Nutriția mănâncă crud mai bine pentru sănătatea ta

Tartare, gazpacho, sushi. Moda pentru rețetele de alimente crude nu ar trebui să ascundă riscurile asociate lipsei de gătit. Ca să nu mai vorbim că acesta din urmă are și câteva avantaje nutriționale.

Deoarece gătitul distruge o mare parte din vitaminele conținute în alimente, mulți naturopati recomandă o dietă crudă bazată pe fructe și legume crude, semințe oleaginoase, semințe încolțite sau pește marinat. Știm, de asemenea, că gătitul duce, în unele cazuri, la formarea de substanțe dăunătoare organismului, precum compușii aromatici pentru carnea la grătar sau acrilamida în alimentele bogate în amidon (pâine, prăjituri, cartofi prăjiți, chipsuri). Cu toate acestea, dieta crudă exclude în mod eficient anumite alimente care sunt toxice atunci când sunt consumate crude, precum cartofi, manioc sau sfeclă.

Alimentele crude: riscul de otrăvire

Bacteriile și paraziții nu sunt uciși la gătit, alimentele făcute cu lapte crud sunt deosebit de sensibile la contaminare. În 2011, semințele germinate organice au provocat moartea a 53 de persoane în Europa. Peștele crud sau doar marinat poate conține paraziți, cum ar fi viermele Anisakis, dintre care aproximativ zece cazuri sunt raportate în fiecare an în Franța. Ouă crude (maioneză, mousse de ciocolată.) De asemenea, sunt susceptibile de a transporta bacterii precum salmonella. Preparatele nu trebuie păstrate mai mult de 24 de ore. Din acest motiv, alimentele crude de origine animală (lapte crud camembert, stridii, lapte nepasteurizat.) Nu sunt recomandate persoanelor cu deficit imunitar, copiilor sub trei ani și femeilor însărcinate.

---