atât de natură psihologică, cât și fizică: copiii supraponderali și obezi prezintă un risc mai mare de boli cardiovasculare și tulburări ale metabolismului lipidelor și glucozei în comparație cu colegii lor cu greutate normală. De asemenea, sunt mai predispuși să dezvolte diabet de tip 2 și boli cardiovasculare la vârsta adultă. În plus, supraponderalitatea și obezitatea la copii și adolescenți sunt asociate cu o reducere a calității vieții și un risc mai mare de agresiune (1).

Prevenirea chiar de la început

Împreună cu experiențe pozitive cu și în timp ce mănâncă, precum și oportunități suficiente pentru exerciții fizice și relaxare, nutriția bazată pe nevoi într-un mediu alimentar apreciativ este crucială pentru prevenirea simptomelor obezității și a deficitului și pentru a se asigura că copiii cresc sănătoși.

Există recomandări bazate pe știință pentru acest lucru chiar de la început:

  • În recomandările sale de acțiune, rețeaua Gesund ins Leben prezintă modul în care nutriția bazată pe nevoi poate fi pusă în aplicare la vârsta copilăriei și a copilăriei.
  • Suportul orientat spre practică pentru o dietă echilibrată pentru copiii de la un an este, de asemenea, oferit de modele și recomandări precum Alimentația Mixtă Optimizată (optiMIX®) a Departamentului de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE), piramida nutrițională a Centrului Federal pentru Nutriție și standardul de calitate DGE pentru mesele din centrele de zi pentru copii.
  • Valorile de referință D-A-CH ale asociațiilor profesionale pentru nutriție din Germania, Elveția și Austria formează baza științifică pentru recomandările nutriționale.

Ce poate face Kita

3,2 milioane de copii din Germania frecventează în prezent îngrijirea pentru copii (cu excepția copiilor școlari) (2). Majoritatea celor trei mese principale și două gustări recomandate copiilor sunt deja consumate de mulți dintre ei împreună în fiecare zi. În primii ani de viață formativi, copiii au experiențe importante de învățare și de viață în timp ce mănâncă la îngrijirea copilului.

În centrul de zi, copiii mănâncă adesea nu numai de mai multe ori pe zi, ci se mișcă și în jur și experimentează faze de odihnă și relaxare. Toate aceste experiențe sunt susținute pedagogic de educatori. Acest lucru face ca centrul de zi să fie un loc ideal pentru educația pentru sănătate și nutriție. De asemenea, deoarece părinții pot fi adesea mai bine implicați aici comparativ cu școala.

Ce învață copiii despre mâncare și băutură în grădiniță:

  • Că gama de alimente este diversă,
  • că pot încerca alimente noi, dar nu trebuie să le termine,
  • că mâncarea și băutura arată și au un gust diferit în funcție de modul în care sunt preparate,
  • că fiecare are gustul său,
  • că a mânca într-un grup promovează comunitatea și comunicarea,
  • că uneori au nevoie de răbdare pentru a mânca împreună,
  • și mult mai mult.

Dar nu doar gama de alimente poate contribui la a-i face pe copii să se bucure de mâncare la îngrijirea copilului. Atmosfera este deosebit de importantă pentru copiii mici. De exemplu, designul sufrageriei influențează starea de spirit și dacă oamenilor le place să mănânce aici. Educația nutrițională are loc conștient și inconștient în timp ce mănâncă împreună, dar și în îngrijirea de zi cu zi, în timpul jocurilor, conversațiilor sau excursiilor.

Puteți găsi mai multă inspirație în articolul Educație nutrițională în îngrijirea de zi.

calitate

cine ajuta?

Cu toate acestea, pentru multe instituții, alimentația de înaltă calitate este o provocare organizațională și logistică. Într-un sondaj realizat de Societatea Germană de Nutriție (DGE), multe centre de îngrijire a copilului au numit managementul costurilor, lipsa spațiului, educația nutrițională și asigurarea calității/managementul igienei drept provocări speciale (a se vedea Figura 1). În plus, sunt necesare cunoștințe și abilități în componența, prezentarea și sprijinul pedagogic al meselor (3).

Implementarea de catering de înaltă calitate este caracterizată de un număr mare de procese și actori implicați. Actorii din centrul de zi includ, de exemplu, furnizorul, conducerea, părinții și furnizorul de servicii de catering. Puteți afla ce responsabilități își poate asuma fiecare persoană pentru o mai bună calitate în articolul Dezvoltarea calității în îngrijirea copilului.

Standardul de calitate DGE pentru catering în centrele de zi pentru copii oferă sfaturi practice pentru crearea unui meniu echilibrat în centrele de zi pentru copii. Cu toate acestea, standardele și recomandările în domeniul alimentației comunale nu sunt încă răspândite la nivel general: doar 29,6% din centrele de zi chestionate la nivel național în studiul VeKiTa au folosit standardul de calitate DGE ca bază pentru alimentație. Aproape jumătate din grădinițele chestionate au declarat chiar că nu știu deloc standarde nutriționale (vezi Figura 2) (4).

Centrele de rețea pentru alimentația pentru îngrijirea copilului oferă, de asemenea, sprijin pentru punerea în aplicare a alimentației pentru îngrijirea copilului și promovarea sănătății și adaptarea condițiilor-cadru necesare. Aceștia sunt persoanele de contact din statele federale care cunosc cel mai bine condițiile locale de nutriție din centrele de zi.

Sarcina centrală a Centrului Național de Calitate pentru Nutriție în Centrele și Școlile de Zi (NQZ) este să grupeze, să coordoneze și să dezvolte în continuare măsurile de dezvoltare a calității existente în centrele de zi și școlile germane, astfel încât cei responsabili la fața locului să aibă instrumentele potrivite. Realizarea unei calități nutriționale pentru copii.

Puteți găsi alte materiale utile în bazele de date NQZ: ajutoare de lucru și publicații.

Puteți afla cele mai recente evoluții în îngrijirea copilului și a alimentației școlare în știrile NQZ.