Nutriția Isabelle de Vaugelas între Franța și Japonia - Locuind în Tokyo
Isabelle de Vaugelas ne-a invitat să venim la ea acasă să ne povestească despre aventura ei. După prima sa călătorie în Japonia între 2006 și 2009, Isabelle de Vaugelas a ales să-și reorienteze cariera profesională, în special datorită Asociației Femmes Actives Japon. A devenit nutriționist dietetician specializat în microalimentație. Întoarsă la Tokyo pentru o a doua ședere, ea ne-a povestit despre ea călătorie antreprenorială și ne spune despre cartea sa „Kaizen Cuisine” în 2017.
Între Paris și Tokyo
„În prezent locuiesc între Tokyo și Paris. Am vrut să-mi păstrez activitatea de nutriționist dietetician, specializat în microalimentare, în Franța pentru că construirea unei clientele necesită timp. Călătoresc regulat în Franța și când sunt în Japonia îmi fac programări pe Skype. La început am fost sceptic cu privire la comunicarea la distanță, dar până la urmă funcționează bine și îmi place mult. Îmi permite să mențin conexiunea și să urmăresc cu pacienții mei.
Încercând să mă stabilesc, am avut mai întâi ocazia să preiau o practică în Bois-Colombe într-un cadru ideal. Puțin mai târziu, un prieten m-a îndemnat să mă mut și la Paris. Am găsit o firmă multidisciplinară la Place de la Madeleine, unde lucrez o zi pe săptămână.
Când sunt în Tokyo, Fac ateliere de gătit franceze sau mediteraneene pentru japonezi în parteneriat cu Tadaku. Femeilor japoneze le place să li se spună povestea alimentelor și a rețetelor. Și îmi place mult, îmi amintește de cursul „cunoștințe alimentare”, unul dintre cursurile mele preferate în timpul studiilor mele, care rezonează cu ecologia, permacultura ... Cum să faci ca alimentele pe care le pui pe farfurie să aibă energie curată, pe care le vă va comunica apoi, veți găsi o vitalitate reală în alimentele pe care să le consumați. Când știm istoria alimentelor: de unde provin, cum au fost produse, vorbesc despre organice, atunci suntem mai predispuși să cumpărăm mai bine, să avem mai mult gust, să ne bucurăm. Femeilor japoneze le place. Sunt suficient de răbdători pentru a asculta, au o cultură culinară și acordă o importanță reală pregătirii. Fac ateliere de gătit și în Franța. "