Nutriția lipidelor și a cărnii; sănătate
Lipidele
De asemenea, numite „grăsimi”, „grase” sau „grăsimi”, lipidele constituie, cu proteine și carbohidrați, una dintre cele trei mari familii de macronutrienți, adică unul dintre constituenții alimentelor care contribuie la aportul de energie.
În organism, ele joacă un rol de stocare a energiei: de aceea este recomandat să nu le consumăm în exces. Au multe alte roluri, inclusiv unul foarte important: lipidele fac parte din compoziția celulelor (ele constituie membranele lor) (1) .
Lipidele sunt formate din acizi grași cu o mare varietate de structuri care joacă roluri esențiale în construcția și funcționarea corpului. Probabil ați auzit deja de acizi grași sau grăsimi saturate, monosaturați (cei din uleiul de măsline, de exemplu, dar se găsesc în multe alimente) și polinesaturați, adică - să spunem celebrele omega 6 și omega 3, care sunt, de asemenea, numite esențiale acizi grași.
Fiecare categorie de acizi grași este benefică pentru organism. Important, ca întotdeauna în nutriție, este să aveți un echilibru bun în fiecare dintre ele, evitând excesul în unele dintre ele, cum ar fi anumiți acizi grași saturați, de exemplu, și asigurând aporturi suficiente de alți acizi grași, cum ar fi omega 3.
Recomandările PNNS privind grăsimile adăugate (uleiuri, unt etc.) (2) urmăresc astfel să promoveze un echilibru mai bun al acestor diferite tipuri de grăsimi.