Nutriția minciună # 14 grăsime te îngrașă! BasenCitrate Pur
Grăsimea te îngrașă - adevăr sau mit?
Dacă ai prea multă slănină pe burtă, fese și șolduri, probabil ai mâncat prea multă grăsime, conform credinței populare! De zeci de ani, consumatorii au fost avertizați despre grăsimea urâtă și îngrășătoare. Acest mesaj devorator de grăsimi este promovat în întreaga lume în primul rând de societățile nutriționale specializate: acestea conferă grăsimilor precum untul și uleiul poziția de top pe piramida alimentară - dar, din păcate, în sens negativ. Cei care ajung în vârf aparțin acelor alimente nesănătoase, care îngrașă. Ar trebui să mănânce cât mai puțin din ele. Iar celor care vor să scape de grăsime li se recomandă să răzuiască untul pe pâine și să gătească legume, carne și pește în bulion. Pentru a face consumatorii mai ușori să mănânce „fără gust”, grăsimile sunt pur și simplu reduse sau eliminate peste tot. Râdem de iaurturi fără grăsimi, chipsuri de cartofi fără grăsimi, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și urși gummy fără grăsimi de pe raftul supermarketului.
Motivul tezei de grăsime face ca la început să pară plauzibil: grăsimea oferă mai mult de două ori mai multă energie decât carbohidrații sau proteinele. Este nutrientul cu cea mai mare densitate de energie. Consumul unei energii împușcate mai repede cu o dietă bogată în grăsimi pare, așadar, logic. Dar dacă căutați dovezi științifice pentru această recomandare, nu o veți găsi pentru că pur și simplu nu există.
Dimpotrivă, rezultatele celui mai mare studiu european de observație pe termen lung (EPIC), care a fost publicat în 2009, a infirmat teza anti-grăsime. Ca parte a acestui studiu, cercetătorii au observat de-a lungul câtorva ani modul în care greutatea corporală a 90.000 de bărbați și femei s-a schimbat în funcție de tipul și cantitatea de grăsime consumată. Concluzia dvs. ar trebui cel puțin să surprindă susținătorii „cu conținut scăzut de grăsimi”: Nu a existat o corelație semnificativă între cantitatea și tipul de grăsime consumată și creșterea în greutate. Prin urmare, conținutul scăzut de grăsimi ca măsură de protecție împotriva obezității este o prostie.
Inversul nu este la fel de dovedit științific: oricine încearcă să scape de slănină cu o dietă săracă în grăsimi se va putea bucura doar de succes pe termen scurt. Majoritatea dietelor eșuează pe termen lung, cu sau fără grăsimi. Cel puțin acesta este rezultatul unui studiu realizat de Minneapolis în 2007. Pierderea în greutate a fost evaluată în 80 de diete. Majoritatea dietelor pot obține o slăbire bună de 5-8 kilograme în 6 luni. Pe termen lung, din păcate, nicio dietă nu a rezistat cu succes pierderii în greutate realizate. Cu toate acestea, nu trebuie menționat faptul că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, grăsimi și proteine (cu conținut scăzut de carbohidrați) au ca rezultat o scădere semnificativ mai mare în greutate în prima jumătate a anului, comparativ cu slabele grăsimi.
Din păcate, ca nutrient, grăsimea este privită întotdeauna izolat și tocmai acolo se află defectul. Mână pe inimă: cine mănâncă 1-2 linguri de unt sau bea 1 pahar de ulei? Te face să te simți rău doar gândindu-te la asta. Este mult mai important să evaluați densitatea energetică a întregii mese. De exemplu, acest lucru poate fi foarte scăzut în ciuda conținutului ridicat de grăsimi. Acest lucru depinde în mare măsură de faptul dacă o mulțime de legume bogate în apă, salată sau fructe sunt combinate cu ea în același timp.
Privită în acest fel, densitatea energetică a fripturii cu unt de ierburi și legume prăjite este mult mai mică decât cea a pâinii cu cereale integrale cu unt de brânză. Acest lucru se datorează faptului că friptura și legumele conțin multă apă. Pâinea, pe de altă parte, este uscată, săracă în apă, bogată în energie și nu poate fi dezamorsată de brânza grasă.
De aceea este indicat să consumați brânza grasă cu fructe sau legume. În plus, nu trebuie neglijat efectul mesei asupra metabolismului hormonal și asupra sațietății. Dacă aceasta este bogată în fibre, voluminoasă, cu un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de carbohidrați, s-a demonstrat că vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp și ține sub control producția hormonului de stocare a grăsimilor insulină.
Concluzie:
Deci, grăsimea nu te îngrașă, iar cea slabă nu te face neapărat subțire. Faptul este că grăsimea are un gust bun și oricui îi place rămâne într-o dispoziție mai bună!