Nutriția în Evul Mediu Ce mâncau oamenii în urmă cu ani în urmă Acasă Evul Mediu în sud-vest
Din surse scrise și descoperiri arheologice știm acum multe despre obiceiurile alimentare din Evul Mediu și dezvoltarea lor: de la autosuficiența în țară la piețele urbane și bunurile exotice.
Oasele ca surse istorice
Arheozoologul Elisabeth Stephan (stânga) și Lena Ganschow examinează descoperirile osoase din Evul Mediu.
Cărțile de bucate, listele vamale și registrele fiscale, dar și literatura descriptivă sunt surse scrise importante pentru cercetarea nutriției în Evul Mediu. Pentru începutul Evului Mediu, care era slab în scris, experții s-au bazat pe descoperirile din săpăturile arheologice. Începând cu anii 1970, „cercetarea latrinei”, așa cum se numește întâmplător, a oferit informații valoroase despre nutriție în trecut. Resturile vegetale și animale ale alimentelor putrezesc ușor. Prin urmare, descoperirile culturilor carbonizate sau fosile sunt de mare valoare. Grămezile de steril și latrinele sunt, de asemenea, examinate în mod specific de către arheobotanici pentru cercetarea nutriției în Evul Mediu.
Foraj de pe o platformă de pe lacul Constance
În diferitele straturi de sedimente din albia lacului, arheologii găsesc polen din fructe, legume și cereale care au fost cultivate în Evul Mediu. Cu probele luate, oamenii de știință din laborator pot determina, printre altele, cât de des au fost speciile de plante cultivate în zonă.
Mâncare mai scăzută în Evul Mediu timpuriu
Oamenii din Evul Mediu timpuriu erau autosuficienți și se hrăneau în principal din ceea ce le oferea mediul natural. În funcție de condițiile geografice, oamenii aveau puține alimente din care să aleagă. Descoperirile arheologice arată că doar câteva culturi au fost plantate în așezări în Evul Mediu timpuriu. Legumele erau rareori pe masă. Erau mazărea și bobul de cal (vicia faba). Săpăturile arată că bobul de cal a fost un aliment important pentru fermierii din unele zone. Astăzi este cunoscut doar ca hrană pentru animale.
„Cultivarea eternă a secarei” din Evul Mediu
Mâncarea de clasă mijlocie în Evul Mediu
Cel mai larg preparat preparat din Evul Mediu a fost, probabil, făina de ovăz neîndulcită preparată cu apă. Cerealele au fost un aliment de bază și cultivarea sa a fost adesea afectată de recolte proaste și inundații. Drept urmare, oamenii obișnuiți în special au înfometat. Pe lângă terciul de cereale, grâul și pâinea erau alimente importante. Tipurile de cereale erau distribuite foarte diferit de la o zonă la alta. Orzul, ovăzul și meiul au fost cultivate în majoritatea regiunilor. De asemenea, grâul a fost cultivat la nord de Alpi în timpul Imperiului Roman. Cultivarea cerealelor s-a extins rapid în Evul Mediu, odată cu introducerea secarei. Astăzi se vorbește despre „cultivarea eternă a secarei” din secolul al X-lea. La începutul evului mediu, inul era cultivat în principal pentru a extrage ulei. Pentru a completa dieta slabă, oamenii au adunat fructe și semințe în pădurile din apropiere.
Varietate de cereale
Emmer, împreună cu einkorn, este una dintre cele mai vechi cereale cultivate. Pe lângă vrajă și meiul aproape uitat, aceste plante cultivate au fost consumate și în Evul Mediu. În funcție de zonă, au fost cultivate și orz, grâu și ovăz. În Evul Mediu a existat o varietate mai mare de cereale decât astăzi.
Carnea ca sursă de proteine
Pagina trebuia să țină o lumânare la regula sa
În cazul animalelor domestice, populația speciilor din Evul Mediu a fost aceeași ca și astăzi. Bovine, porci, oi și capre, dar și cai și păsări de curte au fost păstrate și mâncate. Așa cum se întâmplă astăzi, au existat și vânat și pescuit. Necesarul de proteine a fost îndeplinit în mare măsură cu carne și pește.