Nutriția persoanelor în vârstă De asemenea, îngrijirea trece prin stomac - cunoștințe - oglindă zilnică
Prea multă carne, prea puține fructe, legume și vitamina D. Un raport actual arată ceea ce lipsește încă în dieta persoanelor în vârstă. Există, de asemenea, unele critici la „mâncarea pe roți”.
Gusturi precum cele ale unei mame, proaspăt coapte conform rețetei bunicii: în publicitatea alimentară, femeilor în vârstă li se atribuie deseori rolul de garant pentru calitatea nealterată a produselor și rețete dovedite. Dar cât de bine mănâncă de fapt vârstnicii, mai ales la bătrânețe, când nu mai sunt suficient de apți pentru a se îngriji de ei înșiși? Două capitole din cel de-al 12-lea raport nutrițional al Societății germane de nutriție (DGE), care a fost prezentat presei la Bonn, tratează această întrebare.
Un studiu, condus de Dorothee Volkert de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg, a examinat și a chestionat 353 de ani de peste 65 de ani cu privire la nutriția persoanelor în vârstă care au nevoie de îngrijire în gospodăriile private. Toți au completat, de asemenea, un jurnal de nutriție trei zile la rând sau au solicitat rudelor lor să o facă. Acești copii sau parteneri au fost, de asemenea, cel mai important sprijin în viața de zi cu zi, alături de serviciile de îngrijire ambulatorie. În medie, participanții aveau 81 de ani și aveau nevoie de îngrijire. Mulți dintre ei aveau nevoie, de asemenea, de ajutor la mâncare și băutură, indiferent dacă tăiați în bucăți mici sau doar deschideți sticle sau cutii. Aproape 30% au avut cel puțin un accident vascular cerebral, majoritatea au fost slăbiți de boli cardiovasculare și aproximativ o treime au avut demență. Și fiecare dintre ei a avut mai multe boli, în medie au luat șapte medicamente. Una din două persoane a spus că au probleme de mestecat, mulți au avut dificultăți la înghițire și au gura uscată, de asemenea ca efect secundar al medicamentelor.
În ciuda acestor condiții dificile, doar patru la sută dintre persoanele în vârstă îngrijite la domiciliu erau subponderale. Un studiu anterior efectuat în case de bătrâni a arătat un procent semnificativ mai mare. Este uimitor faptul că indicele de masă corporală (IMC, greutatea în kilograme împărțită la înălțimea în metri pătrați) a participanților a fost de 28 în intervalul supraponderal. O treime dintre ei au fost chiar obezi cu un IMC de peste 30. Nu este surprinzător însă că greutatea a scăzut odată cu creșterea nevoii de îngrijire, în special odată cu creșterea demenței și la bătrânețe foarte mare. Faptul că vârstnicii au „ceva de adăugat” nu mai este evaluat atât de negativ. Pe de altă parte, scăderea în greutate la bătrânețe ar trebui privită în mod critic, doar pentru că este practic întotdeauna asociată cu o pierdere a masei musculare, a spus directorul studiului, Dorothee Volkert. Acestea sunt un semn de avertizare atunci când nu sunt destinate. Cercetătorii observă, de asemenea, pozitiv că vârstnicii beau în mod evident suficient.
Există un risc deosebit de deficit de vitamina D, pentru care organismul are nevoie de lumina soarelui și de calciu, care este, de asemenea, important pentru oase. Mulți oameni care au nevoie de îngrijire sunt, de asemenea, subalimentați cu fibre, care promovează metabolismul și digestia, precum și cu fructe și legume, a spus Volkert. 13% au astfel de deficite în aprovizionarea cu substanțe nutritive. Există prea multă carne pe masă pentru asta.
Acest lucru se aplică de obicei și „meselor pe roți”. Ulrike Arens-Azevêdo de la Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg a pus acest serviciu la microscop. Cu toate acestea, respondenții, care au folosit oferta timp de aproximativ cinci ani în medie, au criticat cu greu, a raportat Arens-Azevêdo. Pentru omul de știință social, „paradoxul satisfacției” se aplică aici. Persoana care trebuie să trăiască cu limitări devine mai umilă și mai recunoscătoare pentru ajutor.
Dacă lipsește ceva când vine vorba de oferta „Mese pe roți” astăzi, nu este dimensiunea porțiilor de carne, ci mai multe legume și fructe și viteza de transport, deci chintesența studiului de la Hamburg. De asemenea, DGE se plânge de consumul ridicat de carne în obiceiurile alimentare actuale ale tinerilor germani, în special bărbaților: conform rezultatelor reprezentative ale studiului național de consum II, pentru care mai mult de 19.000 de persoane au fost întrebat despre obiceiurile lor alimentare, au 1.100 de grame de carne și mezeluri pe săptămână. . Cu o medie de 590 de grame, femeile se află la capătul superior al recomandării DGE.
Cu siguranță bun pentru carne, nu în ultimul rând pentru persoanele în vârstă: furnizează în mod fiabil proteine, unele vitamine și oligoelemente, cum ar fi fierul. Dacă dietele DGE recomandă totuși ca șnițelul să fie mai degrabă mai mic și că garniturile ocupă mai mult spațiu pe farfurie, acest lucru se datorează în principal cantității și tipului de grăsime din carne, pâine și sosuri. „Când vine vorba de alegerile alimentare, oamenii nu ne respectă prea bine ideile, dar nu suntem atât de răi în Germania când vine vorba de aprovizionarea cu substanțe nutritive”, a comentat nutriționistul din Bonn, Peter Stehle, redactor-șef al raportului nutrițional.